Khoai tây được luộc và xào trong món ăn Tứ Xuyên cay này. Nếu hạt tiêu Szechuan không có sẵn, hãy thử thay thế một chút chile paste có sẵn ở các thị trường châu Á và khu vực dân tộc của nhiều cửa hàng tạp hóa). Cách khác, rắc khoai tây với hạt tiêu đỏ gần cuối nấu ăn.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây lớn
- 1 hành lá (hành lá, hành lá)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc, rượu vang trắng khô hoặc rượu sherry khô
- 2 muỗng canh nước dùng gà (natri thấp là tốt nhất)
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 2 muỗng canh dầu để xào, hoặc khi cần
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu Szechuan nghiền
Làm thế nào để làm cho nó
- Có một bát nước lạnh tiện dụng.
- Rửa khoai tây, không gọt vỏ trừ khi cần thiết.
- Cắt khoai tây thành những dải có kích thước que diêm mỏng. Khi bạn đang cắt, đặt các dải khớp vào nước lạnh để ngâm. Khi hoàn thành, rửa sạch que diêm dưới vòi nước lạnh và xả (điều này giúp loại bỏ tinh bột thừa).
- Đổ một cái chảo lớn với đủ nước để phủ khoai tây. Đun sôi và thêm khoai tây.
- Đun sôi khoai tây trong 2 phút, sử dụng đũa hoặc kẹp để nấu các miếng. Xả.
- Rửa và cắt nhỏ hành lá.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn lẫn với nước tương , rượu hoặc sherry, nước dùng gà và đường. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo trên lửa từ trung bình đến cao và thêm dầu. Khi dầu đã sẵn sàng, thêm hạt tiêu nghiền và xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Thêm khoai tây và xào cho đến khi chín (2 phút).
- Thêm nước sốt và hành lá. Nấu, khuấy, để thêm 2 đến 3 phút để hâm nóng. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 78 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 267 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |