Feijoada là một trong những kho tàng ẩm thực quốc gia của Brazil. Đây là một món ăn có nghĩa là để phục vụ một nhóm lớn của gia đình và bạn bè, và chuẩn bị truyền thống bắt đầu một hoặc hai ngày trước khi sự kiện này.
Một số loại thịt hun khói, xương sườn và thịt bò giật được đun sôi từ từ với đậu đen. Khi chúng được thực hiện, các loại thịt được loại bỏ và phục vụ riêng biệt trên một đĩa.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds đậu đen nhỏ
- 1/2 pound thịt bò khô Brazil hoặc thịt bò khô
- 1 ham hock
- Xương sườn heo 1 pound
- 1 pound hun khói hun khói hoặc xúc xích hun khói cay khác
- 1 thăn bò thăn hoặc thịt lợn hun khói
- 1/2 pound slab hun khói thịt xông khói
- 1/2 pound heo hun khói hoặc lưỡi bò (tùy chọn)
- 1 lá nguyệt quế
- 1/4 chén dầu thực vật
- 2 củ hành, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, nghiền
- 1/3 chén mùi tây
- 1 1/2 muỗng cà phê thì là
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh.
- Trong một cái bát riêng biệt, hãy ngâm thịt bò qua đêm, thay nước hai hoặc ba lần.
- Đặt đậu trong một cái nồi lớn và đậy bằng nước.
- Thêm thịt bò khô và giăm bông.
- Đun sôi trong 2 giờ hoặc cho đến khi đậu được nấu chín nhưng chắc chắn.
- Hủy bỏ hock ham và loại bỏ.
- Thêm sườn, chorizo, thăn hoặc thịt lợn thăn, thịt xông khói và lợn hun khói hoặc lưỡi, nếu muốn, và lá nguyệt quế để đậu và đun sôi trong 30 phút, thêm nước nóng nếu cần thiết để duy trì một inch nước trên đậu.
- Đun nóng dầu trong chảo và nấu hành và tỏi cho đến khi mềm và vàng. Thêm mùi tây, và mùa với thì là và muối và hạt tiêu để nếm.
- Thêm 3/4 chén hỗn hợp đậu vào chảo và nghiền đậu với hành tây.
- Thêm hỗn hợp này trở lại đậu và thịt và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.
- Loại bỏ các loại thịt từ đậu và cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn hoặc lát mỏng.
- Sắp xếp các loại thịt trên đĩa, được nhóm theo loại.
- Phục vụ đậu trong một bát riêng biệt.
Đề xuất phân phát
Các đệm truyền thống là gạo kiểu Brazil , rau cải xanh , farofa (bột mì nướng) , sốt tiêu và cam, được cho là giúp tiêu hóa.
Nếu bạn không muốn phục vụ các mặt Brazil truyền thống này, hãy dùng cơm trắng với bơ, muối và hạt tiêu hoặc gia vị với hành, tỏi, thì là và ớt cayenne; xà lách xanh tươi với nước sốt chipotle; bánh ngô và bánh ngô nướng.
Nếu bạn là một người đam mê bia, phục vụ món ăn nóng và cay này với bia đen hoặc bia đen hoặc bia nhạt. Nếu bạn là một người uống rượu, một màu đỏ lớn là thứ để bạn lựa chọn. Chọn từ malbec, tempranillo, zinfandel, syrah hoặc shiraz. Hoặc một hỗn hợp nặng trên bất kỳ một trong số này. Tất cả sẽ hương vị tuyệt vời với món ăn thịnh soạn này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 746 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Natri | 790 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 54 g |