Gà tagines như thế này là giá vé phổ biến tại các nhà hàng bình thường trên khắp Morocco và rất dễ dàng để tái tạo ở nhà. Họ rất ngon khi chuẩn bị trong một tagine đất sét, trong đó truyền đạt một bản chất đất cho món ăn hoàn thành. Gà miễn phí (gọi là djaj beldi ở Morocco) được đánh giá cao hơn so với gà mái nhà máy nhưng lên kế hoạch trước khi họ mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn.
Mặc dù cũng dày dạn, tagine đặc biệt này không cay. Bạn có thể tăng số lượng gia vị hoặc thêm một ớt hoặc hai cho một bài thuyết trình zestier, nhưng cố gắng không làm lu mờ hương vị được đánh giá cao của một con chim tầm xa miễn phí. Hành tây, một số trong đó caramelize trong khi nấu, sẽ thêm vị ngọt tinh tế. Một chút chanh và ô liu được bảo quản là những bổ sung tùy chọn.
Cố gắng nấu ăn như một người Ma-rốc trung bình bằng cách bỏ qua các thìa đo lường và đơn giản là rải một lượng gia vị gần đúng vào thịt gà trước khi nấu. Đo lường chính xác không quan trọng đối với món ăn này. Loại bỏ da nếu bạn thích, nhưng tôi muốn để nó nguyên vẹn khi nấu thịt gia cầm tầm xa trong một cây tagine.
Thời gian nấu là dành cho gà mái tự do. Giảm thời gian này một giờ nếu sử dụng gà thường xuyên.
Những gì bạn cần
- 1 con gà (cắt thành các khu)
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 3 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/2 thìa cà phê
- nghệ
- Tùy chọn: 1/2 thìa cà phê
- Ras el Hanout
- Tùy chọn: pinch của saffron chủ đề
- 1/4 đến 1/3 chén dầu ôliu
- 1/2 chén nước
- Tùy chọn: 1/2 quả chanh được bảo quản (thái lát hoặc cắt thành các khu)
- Tùy chọn: số ô liu
- Trang trí: rau mùi tây hoặc ngò
Làm thế nào để làm cho nó
Món ăn này được chuẩn bị tốt nhất trong một loại đất sét hoặc gốm. Lựa chọn thay thế là sử dụng một lò Hà Lan hoặc chảo sâu với nắp đậy, nhưng sẽ có một số thỏa hiệp trong hương vị.
1. Đặt một nửa của các lát hành tây và tỏi ép ở dưới cùng của một tagine. Sắp xếp thịt gà, mặt da, lên trên hành.
2. Với ngón tay của bạn, rắc các loại gia vị lên gà. Thêm dầu ô-liu, cho phép một ít dầu ướp lạnh trên gà, và sau đó thêm nước xung quanh gà.
Sắp xếp các vòng hành tây còn lại trên đầu gà.
3. Bao gồm các tagine và đặt nó trên lửa vừa thấp; sử dụng bộ khuếch tán nếu nấu tagine trên nguồn nhiệt khác với khí. Cho phép từ khóa đun nóng từ từ đến hơi sôi, và sau đó giảm nhiệt đến nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì hơi sôi.
4. Nấu gà mà không quay cho đến khi rất mềm, lên đến hai giờ cho một con gà thường xuyên hoặc ba giờ cho một con gà miễn phí. Kiểm tra bằng cách nhìn thấy nếu bạn có thể dễ dàng pinch thịt ra khỏi xương.
5. Đến cuối nấu ăn, thêm chanh và ô liu được bảo quản (nếu sử dụng) và kiểm tra để đảm bảo có đủ chất lỏng để tránh hành tây bị thiêu đốt. Thêm một chút nước nếu cần thiết, hãy nhớ rằng nên có tương đối ít nước sốt trong tagine hoàn thành; nước sốt bao gồm chủ yếu là hành và dầu.
6. Trang trí với rau mùi tây tươi hoặc rau mùi, và phục vụ gà trực tiếp từ tagine với bánh mì Ma-rốc để múc tất cả mọi thứ lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 513 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 1,011 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 36 g |