Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi (và dễ nhất!) Từ sách dạy nấu ăn của tôi, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Công thức này là vô tận tha thứ. Không có xúc xích? Sử dụng gà? Không Fontina? Sử dụng phô mai xanh hoặc cheddar. Có một số rau bina còn sót lại? Nghiêng nó và thêm nó vào.
Thêm vào đó, bản trình bày showstopping khiến người ăn của bạn hoàn toàn bị đánh gục. Bạn có thể cắt nó ra và để cho những thứ bên trong tràn ra ngoài, nhưng tôi thích múc mì ống bên trong trong khi nạo một ít thịt bí ngô và bánh kem nướng.
Phô mai thay thế : Fontina và Gruyère có sẵn và được sử dụng tốt nhất cho công thức này, nhưng bạn có thể thử phô mai yêu thích của mình. Chúng tôi đặc biệt thích Estero Gold của Valley Ford hoặc Fontina Highway 1 của nó, cũng như MezzaLuna Fontina của Roth Käse. Nếu bạn muốn thử một cái gì đó cực đoan, một pho mát kem màu xanh như Buttermilk Blue hoặc Cambozola sẽ làm độc đáo quá.
Những gì bạn cần
- 1 5 pound bí ngô (đường hoặc loại ngọt khác, không phải là bí ngô khắc)
- Muối
- Hạt tiêu đen (tươi xay)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 pound xúc xích Ý (thịt lợn, nhẹ)
- 4 ounces macaroni khuỷu tay
- 5 ounces Fontina (cắt thành hình khối 1/4 inch)
- 2 ounces Gruyère (cắt thành khối 1/4-inch)
- 3 hành lá (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê hương thảo (tươi băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê
- thyme (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê hiền (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 ° F (176 ° C). Cắt một vòng tròn từ trên cùng của quả bí ngô ở một góc 45 độ, cách bạn sẽ cắt mở một quả bí ngô để tạo ra một chiếc đèn lồng, và đặt sang một bên.
- Tìm ra những hạt và dây tốt nhất có thể. Ớt muối và hạt tiêu bên trong của bí ngô, bật đầu trở lại trên nó, đặt nó trên một món nướng rimmed (kể từ khi bí ngô có thể bị rò rỉ hoặc khóc một chút), và nướng trong 45 phút.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo xào trên lửa vừa. Nếu xúc xích có trong vỏ bọc của chúng, hãy loại bỏ thịt và loại bỏ vỏ bọc. Sụp đổ thịt xúc xích thành những miếng nhỏ và nấu cho đến khi màu nâu nhạt. Lấy xúc xích ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên để nguội. Loại bỏ các đồ nhỏ, hoặc tiết kiệm cho nước thịt hoặc những gì có bạn.
- Ngoài ra trong khi bánh bí ngô, nấu mì ống trong một nồi lớn nước sôi muối cho đến khi al dente. Xả qua một cái chao và rửa sạch bằng nước mát để ngừng quá trình nấu.
- Trong một cái bát, quăng nhau với Fontina, Gruyère, xúc xích, mì ống, hành lá và thảo dược.
- Khi bí ngô được nướng xong, lấy nó ra khỏi lò và đổ nó với mì ống và pho mát. Đổ kem trên điền. Đặt đầu trở lại trên bí ngô và nướng trong 1 giờ, lấy đầu ra trong 15 phút cuối cùng để pho mát trên đầu điền có thể đúng màu nâu. Nếu kem đầu vẫn có vẻ hơi lởm chởm và lỏng, hãy cho thêm 10 phút nữa trong lò. Kem có thể bong bóng trên một chút, đó là tốt.
- Nếu bí ngô tách ra trong khi nướng, như thỉnh thoảng xảy ra, hãy biết ơn bạn đặt nó trong một món nướng có vành và tiếp tục nướng như bình thường.
- Cho phép bí đỏ nghỉ ngơi trong 10 phút trước khi ăn. Hãy cẩn thận di chuyển các món ăn, như bí ngô có thể mong manh. Bạn có thể phục vụ món ăn này theo hai cách: Cắt nó thành các phần và phục vụ chúng, hoặc chỉ múc ra bên trong với các mẩu vụn của thịt bí ngô cho mỗi khẩu phần. Dù bằng cách nào cũng chỉ là dandy. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.