Kỹ thuật nấu ăn cho bất kỳ nấu ăn nào!

Nấu ăn và trình bày thực phẩm là một hình thức nghệ thuật rất nhiều, và, cũng như với bất kỳ nghệ thuật nào, việc tạo ra một thứ gì đó có hương vị, bổ dưỡng và xinh đẹp đòi hỏi những công cụ thích hợp. Cho dù bạn mới nấu ăn hoặc nấu ăn không sữa nói chung, tổng quan về kỹ thuật nấu ăn thông thường này sẽ giúp bạn bắt đầu.

• 01 trên 06

  Nướng bánh

  Nói một cách đơn giản, nướng là nấu thức ăn đầy đủ trong lò nướng. Mọi thứ có thể được nướng, bao gồm bánh mì, món tráng miệng, cá, thịt gia cầm, thịt và rau.

  Chìa khóa trong nướng thực sự đi xuống đến tỷ lệ thích hợp giữa nhiệt độ lò nướng và thời gian nướng, có thể được xác định bởi kích thước hoặc trọng lượng của món ăn. Tóm lại, món đồ lớn hơn và đậm đặc hơn, nó càng mất nhiều thời gian để nấu, và nhỏ hơn và ít đậm đặc hơn, ít thời gian hơn. Ví dụ, một cái gì đó dày đặc như bánh pho mát, sẽ nướng một nhiệt độ cao ban đầu trong một khoảng thời gian ngắn và sau đó nướng chậm ở nhiệt độ thấp để đảm bảo thậm chí nấu ăn trong suốt. Một phi lê cá , tuy nhiên, nấu rất nhanh và được nướng ở nhiệt độ trung bình trong một thời gian ngắn.

• 02/06

  Sôi

  Đun sôi, về bản chất, là nấu thức ăn ngập trong chất lỏng ở nhiệt độ trên 212 F. Vì đây là nhiệt độ cao cho hầu hết các loại thực phẩm, nên rất ít món được luộc, cụ thể là rau nấu chậm, chẳng hạn như hành tây và khoai tây. Hầu hết các loại thực phẩm nếu nấu chín ngập trong chất lỏng sẽ nấu tại một nồi hơi nhỏ hơn, để ngăn chặn sự phá vỡ của protein và tinh bột sẽ làm thay đổi hương vị và kết cấu của thực phẩm.

• 03/06

  Săn trộm

  Săn trộm là một phương pháp nấu ăn cực kỳ linh hoạt; tất cả mọi thứ từ trái cây đến thịt có thể được nấu bằng kỹ thuật này. Săn trộm chỉ đơn thuần là nấu thức ăn trong nước cho đến khi nó được nấu qua.

  Như với nướng, mật độ của thực phẩm sẽ xác định thời gian nấu; cá được nấu chín trong một khoảng thời gian ngắn trong chất lỏng được làm nóng dần dần, trong khi các loại thịt đậm đặc nấu lâu hơn bắt đầu bằng chất lỏng lạnh. Chìa khóa để săn bắt thịt và protein là đảm bảo rằng nhiệt độ bếp của bạn không quá cao, vì điều này sẽ làm cho thịt bị vỡ, dẫn đến một bữa ăn có dầu mỡ. Bởi vì trứng nấu nhanh, chất lỏng đầu tiên được đun sôi rồi tắt. Sau đó, trứng được thêm vào và bao phủ cho đến khi nấu chín đến độ chín mong muốn.

• 04/06

  Rang

  Rang, mặc dù cũng là một phương pháp nấu thức ăn trong lò nướng, khác với nướng ở chỗ nó đề cập đến phơi bày thực phẩm để khô, không khí nóng. Điều này đạt được bằng cách nấu thức ăn trong lò nướng đối lưu hoặc ở mức cao nhất có thể trong một khoảng thời gian ngắn để làm nâu bên ngoài thực phẩm, sau đó lật lò xuống để nấu xong thức ăn mà không quá nâu. Thực phẩm thường được rang là thịt, chẳng hạn như gà tây và rau. Cũng giống như nướng, điều quan trọng là phải điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng và thời gian nấu theo kích cỡ của thực phẩm. Ví dụ, một gà tây nướng, sẽ nấu trong một thời gian lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn so với một con vịt hoặc con chim nhỏ khác, mà ở cùng nhiệt độ sẽ khô trước khi màu nâu.

• 05/06

  Sautéing

  Sautéing là một phương pháp nấu ăn yêu cầu bạn sử dụng một lượng dầu thích hợp và chảo cho phép nấu ăn ngay cả khi đun nóng chảo đến nhiệt độ chính xác. Nếu bạn nấu các loại thực phẩm ở nhiệt độ quá thấp, nước được giải phóng sẽ không bay hơi và thực phẩm của bạn sẽ không bị màu nâu đúng cách. Lý tưởng nhất, nước thải ra từ thức ăn nên bay hơi khi tiếp xúc với chảo, điều này sẽ cho phép tạo màu nâu và tạo ra kết cấu và hương vị tốt nhất.

  Sautéing không đòi hỏi một lượng dầu lớn. Thêm quá nhiều dầu vào chảo là một sai lầm phổ biến mà nhiều đầu bếp làm; điều này sẽ dẫn đến một bữa ăn giòn hoặc sũng nước, tùy thuộc vào nhiệt độ của chảo của bạn.

• 06 trên 06

  Hấp

  Hấp thường dùng để chỉ thức ăn nấu chín (nhưng không chạm vào) nước sôi và đậy nắp hoặc phủ lên thức ăn. Điều này cho phép nhiệt và độ ẩm duy trì trong nồi trong khi nấu. Nếu thực hiện đúng cách, đây là một phương pháp nấu ăn tuyệt vời cho các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ và mầm brussel, vì nó cho phép nấu ăn nhẹ hơn mà không cần phải lọc nhiều chất dinh dưỡng. Nó thường là trường hợp mà các phương pháp nấu ăn harsher cho các loại rau này sẽ biến chúng một màu xám, nhưng hấp giữ màu sắc rực rỡ màu xanh lá cây sống động.

  Trong khi một nồi với một giỏ hơi nước được trang bị là lý tưởng cho hấp, bạn cũng có thể sử dụng một chao hoặc lọc, cung cấp nó phù hợp trong nồi, có nắp đậy.