Công thức phổ biến này cho rau cải xanh đến từ vùng Minas Gerais của Brazil, một khu vực được thám hiểm vào năm 2016 bởi Anthony Bourdain cho chương trình của ông Parts Unknown . Người châu Phi đóng góp vào ẩm thực của Minas Gerais, rất giàu tỏi và hành tây. Brazil mang tính biểu tượng đã thực sự mang đến cho đất nước của nô lệ châu Phi.
Trong Couve a Mineira, rau xanh cắt lát mỏng thái lát được nấu nhanh trong tỏi và dầu ô liu cho một món ăn ngon lành mạnh. Những loại rau xanh này là món ăn truyền thống cho món feijoada kiểu Brazil cổ điển , nhưng chúng có thể dùng với hầu hết các bữa ăn.
Những gì bạn cần
- 2 cân Anh xanh (2 đến 3 chùm lớn)
- 5-6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch rau xanh tốt. Loại bỏ các thân cây lớn nhất, sau đó thu thập bó của lá với nhau và cuộn chúng thành một bó. Cắt mỏng các bó chéo, cắt lá thành các dải rất mỏng.
- Tinh bột cho tỏi (hoặc để thực sự truyền thống, nghiền tỏi với muối kosher với một cối và chày).
- Đun nóng dầu ô liu trong một chảo nặng (gang hoạt động tốt) hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và muối, và nấu, khuấy cho đến khi tỏi có màu vàng và thơm.
- Thêm rau xanh và xào 3 hoặc 4 phút cho đến khi chúng có màu xanh lá cây tươi sáng và bắt đầu làm mềm.
- Mùa xanh với nhiều muối và hạt tiêu để ăn, và phục vụ ấm áp.
- Tùy chọn: Xúc xắc 2-3 lát thịt xông khói thành từng miếng nhỏ. Sauté thịt xông khói cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói và dành sang một bên. Tiếp tục với bước 2. Thêm thịt xông khói vào rau xanh nấu chín khi nấu xong.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 107 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 349 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 4 g |