Những cookie thú vị này dịu dàng và dai với một miếng bánh ngọt được đặt ngay ở giữa. Hãy thử công thức này nếu bạn đang tìm kiếm thêm một cookie ngọt ngào và độc đáo để mang đến potlucks hoặc thưởng thức chỉ vì. Tìm ra sữa chua thuần chay không đường hoặc kem chua cho những cookie này để tăng thêm độ ẩm cho những miếng thịt mềm này.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng Medjool ngày trong các cookie này cho vị ngọt cao cấp và hương vị giống như caramel, nhưng bất kỳ ngày khô nào cũng sẽ hoạt động tốt trong công thức này.
Những gì bạn cần
- Để điền ngày:
- 1 1/4 chén Medjool cắt nhỏ ngày
- 1/2 chén nước hoặc nước ép táo
- 1/8 thìa cà phê muối
- Đối với Cookie:
- 2 muỗng canh bột hạt lanh (xay hạt lanh)
- 4 muỗng canh nước
- 1 chén margarine thuần chay (chẳng hạn như thương hiệu cân bằng trái đất)
- 3/4 chén đường nâu đóng gói
- 3/4 đường cát hạt
- 1/3 cốc sữa chua thuần chay không đường
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 3 chén bột tất cả các mục đích (màu trắng hoặc toàn bộ lúa mì)
- 1 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo nhỏ, khoảng 2 quart, trộn ngày Medjool xắt nhỏ, nước hoặc nước ép táo, và 1/8 thìa cà phê muối và đun nóng trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi dày lên đáng kể. Đặt sang một bên khi bạn chuẩn bị các tập tin cookie.
Làm nóng lò của bạn đến 400 độ Fahrenheit. Trong một cái bát rất nhỏ, hãy trộn hai muỗng canh bột với 4 muỗng canh nước và để yên cho đến khi gầy / dày, khoảng 5 phút.
Trong một bát trộn lớn, kết hợp margarine thuần chay, đường nâu và đường cát và trộn với nhau cho đến khi mịn. Khuấy trong bữa ăn hạt lanh đã chuẩn bị, sữa chua nguyên chất thuần chay, và vani thêm và trộn đều cho đến khi kết hợp.
Trong một cái bát có kích thước trung bình, trộn đều bột mì, muối nở và muối. Dần dần kết hợp hỗn hợp bột với hỗn hợp đường, khoảng 1/2 cốc tại một thời điểm, cho đến khi một dạng bột gồ ghề. Thả khoảng 1 muỗng bột bánh bột lên tấm bánh mỡ, và sau đó đặt khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp ngày đã nấu chín lên trên bột. Top với khoảng 1 muỗng cà phê bột hơn và lặp lại quá trình này cho đến khi bạn đã sử dụng tất cả bột và điền, đảm bảo không gian các tập tin cookie khoảng 2 inch ngoài trên tờ cookie.
Đặt các tập tin cookie vào giá giữa của lò nướng sơ bộ của bạn và nướng trong khoảng 11 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và thơm. Để các cookie nguội trong khoảng 10 phút và sau đó chuyển các cookie vào một giá để nguội hoàn toàn.
Lưu trữ các tập tin cookie trong một container kín khí cho đến 5 ngày hoặc trong một tủ đông an toàn đóng băng lên đến 2 tháng.