Đối với bất cứ ai yêu thích hương vị Thái Lan, công thức cà ri này là phải-thử. Được làm từ lá chanh và nước cốt chanh vắt, bột cà ri rất thơm và thơm. Hương vị nổi bật của lá chanh phân biệt với các loại cà ri khác và mang lại hương vị nổi bật. Lá chanh Kaffir có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc một số siêu thị chính thống - kiểm tra phần thảo dược tươi. Tại các cửa hàng tạp hóa châu Á, nếu bạn không nhìn thấy nó trong các lối đi, hãy tìm các gói đông lạnh, đây là cách tuyệt vời để giữ chúng tươi mới.
Những gì bạn cần
- Đối với Curry Paste:
- 10 đến 12
- lá chanh Kaffir
- 6 tép tỏi
- 4 hành lá (thái lát)
- 3 muỗng canh
- nước mắm
- 4 muỗng canh nước chanh mới vắt
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- 3 muỗng canh
- sữa dừa
- 1/2 chén húng quế tươi
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê
- ớt cayenne (để nếm)
- 1/2 thìa cà phê
- bột tôm (hoặc 1/2 muỗng canh nước mắm)
- Đối với Curry:
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 hẹ (hoặc 1/4 củ hành đỏ, thái nhỏ)
- 2-3 muỗng canh sherry (hoặc nấu ăn sherry)
- 1 đến 1,5 pounds không xương, đùi gà không da (hoặc ngực, cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 ớt chuông đỏ (xắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
- 1 ớt chuông xanh hoặc vàng (xắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
- 1/2 sữa dừa có chất lượng tốt
- 1/2 chén húng quế tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho cà ri dán: Sử dụng kéo, snip vôi lá thành dải mỏng, loại bỏ các thân cây và tĩnh mạch trung tâm. (Lưu ý rằng không có thay thế cho lá chanh trong công thức này).
- Kết hợp các dải này cộng với tất cả các thành phần còn lại trong một loại thức ăn nhỏ chopper (hoặc một bộ xử lý thực phẩm có thể xay nhỏ). Quá trình cho đến khi trộn đều để tạo ra một loại cà ri thơm ngon màu xanh đậm của Thái Lan .
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm dầu cộng với hành tây và xào 1 phút.
- Thêm gà, cộng với sherry. Xào 2-3 phút, hoặc cho đến khi thịt gà chín gần.
- Thêm ớt và 3 muỗng canh. của bột cà ri. Xào 2-3 phút, hoặc cho đến khi ớt mềm (nhưng vẫn còn sắc nét).
- Giảm nhiệt xuống trung bình. Thêm phần còn lại dán cộng 1/2 có thể pha sữa dừa, khuấy đều để trộn đều.
- Nhẹ nhàng đun sôi một vài phút trong khi bạn nếm thử và điều chỉnh hương liệu. Nếu cà ri là quá mạnh HOẶC nếu bạn muốn thêm nước sốt, thêm một vài muỗng canh. sữa dừa (hoặc lên đến 1/4 có thể nhiều hơn). Nếu nó quá mặn, thêm nước cốt chanh tươi. Nếu quá chua cho khẩu vị của bạn, thêm một chút đường. Nếu không đủ mặn, hãy thêm nhiều nước mắm.
- Đổ cà ri vào một bát phục vụ, hoặc phần ra trên đĩa cá nhân. Đầu với một lượng lớn húng quế tươi (hoặc cả lá, nếu nhỏ, hoặc xắt nhỏ nếu lá to). Phục vụ với gạo Jasmine Thái .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1010 |
| Tổng số chất béo | 59 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Natri | 2,714 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 22 g |
| Chất đạm | 66 g |