Ghép pho mát và Pinot Noir

Pinot Noir là một loại rượu vang đỏ thường nhẹ đến trung bình. Nó có thể có hương trái cây của quả mọng và anh đào và ghi chú đất với gợi ý của các loại thảo mộc và gia vị.

Pinot Noir được sinh ra ở vùng Burgundy của Pháp, và nó ở Burgundy, nơi Pinot Noir tốt nhất vẫn được sản xuất. Giống như nhiều khu vực khác của Pháp, các nhà sản xuất Pinot Noir không đề cập đến rượu vang Pinot Noir của họ như Pinot Noir, mà thay vào đó gọi nó là màu đỏ Burgundy, sau khu vực được sản xuất. Các loại rượu vang từ Burgundy có hương vị của quả mọng chín đỏ, anh đào màu đen ngọt ngào, nấm và những gì sommeliers gọi sàn rừng, mà mùi bạn nhận được từ lá ẩm ướt mới rơi.

Ghép cặp Pinot Noir và pho mát

Pho mát sữa cừu thường kết hợp đặc biệt tốt với Pinot Noir , nhưng chúng không phải là loại duy nhất. Tất cả trong tất cả, Pinot Noir có xu hướng là một loại rượu khá linh hoạt với pho mát. Các trường hợp ngoại lệ đôi khi có thể mạnh mẽ, pho mát hôi thối và pho mát dê tươi, mà áp đảo nho tinh tế này. Hãy thử một số gợi ý bên dưới để bắt đầu, sau đó tiếp tục thử nghiệm để tìm các cặp Pinot Noir và phô mai yêu thích của bạn.

• 01/05

  Abbaye de Belloc

  Phô mai sữa cừu của Pháp từ vùng Basque là một loại phô mai có hương vị nhẹ, hấp dẫn nhưng dễ chịu nhưng phức tạp, không bị áp đảo những phẩm chất tinh tế của Pinot Noir. Pho mát có kết cấu chắc chắn, dày đặc, giàu chất béo và kem. Hương vị tương tự như caramel bị cháy và có mùi thơm lanolin đặc biệt.

  Abbaye de Belloc còn được gọi là 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' vì nó được sản xuất lần đầu bởi các nhà sư Benedictine tại 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' ở vùng Pit Basque Aquitaine, Pháp. Họ đã sử dụng sữa cừu ở địa phương và làm theo một quy trình chế biến phô mai có niên đại từ 3000 năm trước.

  Abbaye de Belloc là một bánh xe truyền thống, trang trại, không phô trương, phô mai bán cứng. Nó có vỏ màu nâu đỏ tự nhiên, có màu đỏ, cam và vàng. Vỏ được đánh dấu bằng miệng hố nhỏ. Quá trình lão hóa của phô mai dao động từ bốn đến mười tháng.

• 02 trên 05

  Roucoulons

  Pinot Noir có đủ độ chua để cắt qua kết cấu kem của phô mai mềm như Roucoulons. Phô mai sữa bò Pháp này có vị hơi nhẹ, hơi đất và có nhiều nấm, với các thành phần thịt bò, có thể phù hợp với hương vị trái đất trong một số Pinot Noir.

  Roucoulons là một loại vỏ màu hồng, phô mai sữa bò được sản xuất bởi Fromagerie Milleret ở vùng Franche-Comte của Pháp. Nó là một pho mát chín mềm với màu nhạt, màu da cam.

  Nó được bán trên thị trường như là một pho mát "yêu" với trái tim trên bao bì của nó và tên của nó xuất phát từ từ tiếng Pháp "roucouler" có nghĩa là để nói chuyện trìu mến hoặc amorously. Mặc dù nó có một độ sâu đáng yêu của hương vị, nó không phải là rất phổ biến ở Hoa Kỳ.

• 03 trên 05

  Zamarano

  Một pho mát sữa cừu từ Tây Ban Nha với một hương vị mặn, bơ, hấp dẫn được tăng cường bởi một trái cây-driven Pinot Noir (hoặc Zinfandel). Nó có hương vị đặc trưng bởi vì giống cừu - Churra nhỏ và kỳ dị và cừu Castilian. Nếu bạn không thể tìm thấy Zamarano, hãy thử Manchego thay thế.

  Zamorano được sản xuất tại vùng Castile-Leon, Tây Ban Nha. Phô mai cứng này mất gần 6 tháng để trưởng thành hoàn toàn. Nó có màu vàng nhạt với kết cấu vụn và chứa 45% chất béo.

• 04/05

  Sottocenere

  Pho mát Ý này, từ vùng phía bắc của Veneto, được truyền với hương vị của nấm cục và là một kết hợp tốt cho một trái đất Pinot Noir từ vùng Burgundy của Pháp.

  Phô mai kem làm giàu sức lao động này được làm từ sữa bò tiệt trùng. Lão hóa trong một chiếc áo khoác hạt nhục đậu khấu, rau mùi, quế, cam thảo, đinh hương, và thì là, dán bán mềm là tẩm trong suốt với những mảnh truffle đen. Tinh tế, thơm và không bình thường, Sottocenere là một niềm đam mê ngớ ngẩn.

• 05/05

  Comte

  Mặc dù nó được làm từ sữa bò không tiệt trùng, Comte có cùng đặc tính ngọt ngào, hấp dẫn khiến cho rất nhiều loại phô mai sữa cừu kết hợp tốt với Pinot Noir. Các phiên bản Comté cũ có mùi vị mạnh mẽ hơn, sắc nét hơn có thể áp đảo một số Pinots, nhưng pho mát Pháp này thường chỉ là thứ với một ly Pinot Noir.

  Comté (còn được gọi là Gruyère de Comté hoặc Comte Fort Saint Antoine) là một loại phô mai Pháp được sản xuất tại vùng Jura Massif của miền Đông nước Pháp. Pho mát núi cứng này được trưởng thành để hoàn thiện trong sự im lặng và bóng tối của hang động đặc biệt, nơi pho mát có được hương vị độc đáo, kết cấu và màu sắc của nó. Comté được chín trong tối thiểu 4 tháng đến 18 hoặc 24 tháng.

  Được coi là một trong những pho mát tốt nhất trên thế giới, một nêm Comte cho thấy một nội thất màu vàng nhạt và một kết cấu có thể thay đổi từ mượt, nhão đến tinh thể.