Món ăn lấy cảm hứng từ Trung Đông này sử dụng nhiều tỏi, nghệ tây, húng tây tươi, và hạt thông cho hương vị đùi gà và atisô Jerusalem, còn được gọi là sunchokes. Sunchokes không thực sự là atisô. Họ là một củ ăn được phát triển dưới lòng đất. Họ trông hơi giống như những miếng gừng lớn, và có vị hơi hấp dẫn như một cây thánh giá giữa một trái tim atisô và một củ khoai tây.
Trong công thức gà chanh này, đùi gà nhanh chóng chín vàng trước khi được đun sôi từ từ trong nước dùng gà tỏi đơn giản với nước cốt chanh tươi và vỏ trứng nướng. Saffron thêm hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp cho món ăn. Đùi gà làm cho một lựa chọn protein đặc biệt dịu dàng và rẻ tiền cho bữa tối gia đình. Chúng cũng là một phần thịt hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê chanh zest
- 2 chanh tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu (sử dụng chia)
- 4 đùi gà
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1 chén canh gà
- 1/4 muỗng cà phê đất nghệ tây
- 1/2 pound atisô Jerusalem (sunchokes), bóc vỏ
- 10 tép tỏi, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 1/4 chén kem nặng
- 1 muỗng canh lá húng tây tươi
- 1/4 chén hạt thông, nướng
- Kèm theo: 2 chén nóng, cơm nấu chín *
Làm thế nào để làm cho nó
- Tinh xảo 1 thìa cà phê từ quả chanh và đặt sang một bên.
- Nước ép cả hai trái chanh (loại bỏ bột giấy và hạt) và đặt sang một bên.
- Đặt một chảo lớn, sâu, nặng trên lửa vừa cao. Khi nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và xoáy để phủ đáy chảo.
- Rắc đùi gà ở cả hai bên bằng muối và hạt tiêu. Đặt mặt da xuống trong chảo nóng để nhanh chóng làm nâu chúng, chỉ quay một lần. Lấy đĩa ra và giữ ấm.
- Thêm nước chanh, sốt chanh, còn lại muỗng canh dầu ô liu, nước dùng gà và nghệ tây vào chảo. Đun sôi, khuấy để nới lỏng bất kỳ bit màu nâu nào.
- Thêm atisô Jerusalem , và tép tỏi . Quay trở lại gà để chảo, cùng với bất kỳ nước ép tích lũy nào.
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút, cho đến khi gà và sunchokes mềm.
- Khuấy kem và lá húng tây . Hương vị và điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết.
- Quay trở lại một nồi nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút trước khi ăn.
Phục vụ gà chanh này với atisô Jerusalem trên cơm và rắc hạt thông để trang trí.
* Ghi chú của Cook:
- Để biết thêm thông tin về atisô Jerusalem từ lựa chọn để lưu trữ, hãy chắc chắn để có được ra hướng dẫn Sunchoke kiện này .
- Mặc dù ngon, kem có thể được bỏ qua từ công thức cho phù hợp với nhu cầu hoặc hạn chế về chế độ ăn uống.
- Nhiều cửa hàng tạp hóa và thị trường hiện nay bán hạt thông nướng, nhưng họ có xu hướng đắt hơn so với các đối tác nguyên liệu của họ. Nếu bạn muốn bánh mì nướng hạt thông của riêng bạn, bạn chỉ có thể nướng chúng trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng ở 350 độ Fahrenheit trong khoảng 10 phút, lắc hoặc khuấy một nửa thông qua. Bạn cũng có thể nướng hạt thông trên bếp trong một chảo khuấy cho đến khi thơm và vàng nâu - nhưng hãy cẩn thận, chúng có thể đốt cháy nhanh chóng!
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ cơm nóng nào bạn muốn cho món ăn này bao gồm các lựa chọn gạo lứt, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên chọn một loại gạo basmati thơm hoặc gạo hạt dài hoa nhài.