Thịt bò thăn đầu rang, còn được gọi là nướng dải New York hoặc dải thăn nướng, là một nạc, hương vị, dịu dàng cắt từ thăn ngắn. Đó là một sự lựa chọn rất tốt cho một lò nướng và sẽ được mềm nhất và hương vị vừa nấu vừa hiếm đến trung bình. Hương vị và sự dịu dàng của thịt bò rất đáng giá.
Trong công thức này, thịt nướng được cọ xát với nhiều loại thảo mộc và tỏi, sau đó nó được rang để hoàn thiện. Nước sốt bao gồm chảo là nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện, với pan drippings, thịt bò nước dùng, và bột mì.
Phục vụ món nướng ngon này với khoai tây nướng hoặc nghiền và rau hoặc salad bên bạn yêu thích. Thưởng thức thức ăn thừa trong bánh mì sandwich hoặc sử dụng nó trong món salad hoặc, nếu bạn có nhiều, xúc xắc nó và sử dụng nó trong một chiếc bánh cottage thịnh soạn.
Những gì bạn cần
- 1 4 đến 5 lbs. thịt bò thăn đầu (thịt bò)
- 1 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê lá thyme (khô)
- 1 1/2 muỗng cà phê lá hiền (sấy khô)
- 1/2 muỗng cà phê hương thảo (sấy khô, vụn)
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 1 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất)
- Đối với Pan Gravy
- Pan drippings
- 4 muỗng canh
- bột (tất cả các mục đích)
- 2 đến 3 chén
- nước dùng thịt bò (hoặc kho, natri thấp hoặc không muối)
- Trang trí: muối và hạt tiêu, để hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 450 °.
- Đặt thịt nướng, chất béo lên trên, trên một cái giá trong chảo rang.
- Kết hợp dầu ô liu, tỏi, húng tây, cây xô thơm, hương thảo, muối biển và hạt tiêu; khuấy đều. Chà khắp lò nướng.
- Nướng thịt bò trong 15 phút.
- Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 350 ° và nướng trong khoảng 35 đến 45 phút hoặc 130 ° đến 140 ° (đối với hiếm trung bình) trên đầu dò nhiệt độ hoặc đầu dò nhiệt độ được đặt ngay vào giữa phần dày nhất của thịt quay. Xem dưới đây để biết thêm hướng dẫn nhiệt độ chi tiết.
- Để cho phần còn lại nướng trong 15 phút trước khi cắt.
Sắp xếp thịt bò trên một đĩa và phục vụ với nước sốt chảo.
Pan Gravy
- Lọc chảo xào vào chảo và khuấy trong 4 thìa bột mì.
- Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục trong 1 phút.
- Thêm nước dùng thịt bò và tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi dày lên. Hương vị và mùa với muối và hạt tiêu như mong muốn.
Nhiệt độ nướng thịt bò
- 125 ° = Hiếm
- 130 ° đến 140 ° = Trung bình Hiếm
- 145 ° đến 150 ° = Trung bình
- 155 ° đến 160 ° = Hoàn thành
Công thức thịt bò nướng liên quan
Thịt bò nướng thăn hoặc muỗng rang, rang chậm
Thịt bò nướng Tenderloin với sốt Pinot Noir
Prime Rib Roast với rượu vang đỏ
Boneless Rib Roast với các loại thảo mộc
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 688 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Natri | 1,198 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 85 g |