Làm thế nào để Spatchcock một Chicken Step-by-Step

01 trên 07

Spatchcock có nghĩa là gì?

Gà spatchcock là gì?

Các học giả không chắc chắn về nguồn gốc chính xác của thuật ngữ, nhưng hầu hết đều đồng ý rằng nó có niên đại từ Ireland thế kỷ 18. Từ này được sử dụng như một động từ, (tức là, để spatchcock một con gà ), như một tính từ, (như trong gà spatchcocked ), và như là một danh từ riêng của mình (như trong "chim spatchcocked hoàn thành").

Về cơ bản, spatchcocking là một phương pháp chuẩn bị gà để nấu ăn. Phương pháp liên quan đến việc loại bỏ xương sống từ đuôi đến cổ để chim có thể được mở ra bằng phẳng (còn được gọi là bướm ). Phương pháp này dẫn đến thời gian nấu ngắn hơn. Nó cũng cho phép truy cập dễ dàng hơn vào khoang và bên ngoài của gà cho mục đích gia vị.

Hãy nhớ rằng phương pháp này có ích cho tất cả các loại gia cầm, bao gồm nhưng không giới hạn ở gà mái trò chơi Cornish , capons, ngỗng, gà lôi, chim cút và gà tây .

Các bước dễ dàng sau đây cho thấy làm thế nào để spatchcock một con gà hoặc bất kỳ loại khác của gia cầm. Một cặp kéo gia cầm hoặc kéo nhà bếp tốt là cần thiết.

02 trên 07

Prepping the Chicken

Trước khi bạn bắt đầu quá trình spatchcocking, bạn cần phải chuẩn bị gà. Loại bỏ bất kỳ phần cổ và mề. Đóng băng cho các mục đích sử dụng khác (như thịt gà hoặc súp gà ) hoặc bỏ đi. Rửa sạch toàn bộ thịt gà, trong và ngoài và lau khô bằng khăn giấy. Đặt gà, bên vú xuống, trên thớt.

03 trên 07

Cắt dọc theo xương sống

Bước đầu tiên để làm phẳng con gà là loại bỏ xương sống. Bạn có thể sử dụng một trong hai chiếc kéo gia cầm hoặc kéo nhà bếp cho bước này. Cắt dọc theo bên phải xương sống từ đuôi đến cổ.

04/07

Cắt mặt khác

Tiếp theo, cắt dọc theo phía bên trái của xương sống, giống như bạn đã làm ở phía bên phải. Đóng băng phần xương sống đã được loại bỏ này cho cổ phiếu gà trong tương lai hoặc loại bỏ.

05/07

Phá vỡ xương ức

Để làm phẳng con chim, bạn cần phải bẻ gãy xương ức. Để làm điều này, nhấn xuống mỗi cánh, đồng thời cho đến khi các vết nứt xương.

06 trên 07

Loại bỏ các mẹo Wing

Xoay gà để nó nằm phẳng. Bởi vì các đầu cánh thường cháy và trở nên không ăn được trong suốt quá trình nấu, tốt nhất là nên tắt chúng đi. Sử dụng kéo nhà bếp để làm điều này. Thêm những lời khuyên cánh để xương sống để tiết kiệm cho cổ phiếu trong tương lai hoặc loại bỏ.

07/07

Gà Spatchcock của bạn

Gà spatchcocked của bạn bây giờ đã sẵn sàng để được dày dạn và nấu chín bằng cách sử dụng bất kỳ công thức gà toàn bộ. Hãy chắc chắn để làm sạch đúng cách thớt của bạn sau quá trình này để tránh lây nhiễm chéo có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm.

Nếu bạn muốn thực hiện quá trình này một bước xa hơn và loại bỏ tất cả các xương, hãy tìm hiểu cách gỡ rối một con gà hoặc gà tây .