Collard xanh có liên quan đến cải bắp và cải xoăn và được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm Bồ Đào Nha, Châu Phi, Nam Mỹ và Brazil.
Các loại rau trầu miền Nam thường được nấu với thịt lợn hun khói. Công thức này đòi hỏi một cái giăm bông lớn hoặc hai cái hốc nhỏ, nhưng một miếng thịt giăm bông thịt, 6 đến 8 miếng thịt xông khói, hoặc khoảng 1/4 pound thịt lợn muối có thể được thay thế. Ngoài ra, chân gà tây hun khói hoặc cánh thường được sử dụng để trồng rau xanh miền Nam. Cảm thấy tự do để thêm 1/2 chén còn lại diced nấu chín ham vào rau xanh collard nếu bạn có nó.
Giống như nhiều loại rau xanh khác, cát và sạn có thể bám vào lá. Điều quan trọng là phải rửa sạch rau xanh. Không có gì tệ hơn là rau xanh! Ngay cả khi yêu cầu màu xanh lá cây được "rửa sạch", hãy cho họ một lần xả khác để chắc chắn rằng chúng không có bụi bẩn.
Các thân cây gardard thường bị loại bỏ, nhưng chúng có thể được cắt nhỏ cùng với lá. Hoặc cắt cành và đóng băng chúng để sử dụng trong cổ phiếu hoặc nước sốt .
Rau xanh phía Nam được phục vụ theo kiểu truyền thống với một số chất lỏng nấu ăn hoặc "nồi canh". Bánh ngô nướng mới nướng hoặc bánh ngô nướng bánh ngô là rất cần thiết để bổ sung nước ép ngon, và nước sốt giấm tiêu thường bị rưới trên rau xanh (xem bên dưới). Thêm một số cà chua tươi vườn thái lát cùng với rau xanh cho bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng.
Những gì bạn cần
- 2 cân Anh xanh
- 1 hock hun khói hun khói (lớn, hoặc hai hocks nhỏ)
- 1 hành tây vừa
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát
- 2 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ đầy nước vào bồn rửa chén hoặc nồi lớn hoặc nước rửa chén. Thêm rau xanh và trộn chúng xung quanh. Xả và lặp lại một vài lần nữa, hoặc cho đến khi bạn không thể cảm thấy bất kỳ vết bẩn nào ở đáy bồn rửa hoặc chảo.
- Cắt cành ra khỏi lá. Vứt bỏ thân cây hoặc cắt chúng nếu bạn có kế hoạch nấu chúng cùng với lá. Các thân cây có thể được đông lạnh và được sử dụng để làm cho chứng khoán là tốt. Xếp lá và cuộn chúng lên như một điếu xì gà. Cắt chúng thành các dải 1/2 inch.
- Đặt rau xanh trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan.
- Rửa sạch giăm bông và vỗ khô; thêm nó vào nồi với rau xanh.
- Lột hành tây và cắt nó hoặc cắt nó. Cho vào nồi cùng với ớt đỏ nghiền và 2 thìa muối.
- Thêm đủ nước vào nồi để che phủ rau xanh và nấu trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi rau xanh rất mềm. Hương vị và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
Lời khuyên
Nước sốt hạt tiêu phía Nam: Khử trùng bình và nắp đóng hộp 16 ounce. Đổ đầy bình ớt nhỏ, chẳng hạn như serrano hoặc cayenne. Đem 1 cốc giấm trắng và 1/2 chén giấm táo lên đun sôi với 1/4 thìa muối. Đổ giấm nóng lên ớt. Niêm phong lọ và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong một hoặc hai tuần. Tủ lạnh sau khi mở.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 68 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 854 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 5 g |