Parched Peas, còn được biết đến ở Lancashire như Black Peas, được nấu chín và ăn kèm với giấm và là một món ăn truyền thống ở miền Bắc nước Anh, đặc biệt là khi được phục vụ trong Đêm Bonfire - ngày 5 tháng 11. Gia đình và bạn bè sẽ tụ họp quanh đống lửa để kỷ niệm âm mưu thất bại của Guy Fawkes để thổi bay quốc hội vào năm 1605. Vì thường là một đêm lạnh lẽo, thường ẩm ướt, những loại đậu này được chào đón hơn để giúp làm ấm núm vú lạnh.
Đậu nấu chín, hơi dày và mềm khi nấu chín, được rắc giấm mạch nha. Một điều trị rất đặc biệt.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén / 500g đậu đen khô (xem dưới đây để biết loại đậu nào được sử dụng)
- Pinch bicarbonate của soda
- 1 củ cà rốt, bóc vỏ và thái lát dày
- 1 thanh cần tây, khoảng xắt nhỏ
- 1 củ hành tây, gọt vỏ và cắt nhỏ
- Muối
- Giấm malt, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đậu Hà Lan dưới nước lạnh. Đặt trong một cái chảo lớn. Thêm bicarbonate soda và phủ bằng nước lạnh. Che và để đậu Hà Lan ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau, ráo đậu Hà Lan trong một cái chao và trở lại cùng một cái chảo. Bao gồm nước lạnh, tươi. Thêm cà rốt, cần tây và hành tây. Đun sôi đậu và đun sôi, đun nóng và đun sôi trong 2 - 3 giờ, cho đến khi đậu mềm và hơi mềm. Khuấy đậu Hà Lan theo thời gian trong khi nấu để tránh dính vào đáy chảo.
- Khi đậu được nấu chín và bắt đầu tách ra, hãy lấy chảo ra khỏi lửa. Vậy thì ...
- Nếu bạn thích đậu Hà Lan và giấm của bạn như là một purée mịn (đáng yêu nếu bạn muốn phục vụ như là một món ăn phụ), đẩy đậu nấu chín và rau thông qua một sàng thô để loại bỏ da của đậu Hà Lan. Điều này sẽ mất một số nỗ lực nhưng kết quả cuối cùng là giá trị nó.
- Hoặc, để ăn như thức ăn đường phố hoặc lửa trại vào đêm Guy Fawkes, đừng thanh tịnh.
- Cho dù bạn thích kiểu nào, hãy nếm thử đậu Hà Lan và thêm muối vào khẩu vị. Cuối cùng, rắc giấm mạch nha, một lần nữa đến khẩu vị của bạn. Phục vụ bạn bè trong đêm Bonfire, cung cấp vòng đậu Hà Lan và một chai giấm cho khách hàng của bạn để thêm vào khi họ muốn.
Không bắt buộc:
Thêm một miếng nhỏ bơ muối vào đậu nấu chín.
Khuấy, nấu chín, sắc nét, bit thịt xông khói, và hoặc tươi, bạc hà thái nhỏ.
** Đậu Hà Lan đen còn được gọi là hạt đậu đen Badger và như Carlin hoặc Maple Peas. Ở Mỹ, sử dụng đậu Hà Lan, hoặc thậm chí đậu mắt đen và nấu như trên. Cho dù bạn sử dụng, chúng sẽ tuyệt vời và bạn sẽ vui mừng khi bạn đứng xung quanh đống lửa, trong cơn mưa rót!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 70 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 109 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 4 g |