Kinpira Gobo là một món ăn truyền thống của Nhật Bản thường được thưởng thức tại nhà, thường được phục vụ trong một hộp bento . Đó là hoàn hảo cho bữa trưa và bữa tối các ngày trong tuần bận rộn khi bạn muốn một điều nữa cho thực đơn.
Kinpira có nghĩa là một phong cách nấu ăn mà bạn xào và đun sôi với đường và nước tương. Các thành phần phổ biến nhất được sử dụng cho Kinpira là gobo (rễ cây ngưu bàng) và cà rốt, nhưng gốc sen là một thành phần phổ biến khác cho phong cách nấu ăn này. Cái tên Kinpira xuất phát từ một người đàn ông huyền thoại, và điều đó cho thấy món ăn bổ dưỡng như thế nào.
Burdock là một loại thực vật quan trọng trong ngành dược thảo dân gian phương Tây và y học cổ truyền Trung Quốc trong hàng ngàn năm, chủ yếu được đánh giá cao về tính chất làm sạch và làm mịn da. Toàn bộ cây có thể ăn được và là một loại rau phổ biến ở châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản.
Gobo cứng và trông giống như một gốc cây, nhưng nó khá mềm khi nấu chín và sau đó nó có một hương vị nhẹ nhưng khác biệt. Mặc dù Gobo không chứa nhiều vitamin, nhưng nó có rất nhiều chất xơ và khoáng chất. Có thể có một hiệu ứng cai nghiện đối với bạn nếu bạn ăn nó thường xuyên. Gobo có thể được sử dụng trong Nimono (rau luộc và dày dạn), Miso Soup, salad và nhiều món ăn khác.
Trong khi Gobo và cà rốt là những thành phần chính trong công thức này, bạn có thể thêm những thứ như Konnyaku, củ sen, và thậm chí cả thịt như thịt bò hoặc thịt gà. Bạn cũng có thể thêm gia vị cho món ăn với ớt đỏ thái lát mỏng.
Những gì bạn cần
- 1/2 lb.
- gobo (rễ cây ngưu bàng)
- 1/4 lb cà rốt, bóc vỏ và cắt thành dải ngắn và mỏng
- 1 1/2 muỗng canh.
- mirin
- 1 muỗng canh. đường
- 1/2 muỗng canh. lợi ích
- 1 muỗng canh.
- nước tương
- 1 muỗng cà phê. Hạt mè
- 2 muỗng canh. dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột da của gobo với một peeler (phương pháp truyền thống là để cạo da với mặt sau của con dao nhà bếp - Sasagaki, giữa cạo và thái lát). Sau đó cắt theo đường chéo các dải mỏng sao cho mỗi mảnh dài khoảng 2 inch. Sau đó thu thập một số lát và cắt thành các dải hộp mỏng.
- Ngâm dải gobo trong nước trong một thời gian và thoát nước tốt. Bạn có thể thêm một giọt giấm vào nước nếu muốn. Thay nước nhiều lần cho đến khi nước sạch. Để lại gobo trong nước cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn.
- Cắt cà rốt thành các dải matchbox.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, và chiên trong một vài phút.
- Thêm miếng cà rốt vào chảo và xào.
- Thêm sake, mirin và đường và xào cho đến khi chất lỏng biến mất.
- Mùa với nước tương và xào.
- Tắt nhiệt.
- Rắc hạt mè .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 111 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 277 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |