Công thức cuộn hạt một tầng dễ dàng này có kem chua trong bột và chất nhồi được trộn với nhau trên bếp.
Nut cuộn phổ biến trên khắp Trung và Đông Âu, đặc biệt là Croatia, Serbia, Slovenia, Slovakia và Ba Lan.
Công thức này làm cho hai cuộn được truyền thống nướng trên một tấm pan nhưng, để đảm bảo chống lại rò rỉ, họ có thể được nướng trong hai (9x5-inch) mỡ ổ chảo.
Đối với một phiên bản không chứa gluten, hãy xem Công thức cuộn không chứa gluten này.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1 chén kem chua
- 3 muỗng canh bơ (mềm)
- 5 muỗng canh đường
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 chén
- bột tất cả các mục đích
- 1 gói (2 1/4 muỗng cà phê) men nhanh (hoặc men khô nhanh chóng)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- Đối với Nut Filling:
- 1 pound quả óc chó (nghiền mịn đến độ nhất quán của bữa ăn)
- 1/2 cốc sữa
- 1 1/2 chén đường
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 4 ounces bơ
Làm thế nào để làm cho nó
Làm đầy
- Trong một cái chảo không dính vừa, trộn với nhau quả óc chó, sữa, 1 1/2 chén đường, 1 quả trứng và 4 bơ bơ. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa vừa phải, khuấy thường xuyên (nếu sử dụng chảo không dính, xem và khuấy cẩn thận để không rót đầy), cho đến khi hỗn hợp dày.
- Làm nguội hoàn toàn trước khi trải đều trên bột, nhưng không làm lạnh vì nó sẽ trở nên quá cứng để lan rộng.
Làm bột
- Trong một cái chảo lớn (hoặc trong một cái lò vi sóng an toàn), mang kem chua đến đun sôi. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy đều, cho đến khi trộn đều, 3 muỗng canh bơ, 5 muỗng canh đường, baking soda và muối. Làm nguội đến 120 đến 130 độ trên nhiệt kế tức thì .
- Trong khi hỗn hợp kem chua được làm mát, trong một bát lớn, đánh cùng bột và nấm men. Cho trứng vào hỗn hợp kem chua và sau đó chuyển sang hỗn hợp bột mì.
- Trộn bằng tay cho đến khi có dạng bột dính. Hóa ra một bề mặt hơi phồng lên và nhún nhẹ để tạo thành một quả bóng mượt mà. Đậy nắp bằng một cái bát bị lật hoặc bọc nhựa và để yên trong 5 phút.
Lắp ráp và Nướng
- Bột sẽ mềm. Chia làm đôi. Làm việc với 1 miếng bột tại một thời điểm và sử dụng bột ít nhất có thể, cuộn đến một hình chữ nhật dày 1/4-inch. Lây lan với một nửa của điền.
- Lật các cạnh của bột trong và sau đó cuộn từ dưới lên. Đặt trên một tấm panô lót giấy da hoặc trong một ổ bánh mì 9x5-inch mỡ và để cho 1 đến 1 1/2 giờ, được phủ bằng nhựa mỡ, cho đến khi ánh sáng. Lặp lại với bột còn lại và làm đầy.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Nướng 35 phút. Để nguội hoặc trong chảo 10 phút. Sau đó chuyển từ pan tấm sang một rack làm mát hoặc đảo lộn ổ chảo lên một giá đỡ dây để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 302 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Natri | 249 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |