Ức gà tây nướng là một lựa chọn tuyệt vời để rang toàn bộ gà tây. Một con gà tây bốn đến năm pound sẽ nuôi sáu đến tám người, đó là một cinch để khắc, và nó là hoàn hảo để làm bánh mì vào ngày hôm sau.
Ngoài ra, bạn có thể nướng ức gà tây trong khoảng một giờ, so với tối đa năm giờ đối với toàn bộ gà tây. Chuẩn bị cảm thấy hơi mất phương hướng bởi thời gian nấu sẽ ngắn như thế nào.
Một phần thưởng khác: Không có thịt tối để lo lắng, bạn có thể nướng một con gà tây ở nhiệt độ cao hơn cả một con gà tây, vì vậy da trở nên đẹp và giòn trong khi thịt vẫn ẩm và ngon ngọt. Vì lý do này, hãy chắc chắn để có được một làn da trên ngực chứ không phải là một skinless.
Nhiệt độ mục tiêu của chúng tôi cho gà thịt trắng là 160 F, nhưng chúng tôi lấy nó ở 155 F. Nó sẽ đạt 160 F trong khi nó nằm. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nhiệt kế thịt như cái này, có đầu dò mà bạn đưa vào thịt trước khi rang và để nó ở đó. Đặt nó cho 155 F và nó sẽ bíp khi đó là thời gian để đưa nó ra.
Và đừng tháo đầu dò nhiệt kế, mà đúng hơn là để nó vào trong khi vú nằm yên. Khi nhiệt độ đọc 160 F (sẽ ở đâu đó trong khu vực từ 20 đến 25 phút), nó đã sẵn sàng để cắt.
Nếu bạn muốn nấu một cái xương ức gà tây, đó sẽ là một nửa vú, tức là một vú đơn. Cho không xương, bạn có thể làm một nửa hoặc đầy đủ (đôi) vú. Dù bằng cách nào, chỉ cần hỏi người bán thịt của bạn để cuộn và buộc vú không xương để nó nấu đều.
Cuối cùng, một con gà tây toàn bộ vú là một ứng cử viên tuyệt vời cho brining. Đây là một công thức nước muối gà tây đơn giản.
Những gì bạn cần
- 1 (4 đến 5 lbs) gà tây vú, da trên
- 2 muỗng canh bơ tan chảy
- Muối ăn kiêng, nếm thử
- Hạt tiêu đen xay tươi, hương vị
- 1/2 chén gà hoặc gà tây để nghiền
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 450 F.
- Đặt vú gà tây lên giá trong chảo rang.
- Đánh răng gà tây với bơ tan chảy, sau đó là mùa hào phóng với muối Kosher và hạt tiêu đen.
- Nướng trong 45 phút đến 1 giờ, phun hai lần với cổ phiếu — một lần sau khoảng 15 phút và một lần nữa khoảng 15 phút sau đó (xem lưu ý bên dưới)
- Khi nhiệt kế đọc 155 F, hãy tháo gà tây ra khỏi lò. Che lỏng lẻo bằng lá và để yên trong khoảng 20 phút (hoặc khi nhiệt kế đọc 120 F) trước khi chạm khắc và phục vụ.
Basting A-OK!
Với toàn bộ gà tây, việc nghiền có thể phản tác dụng bởi vì chất lỏng băm, từ đáy chảo quay, nóng và áp dụng chất lỏng nóng cho vú tăng tốc độ nấu ăn của nó so với các phần khác của chim, điều này hoàn toàn trái ngược với bạn muốn gì. Tuy nhiên, chỉ với một mình vú, không có vấn đề gì, vì vậy hãy cảm thấy thoải mái khi được đi! Những miếng bánh xèo và bơ từ vụn sẽ giúp làm nước thịt gà tây .
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 317 |
Tổng số chất béo | 13 g |
Chất béo bão hòa | 4 g |
Chất béo không bão hòa | 4 g |
Cholesterol | 152 mg |
Natri | 1,555 mg |
Carbohydrates | 9 g |
Chất xơ | 0 g |
Chất đạm | 40 g |