Chúng tôi yêu phở, đặc biệt là khi nó được làm bằng đậu phụ và rất nhiều loại rau nhiều màu sắc. Công thức này tương tự như phở thuần chay, bạn có thể ghé qua nhà hàng Việt Nam yêu thích của bạn. Các sambal oelek cho nó một cú đá cay, vì vậy hãy chắc chắn hương vị phù hợp với sở thích mức nhiệt của bạn.
Điều này làm cho một số tiền hoàn hảo cho một bữa ăn tối cho 2, hoặc phục vụ như là một món khai vị cho 4 người.
Những gì bạn cần
- 6 chén canh rau
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành trắng, thái lát thành miếng rất mỏng
- 2 củ cà rốt, bóc vỏ và thái lát mỏng thành đĩa dài
- 10 bông cải xanh
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê gừng tươi
- 1 muỗng cà phê bột quế
- Vỏ cây hồi 2 sao
- 2 đến 3 heaping tablespoons sambal oelek (điều chỉnh theo sở thích của gia vị)
- 2 muỗng canh nước tương hoặc tamari, hoặc nếm thử
- 1 muỗng cà phê muối
- 8 ounces mì mỏng
- 2 muỗng cà phê nước tương, hoặc nếm
- Đậu phụ thêm 1 khối (12 ounces), để ráo nước và ép cho đến khi hết chất lỏng
- Nước ép 2 quả
- 1 chén lá húng quế Thái tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp lớn trên lửa vừa cao, kết hợp nước dùng rau, tỏi, hành tây, cà rốt, bông cải xanh, hạt tiêu đen, gừng, quế, quả hồi, sambal oelek, 2 muỗng canh nước tương và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi và sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Nhẹ nhàng, chỉ cho đến khi bông cải xanh có màu xanh tươi sáng và hơi mềm. Đừng nấu quá chín, nếu không bạn sẽ có rau củ. Giữ cho thời gian nấu ăn ngắn và rau giòn!
- Trong một nồi riêng biệt, vừa, nấu mì mỏng theo hướng dẫn của gói. Sau khi nấu chín, rửa sạch rất tốt trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tinh bột thêm. Quăng mì với 2 muỗng cà phê nước tương và sau đó chia giữa các bát phục vụ: 2 bát lớn hoặc 4 bát cỡ trung bình.
- Cắt đậu hủ và ép vào 20 ô vuông. Chia đều trong số 2 hoặc 4 bát ăn và đặt lên trên chiếc phở đã nấu chín. Nhẹ nhàng đổ nước dùng và rau củ lên đậu phụ và mì. Đầu mỗi tô với nước chanh và lá húng quế Thái tươi.
- Phục vụ rất nóng và tận hưởng ngay lập tức. Bảo quản bất kỳ thức ăn thừa nào trong thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày. Để hâm nóng, chỉ cần đun nóng nhanh qua lửa vừa cho đến khi đạt đến nhiệt độ mong muốn. Bạn cũng có thể đóng băng món súp này sau khi kết hợp. Đóng băng súp trong một container kín và rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm nóng. Đóng băng súp lên đến 2 tháng.
Công thức này xuất phát từ cuốn sách Great Vegan-Free Vegan Eats từ khắp nơi trên thế giới và được chia sẻ với sự cho phép của nhà xuất bản.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 736 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,348 mg |
| Carbohydrates | 132 g |
| Chất xơ | 46 g |
| Chất đạm | 55 g |