Lúa gạo đến châu Á, lúa mì là phần lớn của thế giới phương Tây. Và trong khi phương Tây có vani cho hương vị go-to của nó, ở châu Á, có pandan. Bánh truyền thống, nhiều hương vị với dứa, được làm bằng bột gạo. Và bởi vì lò nướng, như chúng được biết đến ở phương Tây, không có nguồn gốc từ châu Á, bánh gạo thường được hấp hơn là nướng.
Gạo Việt Nam và bánh đậu xanh bahn da lon là một ví dụ. Lời giới thiệu của tôi về món ăn ngọt ngào này là thông qua một nhà hàng, một hòn đá cách xa trường cũ của tôi. Tôi đã mơ về nó từ đó. Nó dính và dai, ngọt mà không bị cloying, thơm và kem.
Bahn da lon là một chiếc bánh hấp được làm bằng hai lớp riêng biệt. Có bột gạo có vị dứa và có lớp màu vàng được làm bằng bột gạo và đậu xanh nghiền. Bahn da lon có thể được thực hiện với ít nhất là hai lớp hoặc nhiều đến sáu hoặc thậm chí tám lớp màu xanh lá cây và màu vàng xen kẽ. Chìa khóa để giữ cho các lớp không được trộn lẫn với nhau là làm ướt từng lớp một.
Nếu bạn có thể tìm thấy đậu xanh tách, hãy sử dụng chúng khi chúng nấu nhanh hơn cả đậu xanh.
Trong khi không có gì so sánh với sữa dừa tươi , nếu bạn gặp khó khăn khi làm nó từ dừa tươi nạo, hãy sử dụng sữa dừa đóng hộp hoặc bột dừa được phân tán trong nước ấm.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp màu vàng:
- 1/2 chén đậu xanh
- 1/2 chén tinh bột sắn
- 1/4 chén bột gạo (không dính)
- 2/3 đến 3/4 đường ly
- 1 nhúm muối
- 1/2 cốc sữa dừa
- Đối với lớp màu xanh lá cây:
- 1 1/4 chén tinh bột sắn
- 1/2 chén bột gạo
- 2/3 đến 3/4 đường ly
- 1 nhúm muối
- 2 chén nước pandan
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch đậu xanh vài lần. Đặt là một cái bát và đổ vào hai cốc nước. Loại bỏ bất kỳ mảnh nào nổi lên bề mặt. Che lỏng và để ngâm trong ít nhất bốn giờ. Nghỉ đêm trong tủ lạnh được khuyến khích.
Rửa sạch đậu nhiều lần. Xả và đổ vào chảo. Đổ khoảng một cốc và một nửa nước. Đun sôi. Đậy nắp, hạ nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tùy thuộc vào chất lượng của đậu, điều này có thể mất từ nửa giờ đến một giờ rưỡi.
Thêm nước, một phần tư cốc tại một thời điểm, nếu hỗn hợp khô trước khi đậu mềm. Tắt hoàn toàn nhiệt.
Khi đậu nấu đã nguội, hãy loại bỏ lượng nước dư thừa. Đổ đậu vào máy xay Thêm đường và muối và nghiền. Khuấy đều sữa dừa, bột gạo và tinh bột sắn. Thêm vào đậu và quá trình cho đến khi mịn.
Khuấy tất cả các thành phần cho lớp màu xanh lá cây.
Chuẩn bị nồi hấp. Đổ nước vào chảo và bắt đầu đun nóng đến điểm sôi.
Phun nhẹ tám đến 12 ramekins đơn phục vụ.
Đổ khoảng hai muỗng canh hỗn hợp màu xanh vào mỗi chiếc bánh. Sắp xếp các ramekins trong giỏ hấp và hơi nước trong khoảng bảy phút hoặc cho đến khi phần trên cùng của lớp màu xanh lá cây chắc chắn khi chạm vào.
Chia hỗn hợp màu vàng giữa các ramekins. Hơi nước từ 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi chắc chắn.
Chia hỗn hợp màu xanh lá cây còn lại trong số các ramekins. Hơi thêm 5 đến 7 phút nữa.
Nới lỏng các bánh bằng một con dao có dầu. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể rưới chúng với nhiều sữa dừa và rắc hạt mè rang.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 303 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |