Điều đầu tiên mọi người nghĩ đến khi họ nghe từ chowder có lẽ là ngao chowder, đó là một điều tuyệt vời, nhưng trai không phải là những điều dễ dàng nhất để đối phó và tôi không biết bất cứ ai chỉ xảy ra để có trai.
Khoai tây, mặt khác, là một câu chuyện khác nhau, cũng như phần còn lại của các thành phần cho chowder khoai tây thịnh soạn này. Và đó là may mắn, bởi vì từ "chowder" đề cập đến bất kỳ món súp dựa trên kem dày với bột, và có tính năng khoai tây và thịt lợn muối hoặc thịt xông khói.
Bạn có thể làm cho ngao chowder, cá chowder , ngô chowder, etcetera etcetera. Nhưng mỗi món trong số đó là một loại chowder khoai tây. Nắm vững điều này và bạn sẽ có ba phần tư cách để làm món chowder hải sản của riêng bạn.
Không phải là bạn phải làm vậy. Một chowder khoai tây đơn giản là cực kỳ thỏa mãn, và không cần hải sản hay động vật có vỏ để biện minh cho sự tồn tại của nó.
Cái này được làm bằng khoai tây đỏ, rất tốt cho màu sắc (vì chúng ta không gọt vỏ), mặc dù hầu như bất kỳ công ty nào, khoai tây sáp, như màu trắng hoặc vàng Yukon, cũng sẽ hoạt động. Thịt xông khói cho biết thêm một hương vị mặn, khói mà là woefully vắng mặt từ chỉ là về bất kỳ chowder đóng hộp trên thế giới, nhưng mà đối với tôi là một yếu tố cần thiết và cơ bản.
Những gì bạn cần
- 2 oz. thịt lợn muối (hoặc 2 miếng thịt xông khói)
- ½ hành tây lớn, xắt nhỏ
- 2½ muỗng canh bột mì đa năng
- 1 qt gà kho
- ¼ chén rượu vang trắng
- 1 lb khoai tây đỏ, cọ và cắt thành khoảng. ½-inch khối
- ¾ chén rưỡi
- Muối ăn kiêng và tiêu trắng, để nếm
- 1 muỗng canh mùi tây xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn muối hoặc thịt xông khói thành các khối ¼-inch. Nếu sử dụng thịt xông khói, điều này có thể dễ dàng hơn nếu bạn để thịt xông khói ngồi trong tủ lạnh trong vài phút trước khi dicing nó.
- Cho thịt lợn hoặc thịt xông khói vào một cái chảo hoặc nồi súp đáy nặng và đun nóng từ từ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn, trong 3-4 phút hoặc cho đến khi chất béo được hóa lỏng. Cẩn thận đừng để chất béo cháy. Hạ nhiệt nếu nó bắt đầu hút.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu nó trên lửa vừa cho đến khi nó mờ nhưng không màu nâu, thêm 4 phút nữa.
- Cho bột mì vào và khuấy đều bằng thìa gỗ trong khi nó được hấp thu vào chất béo thịt xông khói, tạo ra một loại roux . Nấu roux thêm 3-4 phút nữa, nhưng giống như hành, đừng để màu nâu.
- Từ từ lắc trong kho, đảm bảo roux được tích hợp hoàn toàn vào chất lỏng. Tiếp tục khuấy trong khi hỗn hợp đến sôi, và sau đó thêm rượu.
- Thêm khoai tây và đun sôi 15 phút hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi bạn có thể dễ dàng xuyên qua khoai tây bằng dao. Bạn sẽ thấy một bong bóng hơi nước nhẹ, thỉnh thoảng hơi chậm, nhưng không phải là bọt sôi nhanh.
- Trong khi bạn đang chờ khoai tây nấu, hãy đun nóng một nửa và một nửa trong một cái chảo nhỏ. Bạn muốn nó nóng (nhưng không đun sôi) để khi bạn thêm nó vào súp trong bước tiếp theo, nó sẽ không làm mát xuống các chowder.
- Thêm nửa nóng và một nửa và mang lại cho các chowder trở lại một sôi nổi cho một thời điểm.
- Nêm nếm thử với muối Kosher và tiêu trắng, trang trí với rau mùi tây thái nhỏ và ăn ngay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 234 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 549 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 8 g |