Vậy Potica hoặc Povitica là gì?
Được gọi là Potica (poh-TEET-sah) trong số những người Slovenia và povitica (poh-vee-TEET-sah) trong số người Croatian, loại bánh ngọt hoặc mặn này được làm bằng bột men được cán hoặc trải ra mỏng và sau đó lây lan với một điền.
Sau đó nó được cuộn lên theo phong cách jellyroll và nướng khác nhau như một khúc gỗ. trong một hình lưỡi liềm, trong một ổ bánh mì hoặc trong một cái chảo Bundt.
Các quả óc chó xay nhuyễn với mật ong hoặc đường là chất chiết xuất truyền thống và đó là lý do tại sao nhiều người nhắc đến những loại bánh này như bánh cuộn .
Poppy hạt cuộn ( makowiec ở Ba Lan) là một biến thể phổ biến, nhưng, ngày nay, hầu như bất cứ điều gì đi điền-khôn ngoan.
Phổ biến khắp châu Âu
Những cuộn phổ biến trên khắp Trung và Đông Âu và được gọi là gubana , guban'ca , hoặc potica trong tiếng Slovenia, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača bằng tiếng Croatia và Serbia, orechovník trong tiếng Slovak, strucla orzechami ở Ba Lan , orehnjaea và diosbejgli bằng tiếng Hungary, banitsa bằng tiếng Bungari và cứ tiếp tục.
Nguồn gốc của tên Potica
Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Slovenia poviti , có nghĩa là "bọc trong". Mỗi gia đình có công thức yêu thích của nó và một loại quả óc chó, loại phổ biến nhất, có thể thay đổi từ một trong những hộ gia đình kế tiếp.
Potica ngọt có thể được phục vụ như món tráng miệng với cà phê hoặc rượu vang trắng khô, và potica mặn ngon như một bữa ăn chính hoặc như một món ăn nhẹ với bia lạnh.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, người đồng sở hữu với mẹ của mình, Mary Carmody, và người làm bánh đầu của Rocky Mountain Potica đã đánh thức một trong những phiên bản ẩm thực nhất của món tráng miệng này mà tôi biết.
Nick Carmody nói, "Gia đình chúng tôi đã làm potica hàng trăm năm rồi. Chúng tôi tiếp tục sử dụng công thức Walnut tiếng Anh đã được kiểm tra thời gian của chúng tôi, nhưng chúng tôi cũng đã thêm một vài xoắn và cho potica một số hương vị mới thú vị.
Rocky Mountain Potica là một doanh nghiệp do gia đình sở hữu và điều hành. Ông bà Carmody, Mary Kajfez-Gornik và Ludvik Gornik, di cư từ Slovenia, một tỉnh của Nam Tư cũ, khi chú của Ludvik (Frank Gozvoda), người sống ở Cleveland, đóng vai trò là người bảo trợ của họ.
Sau khi được xử lý tại Ellis Island, Gorniks định cư tại một cộng đồng người Slovenia nằm cách Chicago một giờ về phía bắc.
"Trong nhiều thế kỷ, tổ tiên Slovenia của chúng tôi nướng poticas ở những ngôi làng nép mình trong dãy núi Julian Alps. Tương tự như vậy, Rocky Mountain Poticas được làm bằng núi tại cơ sở của chúng tôi 9,300 feet so với mực nước biển ở Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Làm thế nào bạn có thể bỏ lỡ với một công ty chơi nhạc polka khi cuộc gọi điện thoại của bạn bị giữ? Đó là những gì sẽ xảy ra khi bạn gọi cho Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill Lịch sử
Dennis O'Leary, chủ tịch và chủ sở hữu của Strawberry Hill Povitica Co., không có một giọt máu Ai Len chảy qua tĩnh mạch của mình như tên của ông có thể ngụ ý. Mẹ của anh, Mary Ann Uzelac (giờ đã qua đời), là người Serbia và cha anh, Harley O'Leary (cũng đã qua đời), người thành lập công ty vào năm 1984 tại thành phố Kansas, Kan., Là người Croatia. O'Leary là tên của cha dượng.
