Trong tiếng Hy Lạp: γαλακτομπούρεκο ρολλά, phát âm là gah-lahk-toh-BOO-phục hồi-koh roh-LAH
Galaktoboureko là một món tráng miệng yêu thích, và những phần ăn cá nhân được thực hiện với cùng một custard ngon điền vào các gói gọn gàng được làm bằng tấm bánh phyllo .
Những gì bạn cần
- Đối với Syrup:
- 2 chén đường
- 2 chén nước
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1-2 lát vỏ chanh
- Tùy chọn: 1 que quế
- Đối với Custard:
- 3 quả trứng (ở nhiệt độ phòng)
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén semolina (xay mịn, hoặc bột gạo, hoặc kem lúa mì)
- 1/2 muỗng canh nước chanh (mới vắt)
- 1/2 muỗng cà phê peeel chanh (grated)
- 3 ly sữa (nguyên)
- 1 chén bơ (không muối, tan chảy)
- 2 hộp bánh phyllo 1 pound (rã đông, ở nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Rã đông bột phyllo trong tủ lạnh ngày hôm trước. Đưa phyllo đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu, và không mở gói cho đến khi đã chuẩn bị xong và bạn đã sẵn sàng bắt đầu làm bánh ngọt.
Khi bạn mở nó, giữ phần không sử dụng được phủ bằng một mảnh giấy sáp hoặc bọc nhựa và một chiếc khăn ẩm mát mẻ. Đảm bảo tay khô ráo khi xử lý.
Tạo xi-rô: Kết hợp đường và nước trong một cái chảo nhỏ.
Đun sôi trên lửa vừa. Thêm vỏ chanh và quế, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 10 phút. Loại bỏ từ nhiệt, thêm nước chanh (không khuấy) và đặt sang một bên.
Làm cho sữa trứng: Với một máy trộn điện trên tốc độ cao, đánh bại 1 quả trứng với 1/3 đường cho đến khi ánh sáng và mịn; thêm một quả trứng và 1/3 đường khác, và lặp lại cho đến khi tất cả 3 quả trứng và tất cả đường đã bị đánh cùng nhau. Tiếp tục đánh bại trên cao trong 2 phút. Đánh bại trong semolina, nước cốt chanh và vỏ chanh. Tiếp tục đập và thêm sữa và 1 muỗng canh bơ tan chảy. Đập thêm 5-6 phút nữa cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn.
Chuyển mãng cầu vào nồi và đun nóng trên lửa vừa. Whisk mạnh mẽ cho đến khi nó dày lên đến sự thống nhất của nước sốt cà chua (hoặc thức ăn trẻ em pureded). Hủy bỏ từ nhiệt ngay lập tức và dành sang một bên.
Mẹo: Nếu mãng cầu đã dày lên một chút quá nhiều, hãy chuyển sang tô, đánh trứng và tiếp tục với công thức. Nếu để trong nồi nóng, nó có thể tiếp tục dày hơn nữa.
Làm nóng lò đến 350 ° F (175 ° C).
Chuẩn bị các cuộn tròn: Chải đáy và hai bên của chảo nướng nông với bơ tan chảy. Mở bột phyllo và làm việc với 5 tờ tại một thời điểm, giữ phần còn lại được bảo hiểm.
(Xem thêm: hướng dẫn ảnh về cách tạo các bản giới thiệu .)
- Đặt phyllo theo chiều dọc trước mặt bạn trên bề mặt làm việc khô.
- Gấp tờ một nửa từ bên này sang bên kia và chải nhẹ đầu bằng bơ.
- Sử dụng một túi bánh ngọt hoặc muỗng canh, đặt mãng cầu (khoảng 2 đến 2 1/2 muỗng cà phê) trên dưới cùng của phyllo (bên ngắn hơn), khoảng 1 inch ở phía dưới và hai bên.
- Gấp phyllo lên trên mãng cầu từ phía dưới, và cuộn lên hai hoặc ba lần, cố gắng để đảm bảo không có không gian không gian giữa bột và sữa trứng.
- Gấp các cạnh để tạo kênh thẳng và cuộn bánh ngọt lên phần còn lại của đường.
- Nếu cần thiết để giữ cho các cuộn khá chặt chẽ, chải phyllo với bơ nhiều hơn một chút để tránh nhấn mạnh phyllo, mà có thể dẫn đến rách; Tuy nhiên, đừng lăn quá chặt vì sữa trứng sẽ mở rộng một chút trong khi nấu.
- Đặt cuộn trong chảo nướng với mặt đường may xuống và tiếp tục cho đến khi tất cả sữa trứng được sử dụng. Không đặt quá gần nhau.
- Gói bất kỳ phyllo còn lại nào trong bao bì kín và tủ lạnh để sử dụng vào một thời điểm khác. Đừng đóng băng. Nó sẽ giữ trong khoảng 10 ngày.
Chải ngọn và mặt của các cuộn với bơ tan chảy và nướng ở 350 ° F (175 ° C) trên giá chỉ dưới giữa lò trong 30-35 phút, cho đến khi vàng.
Lấy chảo ra khỏi lò và đổ xi-rô nguội (loại bỏ quế và vỏ chanh trước) đều trên bánh ngọt đến các cạnh của chảo. Hãy ngồi vài giờ cho đến khi xi-rô được hấp thụ và bánh ngọt đến nhiệt độ phòng.
Galaktoboureko nên được ăn trong vòng một hoặc hai ngày. Lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh.
Năng suất: 30-40 bánh ngọt
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 112 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 16 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |