Arroz con pollo là một món ăn phổ biến ở Tây Ban Nha, Cuba, Puerto Rico, và khắp châu Mỹ Latin, và nhiều phiên bản của món ăn này được gia vị với nghệ (một loại Mỹ Latinh thay thế cho nghệ tây), mang lại cho gạo một màu vàng. Tuy nhiên, món ăn kiểu Peru phổ biến này có màu xanh lá cây (verde), và có màu sắc từ rất nhiều ngò. Sự khác biệt khác trong món ăn này là nước dùng được pha thêm hương vị bia.
Hầu hết các công thức nấu ăn cho arroz con pollo bắt đầu với một sofrito hoặc hỗn hợp của rau xào và gia vị. Các khu vực khác nhau sử dụng các kết hợp khác nhau của các thành phần trong sofrito của họ, thêm một hương vị đặc biệt cho món ăn.
Những gì bạn cần
- 2 chén đóng gói lỏng lẻo, lá ngò thái nhỏ
- 1/4 chén nước
- 2 nửa vú gà với da (cắt thành 4 đến 6 miếng)
- 4 đùi gà
- 2 muỗng cà phê
- thì là , được chia
- 2 muỗng cà phê muối, chia hoặc nếm
- Hạt tiêu đen xay tươi
- 3/4 chén dầu thực vật
- 4
- tép tỏi (nghiền nát)
- 1/3 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/3 chén ớt đỏ xắt nhỏ
- 2 chén cà rốt thái hạt lựu
- 2 chén đậu Hà Lan
- 4 chén cơm chưa nấu
- 4 chén nước hoặc gà
- 1 chai bia đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt ngò vào máy xay với khoảng 1/4 chén nước. Xử lý rau mùi, thêm nhiều nước hơn nếu cần, cho đến khi nó hoàn toàn được tinh chế.
- Chà miếng thịt gà với 1 thìa cà phê thì là. Rắc một thìa cà phê muối và một ít tiêu đen mới xay.
- Đun nóng dầu trong một stockpot lớn trên lửa vừa cao. Thêm miếng thịt gà và nấu, quay thường xuyên, trong 10 đến 15 phút, cho đến khi có màu nâu. Khi gà có màu nâu ở tất cả các bên, hãy lấy đĩa ra và đặt sang một bên.
- Thêm tỏi nghiền, hành tây xắt nhỏ và ớt đỏ vào dầu dùng để chiên gà. Nấu từ 2 đến 3 phút cho đến khi rau được làm mềm.
- Thêm cà rốt thái hạt lựu và đậu Hà Lan và xào trong vài phút nữa.
- Thêm nước (hoặc thịt gà), còn lại 1 muỗng cà phê muối, và còn lại 1 muỗng cà phê thì là. Thêm miếng gà trở lại nồi. Thêm gạo và rau mùi. Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa.
- Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun sôi hỗn hợp gạo và gà, thỉnh thoảng khuấy, trong 15 phút. Thêm nhiều thịt gà hoặc nước nếu cần thêm chất lỏng.
- Khi cơm gần xong, thêm một ít bia để nếm. Khuấy và hương vị cho gia vị, thêm nhiều muối và hạt tiêu nếu cần thiết.
- Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Loại bỏ từ nhiệt.
- Đặt gạo trong một món ăn phục vụ lớn. Sắp xếp các miếng thịt gà trên đầu và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1553 |
| Tổng số chất béo | 75 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 36 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Natri | 1,164 mg |
| Carbohydrates | 98 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 113 g |