Công thức truyền thống này cho thịt bò Nga stroganoff hoặc govjadina po Strogonovski hoặc bef stroganov cần ít thời gian nấu vì nó được làm bằng thịt thăn bò, còn được gọi là thăn bò thăn .
Trong khi nó được chấp nhận hoàn toàn, món ăn này luôn được chế biến với những miếng thịt bò mềm, như thăn hoặc lẩu và hành, có cuộc tranh luận về việc nấm có truyền thống hay không. Các phiên bản Mỹ luôn bao gồm chúng.
Tại Hoa Kỳ và các nhà hàng Nga-Mỹ, thịt bò stroganoff thường được phục vụ với mì trứng hoặc cơm thập cẩm , nhưng khoai tây chiên giòn là cách truyền thống của Nga để phục vụ món cà ri. Những gì không thay đổi, cho dù Mỹ hay Nga, là nước sốt kem chua đi kèm với thịt bò.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound thăn bò (thái lát thành dải mỏng dài 2 inch)
- 2 củ hành (thái nhỏ)
- 4 ounces bơ
- Nấm nút 4 ounce (thái lát)
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/2 chén thịt bò
- Nhúm mù tạt khô
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1/2 chén kem chua
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Tùy chọn: 6 ounces rượu vang trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Bít tết thăn bò với muối và hạt tiêu.
- Trong một cái chảo lớn, hành xào trong bơ cho đến khi mờ.
- Thêm nấm và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi sập.
- Thêm miếng thịt bò và xào trong 5 phút. Khuấy bột.
- Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo, trộn đều thịt bò với mù tạt khô và cà chua dán cho đến khi trộn đều và đổ vào chảo. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không quá 15 phút (hoặc cho đến khi thịt bò theo ý thích của bạn).
- Kem chua dịu nhẹ với một vài chất lỏng nấu ăn nóng. Nếu sử dụng rượu vang, thêm nó vào kem chua. Quay trở lại hỗn hợp ủ để chảo và nhiệt cho đến khi dày lên. Điều chỉnh gia vị và phục vụ với khoai tây chiên, dưa chua thái lát và kem chua hơn ở bên cạnh.
Lịch sử thịt bò Stroganoff
Các món ăn có nguồn gốc ở Nga trong thế kỷ 19 và được cho là đã được đặt tên theo một thành viên của gia đình Stroganov lớn và quan trọng, có lẽ Alexander Grigorievich Stroganoff hoặc Count Pavel Stroganov.
American Stroganoff Beef
Các biến thể về công thức nấu thịt bò truyền thống này bao gồm sử dụng thịt bò xay đã nấu chín và ráo nước đã được xào với hành tây và nấm thay cho lát thăn bò.
Hỗn hợp thịt sau đó được kết hợp với một nước sốt kem chua và nước dùng thịt bò và đổ qua mì trứng nấu chín để tạo ra một món hầm ngon thực phẩm ngon.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 539 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Natri | 410 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 37 g |