O'Leary nói: "Cha mẹ tôi đã ly hôn vào năm 1982 và bố vợ chồng sẽ không chia sẻ bất kỳ povitica nào với anh ấy trong những ngày nghỉ, vì vậy bố đã có công thức của mẹ mình và bắt đầu tự làm nó".
"Bố yêu cầu lời khuyên của mẹ và cô ấy nói với anh ta cách cải thiện nó. Mặc dù họ đã ly hôn, họ cùng nhau làm công thức, nhưng đó là công ty của bố mà anh ấy đã làm cho đến khi anh ấy chết vài năm trước."
Làm thế nào Strawberry Hill Povitica được thực hiện
Povitica của Strawberry Hill bắt đầu với một loại bột men ngọt được cán ra bởi một tấm ép cơ học đến độ mỏng nhất định và sau đó bột được chuyển đến một tấm khăn trải bàn và cán và làm đầy được hoàn thành bằng tay.
O'Leary nói: "Quả óc chó bằng tiếng Anh của chúng tôi được làm ngọt bằng mật ong và chứa bơ. Mặt của mẹ được sử dụng để cho bột ca cao vào trong chúng, nhưng bên của bố không và vị thế của nó".
Khoảng 2 pound điền được trải trên mỗi miếng bột, đo chiều dài 2 1/2 feet rộng 18 inch, và sau đó các tấm khăn trải bàn được sử dụng để cuộn povitica vào một hình trụ dài.
"Ngày xưa, lò nướng lớn hơn và có thể chứa một cái xy-lanh dài. Khi chúng nhỏ hơn, các đầu bếp gia đình phải tìm ra cách để nướng povitica của chúng. Một số đã tạo thành hình chữ 'U' hoặc hình móng ngựa nhưng bố muốn làm nó tốt hơn, vì vậy anh ta định hình nó thành chữ 'S' và nướng nó trong một ổ bánh mì, "O'Leary nói.
POVITICA là sữa rửa sạch và nướng. Nó nguội đi qua đêm và được đóng gói và vận chuyển vào ngày hôm sau trong hộp quà tặng chữ ký với logo dâu tây.
Strawberry Hill Povitica giống
Bây giờ nằm ở Lenexa, Kan., Với diện tích 7.800 feet vuông, công ty có hương vị theo mùa như cranberry cho mùa thu và mùa đông và phô mai kem việt quất cho Ngày của Mẹ, ngoài hạt óc chó, pho mát kem, phô mai kem dâu, chocolate chip phô mai kem, quả óc chó nho khô và quế táo.
Truyền thống của Povitica cho
"Tôi thực sự tự hào về di sản của mình. Tôi nghĩ Đông Âu có một số thực phẩm tốt nhất trên thế giới. Khi bà sẽ ngồi trong nhà bếp và làm 12 ổ bánh mì, cô ấy sẽ dành cho các thành viên trong gia đình, nhưng có Khi cô chia sẻ chúng với bạn bè hoặc gia đình mở rộng, đó là dấu hiệu tuyệt đối của sự tôn trọng. Vì vậy, khi bạn nhận được món quà của povitica, bạn nên cảm thấy vinh dự, "O'Leary nói.
Butter Maid Bakery
Để thêm vào sự nhầm lẫn, Butter Maid Bakery, nằm ở Boardman, Ohio, gọi cuộn hạt của họ kolachi .
Butter Maid nói, "Nut roll" là tên gọi chung cho kolachi của chúng tôi. Kolachi nguyên gốc của chúng tôi chứa đầy quả óc chó nhưng theo thời gian, các chất hàn khác nhau được thêm vào, sự khác biệt đã bị mất và tất cả các cuộn, bất kể hương vị như kolachi. "