Mặc dù một số người bị đe dọa và có lẽ hơi khó chịu khi cố gắng nấu bạch tuộc, món ăn kết quả là ngon và không khó để tự làm cho mình. Với công thức này cho bạch tuộc nướng Hy Lạp (trong tiếng Hy Lạp: χταπόδι στη σχάρα, phát âm khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), bạn có thể tạo ra một món ăn ấn tượng mà không cần nỗ lực nhiều.
Bạch tuộc mất rất nhiều khối lượng trong khi nấu, vì vậy hy vọng rằng món ăn đã hoàn thành sẽ trông giống như một chút ít hơn so với số lượng ban đầu. Bạn nên cố gắng mua bạch tuộc đã được làm sạch, nhưng nếu bạn nhận ra nó đã không được, dưới chạy nước loại bỏ và loại bỏ các túi mực , dạ dày, và mắt từ khoang đầu lớn. Loại bỏ mỏ, mà là ở dưới cùng của đầu, nơi nó tham gia các xúc tu, với một con dao sắc nét. (Bạn sẽ muốn đeo găng tay cao su trong khi làm điều này.)
Công thức này sử dụng nồi áp suất nhưng bạn cũng có thể nấu trong nồi trên bếp; chỉ lập kế hoạch cho thời gian nấu lâu hơn.
Những gì bạn cần
- 4 1/2 pounds bạch tuộc, tươi, hoặc đông lạnh và rã đông
- 1/2 chén dầu ô liu (để phủ)
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén nước cốt chanh mới vắt
- 1/2 muỗng canh nghiền nát
- Oregano Hy Lạp (
- rigani )
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước lớn. Đặt toàn bộ bạch tuộc vào nồi để đảm bảo có đủ nước sôi để che phủ một cách hào phóng. Khi nó tiếp tục sôi, nấu trong 10 phút. Dịch chuyển sang nóng và khô hạn.
- Khi đủ mát để xử lý, hãy chà bạch tuộc bằng tay dưới vòi nước chảy để loại bỏ màng ngoài tối. Điều này xảy ra khá dễ dàng, và nếu nó không phải tất cả đi tắt, đó là tất cả các quyền.
- Đặt bạch tuộc vào nồi áp suất với đủ nước để che. Đun sôi, đóng dấu và khi đạt đến áp suất, hãy giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Sử dụng nhanh chóng phát hành áp lực, loại bỏ bạch tuộc, và cống.
- Làm nóng lò nướng. Khi bạch tuộc đủ mát để xử lý, hãy cắt các xúc tu, và cắt túi đầu vào các dải 1/2 inch.
- Chải với dầu ô liu (hoặc bàn chải nướng) và nướng trên than thấp khoảng 45 phút đến 1 giờ (thử nghiệm cho sự dịu dàng). Ngay trước khi phục vụ, cắt xúc tu thành 3/4 đến 1-inch miếng trên một đường chéo.
- Làm nước sốt bằng cách trộn dầu ô liu và nước cốt chanh vào máy xay cho đến khi nó chín (chỉ mất vài giây). Đổ qua bạch tuộc, rắc oregano và phục vụ. Đối với một hương vị khác nhau, phục vụ bạch tuộc nướng với lát vôi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 880 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Natri | 1,566 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 102 g |