Gạo nếp xanh không bị xanh vì sự bổ sung màu thực phẩm. Nó là màu xanh lá cây tự nhiên và tinh tế ngọt ngào bởi vì nó được thu hoạch tại một thời điểm cụ thể khi hạt không phải là quá trẻ cũng không quá cũ. Gạo sau đó được rang khô và đập. Nó đã sẵn sàng để ăn ở giai đoạn đó. Trong thực tế, nó là tốt nhất ăn ở giai đoạn đó bởi vì, theo những người sành, gạo nhanh chóng mất hương vị và hương thơm.
Tất cả về gạo nếp xanh
Gạo nếp xanh được gọi là cốm ở Việt Nam và pinipig ở Philippines. Mặc dù hầu hết các giống gạo nếp có thể được làm thành gạo nếp xanh (xem Tất cả về gạo: giống, độ dài hạt, đặc điểm và màu sắc ), có những giống có chứa mức độ lý tưởng của sáp để sản xuất gạo nếp xanh chất lượng tốt nhất. Ở Việt Nam, giống ưu tiên là nep hoa vang; ở Philippines, đó là Malagkit Sungsong .
Đối với những người sống bên ngoài khu vực Đông Nam Á, nơi gạo nếp xanh tươi không có sẵn, bạn có thể nhận được nhiều loại khô trong các cửa hàng châu Á. Tuy nhiên, món chiên đòi hỏi một lượng nhỏ nấu bằng cách nướng khô hoặc đun sôi.
Trong công thức này, gạo nếp khô được đun sôi trong một thời gian ngắn cho đến khi hỗn hợp là sự nhất quán của bánh pudding. Nếu bạn không có quyền truy cập vào gạo nếp xanh, ngay cả loại khô, hãy kiểm tra các ghi chú sau công thức cho các cách khác để chuẩn bị món xôi ngọt và dứa.
Những gì bạn cần
- 2 chén gạo nếp xanh
- 1/2 chén đường (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1 nhúm muối
- 12 miếng dứa tươi
- Trang trí: lá bạc hà
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi bốn chén nước. Giảm nhiệt và thêm gạo nếp màu xanh đậm, trộn đều khi bạn rót để tránh bị vón cục. Tùy thuộc vào chất lượng của gạo, nấu ăn có thể kéo dài từ một vài phút đến miễn là mười phút. Có thể cần thêm nước.
- Khi hỗn hợp gạo đạt đến độ nhất quán giống như bánh pudding, hãy tắt lửa. Khuấy đường (bắt đầu với nửa cốc) và một chút muối. Hương vị và thêm nhiều đường, nếu bạn thích một cái gì đó ngọt ngào hơn.
- Lúa gạo vào bốn bát và thả khối dứa tươi lên trên. Trang trí với cành lá bạc hà tươi.
- Lựa chọn 1. Một cách khác để thưởng thức cơm nếp xanh là để nấu nó trong sữa dừa thay vì nước lã. Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên nhưng thay thế sữa dừa cho nước. Ít đường có thể cần thiết vì sữa dừa đã ngọt tự nhiên.
- Lựa chọn 2. Đối với những người không thể tìm thấy gạo nếp xanh, bạn có thể làm một món tráng miệng tương tự với gạo nếp thông thường. Ngâm gạo nhiều gấp hai lần trong vài giờ. Lây lan trên một giỏ hấp lót bằng vải. Nấu cho đến khi các hạt được thực hiện. Trong khi vẫn còn nóng, trộn với hai ly sữa dừa và đường để nếm. Đừng quên các nhúm muối để ngăn chặn các món ăn từ nếm quá cloying. Múc vào ly, thêm khối dứa và lá bạc hà.
- Tùy chọn 3. Một lựa chọn cuối cùng là sử dụng nước dứa để nấu cơm nếp. Làm theo công thức trên hoặc tùy chọn một hoặc hai. Nếu làm một trong hai lựa chọn một, hai, chỉ cần sử dụng nước dứa để trích xuất sữa dừa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 305 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 94 mg |
| Carbohydrates | 76 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |