Món khai vị dễ dàng này dành cho nấm nhồi nhét sẽ làm cho khách hàng của bạn nghĩ rằng bạn đã bỏ nhà bếp trong nhiều giờ. Công thức này là một truyền thống ở vùng Burgundy của Pháp, thu hút rất nhiều từ di sản Đức của nó. Nó cũng kết hợp tốt với các loại rượu vang tuyệt vời và nổi tiếng của khu vực.
Bạn có thể chuẩn bị ốc trước thời hạn, ngay cả ngày hôm trước, và làm lạnh chúng cho đến khi bạn sẵn sàng làm nấm. Như một lợi ích bổ sung, bạn sẽ niêm phong hương vị của ốc nếu bạn thực sự đóng băng chúng thay vì một ngày hoặc vài ngày trước khi khách của bạn đến.
Những gì bạn cần
- 6 muỗng bơ làm mềm
- 2 muỗng cà phê thái nhỏ
- hẹ
- 1 tép tỏi
- nghiền nát và nghiền nhỏ)
- 1 muỗng canh cần tây thái nhỏ
- 1 muỗng canh mùi tây tươi thái nhỏ
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 12 nấm lớn (làm sạch với thân cây loại bỏ)
- 12 ốc sên đóng hộp lớn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 F.
- Trộn lẫn 6 muỗng bơ mềm với hành tây, tỏi, cần tây, rau mùi tây, muối và hạt tiêu. Đặt một thìa nhỏ của bơ thảo mộc và ốc trong mỗi nắp nấm, sau đó chải bên ngoài của nấm với một chút bơ thảo mộc.
- Sắp xếp nấm trong một món nướng nông. Nướng chúng trong 15 phút và phục vụ nóng.
Ghi chú
- Bạn có thể cắt giảm thời gian chuẩn bị của bạn một chút nếu bạn sử dụng ốc hộp, cho phép bạn dành ít thời gian hơn trong nhà bếp và dành nhiều thời gian hơn cho khách của bạn. Làm sạch và chuẩn bị ốc tươi để nấu có thể mất 30 phút hoặc hơn và nên được thực hiện ngay trước khi nấu. Bạn cũng có thể mua ốc đông lạnh, nhưng một số đầu bếp chuyên nghiệp coi ốc sên đóng hộp là tốt nhất nếu bạn không thể đặt tay lên phiên bản mới hoặc bạn không muốn chi tiền chuộc cho vua.
- Bạn sẽ không muốn bật ốc trực tiếp từ can vào mũ nấm, tuy nhiên. Rửa chúng trước khi bắt đầu công thức này. Sau đó ngâm chúng hoặc nấu chúng sous vide để tenderize chúng và để nâng dấu vết của dư vị kim loại mà có thể nán lại từ các lon. Sous vide liên quan đến đun sôi chúng trên lửa rất, rất thấp trong một giờ đến 90 phút. Nếu bạn chọn ngâm ốc, hãy nhốt chúng trong túi nhựa và đặt chúng trong bồn tắm nước ấm trong khoảng bốn giờ. Đảm bảo nhiệt độ của nước duy trì ở khoảng 155 F.
- Cho dù bạn đun sôi hay ngâm, đừng chỉ vắt ốc trong nước. Sáng tạo. Hãy thử một vài muỗng cổ phiếu và thêm sự lựa chọn của bạn của tép tỏi, húng tây, chanh zest và mùi tây. Sử dụng cùng một hỗn hợp cổ phiếu trong túi nhựa để ngâm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 251 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 96 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 15 g |