Bí quyết để chế biến khoai tây chiên băm tốt nhất cũng giống như khoai tây chiên. Khoai tây phải khô ráo khi chúng đập vào chảo, nếu không tinh bột bề mặt hấp thụ nước và bề mặt không bịt kín, cho phép bên trong hấp thụ dầu mỡ. Bí quyết thứ hai cho khoai tây chiên băm giòn và mềm là đảm bảo rằng chất béo nóng khi khoai tây đập vào chảo.
Làm khô khoai tây bào rất tốt bằng khăn bếp. Sau đó, thậm chí không cố gắng di chuyển khoai tây cho đến khi đáy cũng được màu nâu, để tránh dính.
Russet, hoặc tinh bột cao, khoai tây làm cho màu nâu băm tốt nhất, nhưng bạn có thể sử dụng khoai tây vàng Yukon cho một hương vị bơ. Không sử dụng khoai tây đỏ vì chúng không có loại tinh bột phù hợp để làm cho màu nâu băm dễ vỡ và mềm.
Công thức tuyệt vời này là hoàn hảo cho một bữa nửa buổi đặc biệt, hoặc phục vụ nó với thịt bò ngô cho Ngày Thánh Patrick. Nó cũng tuyệt vời với trứng bác và rất nhiều thịt xông khói giòn, với nước cam và cà phê bên cạnh. Thêm một số trái cây tươi cho bữa ăn sáng hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 1 pound khoai tây russet, bóc vỏ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê muối tỏi
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
- 3 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 chén hành lá
Làm thế nào để làm cho nó
Gọt vỏ khoai tây và cho chúng vào một cái tô lớn. Làm việc nhanh chóng, vì khoai tây sẽ bắt đầu thay đổi màu sắc. Rắc khoai tây với một ít nước chanh khi bạn làm việc để giúp giảm sự thay đổi màu sắc.
Khi tất cả khoai tây được bào, sấy khô khoai tây bằng cách vắt trong khăn bếp. Bạn nên có khoảng 1-1 / 2 chén khoai tây nạo, được gói gọn vào cốc đo. Toss với muối tỏi và hạt tiêu.
Đặt một nửa bơ và một nửa dầu ôliu vào một cái chảo lớn nặng và đun nóng trên lửa nóng vừa cho đến khi nóng bỏng.
Thêm hành tây và nấu trong vài giây trên lửa cao, khuấy liên tục. Khi hành tây là thơm, thêm tất cả khoai tây và đóng gói với một thìa.
Giảm nhiệt xuống trung bình và nấu trong 7 phút, thỉnh thoảng lắc chảo để khoai tây không cháy ở phía dưới. Sau đó lật nâu băm lên một cái đĩa; thêm bơ còn lại và dầu ô liu vào chảo và để cho nó tan chảy. Xoay chảo để phân phối đồng đều bơ và dầu ô liu.
Cẩn thận trượt bánh băm nâu trở lại vào chảo, chưa nấu chín bên, và nấu trong khoảng 5 đến 6 phút nữa, hoặc cho đến khi phía dưới là sắc nét và vàng nâu. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 132 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |