Câu chuyện về cà phê hòa tan

Cà phê hòa tan có thể được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào bạn đến. Đó là siêu thuận tiện và được hưởng - hoặc ít nhất là được dung nạp - bởi những người tìm kiếm một sự tăng giá cà phê nhanh, rẻ tiền.

Trong khi bạn có thể đã có cà phê hòa tan hoặc hoàn toàn xa lánh nó, bạn có thực sự biết nó là gì không? Hãy xem xét lựa chọn cà phê nhanh này thực sự có một vị trí trong thế giới java, ngay cả khi nó chỉ thuận tiện.

Cà phê hòa tan là gì?

Về cơ bản, cà phê hòa tan chỉ được pha cà phê thường xuyên với gần như tất cả nước đã được loại bỏ.

Nó không phải là bí ẩn của một quá trình ở tất cả và không có thay đổi hóa học kỳ lạ mà đi vào. Cà phê hòa tan vẫn là cà phê nguyên chất.

Bạn cũng có thể nghe thấy cà phê hòa tan được gọi là:

• Cà phê bột - Nó trông giống như một loại bột, sau khi tất cả.
• Cà phê hòa tan —Bởi vì nó hòa tan trong nước.
• Cà phê pha lê - Chất khô, dạng bột được kết tinh.

Thông thường, cà phê hòa tan được làm từ hạt cà phê Robusta hơn là hạt cà phê Arabica đắt tiền hơn.

Cà phê hòa tan được thực hiện như thế nào?

Có hai phương pháp để sản xuất tinh thể cà phê hòa tan: sấy khô và sấy khô.

Trước khi sấy, cà phê ủ có thể - hoặc có thể không được tập trung với một trong các phương pháp sau:

• Hút chân không bay hơi - Một quá trình trong đó cà phê có thể đun sôi ở nhiệt độ thấp hơn. Nó cũng được sử dụng để làm nước sốt cà chua, sữa bột và các loại thực phẩm thương mại khác.
• Freeze Nồng độ — Một quá trình thân thiện với hương vị hơn trong đó nước đá được loại bỏ, để lại một chất lỏng đậm đặc hơn phía sau. Nó cũng được sử dụng để làm cho nước trái cây tập trung, táo, và giấm đậm đặc.

Phương pháp đông khô

Phương pháp đông khô bảo quản hầu hết 'hương vị cà phê', nhưng đó là một quy trình liên quan. Có khả năng bạn sẽ trả nhiều tiền hơn cho cà phê hòa tan đông lạnh, nhưng sự khác biệt về hương vị rất đáng giá.

1. Cà phê hoặc một tập trung cà phê (được thực hiện bởi nồng độ đóng băng) được nhanh chóng đông lạnh đến khoảng -40 F (cũng, -40 độ C).

1. Nó được đặt vào một buồng sấy, một chân không được tạo ra trong buồng và sau đó buồng được đun nóng.
2. Khi cà phê đông lạnh ấm lên, nước đóng băng nhanh chóng mở rộng thành khí trong một quá trình gọi là thăng hoa. Những gì còn lại là hạt cà phê khô.

Phương pháp phun sấy

Phương pháp sấy phun cà phê hòa tan gần như ngay lập tức như pha cà phê. Việc chuyển từ cà phê lỏng sang cà phê hòa tan chỉ mất 5 đến 30 giây.

1. Trong phương pháp này, cà phê hoặc cà phê đậm đặc được phun từ một tháp cao trong một buồng không khí nóng lớn.
2. Khi các giọt nước rơi xuống, lượng nước còn lại bốc hơi.
3. Các tinh thể cà phê khô rơi xuống đáy buồng.

Thật không may, trong quá trình này, nhiệt độ cao có xu hướng ảnh hưởng đến các loại dầu của cà phê và nhiều hương vị bị mất. Ngoài ra, nó thường sản xuất quá tốt của một loại bột. Để bột được chấp nhận cho người tiêu dùng, các hạt được hợp nhất cùng với chế biến bổ sung liên quan đến hơi nước.

Lịch sử cà phê hòa tan

Cà phê hòa tan được phát minh vào năm 1890 bởi New Zealand, David Strang. Anh tiếp thị cà phê hòa tan của mình là "Cà phê của Strang" và gọi quy trình cà phê hòa tan được cấp bằng sáng chế của mình là quy trình "Khô nóng".

Tuy nhiên, cho đến khi cuộc triển lãm Pan-American năm 1901 mà cà phê hòa tan nhận được sự chú ý rộng rãi.

Ở đó, nó được giới thiệu với quần chúng bởi Satori Kato, một nhà khoa học người Nhật đang làm việc ở Chicago.

Sau đó, vào năm 1910, nhà hóa học người Anh George Constant Louis Washington đã phát triển một quy trình sản xuất cà phê hòa tan khác trong khi sống ở Guatemala. Một người uống cà phê khao khát, anh nhận thấy một sự tích tụ bột trên vòi cà phê bạc yêu thích của mình. Điều đó đã thúc đẩy sự tò mò và thử nghiệm tiếp theo của anh ta. Cuối cùng anh ấy đã sản xuất một viên pha lê cà phê khô giống như chúng ta vẫn còn có ngày hôm nay. Thương hiệu của ông được gọi là Red E Coffee.

Với sự thúc giục của chính phủ Brazil, Nestle bắt đầu tinh chế quy trình cà phê hòa tan vào năm 1930. Năm 1938, công ty có trụ sở tại Thụy Sĩ đã giới thiệu cà phê hòa tan của riêng mình cho thị trường quốc tế. Họ tung ra sản phẩm dưới cái tên "Nescafe", một portmanteau của "Nestle" và "cafe". Năm 1965, họ mở rộng các dịch vụ cà phê hòa tan của họ để bao gồm Nescafe Gold, một loại cà phê hòa tan đông lạnh, ở châu Âu.

Sử dụng cà phê hòa tan

Cà phê hòa tan thường được sử dụng khi di chuyển và ở những nơi không có nhà bếp thích hợp (chẳng hạn như trên tàu hỏa, tại các quán uống và trong văn phòng). Với sự ra đời của cà phê hòa tan đơn (chẳng hạn như Starbucks VIA), uống cà phê trên đường đi dễ dàng hơn bao giờ hết.

Ngay cả khi bạn không quan tâm đến một tách cà phê hòa tan, bạn vẫn có thể sử dụng cà phê hòa tan để thêm hương vị thơm ngon vào các thức uống khác như ca cao nóng . Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh .

Bạn có biết không?

Cà phê hòa tan không chỉ là đồ uống. Nó cũng là một thành phần chính trong Caffenol-C, một chất lỏng phát triển tự chế cho các bức ảnh đen trắng. Thật thú vị, thương hiệu cà phê hòa tan càng rẻ thì càng tốt cho việc phát triển ảnh.

Thương hiệu nổi tiếng của Cà phê hòa tan

Tìm kiếm cà phê hòa tan trong siêu thị địa phương của bạn? Các nhãn hiệu phổ biến bao gồm Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, Roast quốc tế, Extra và Kava (một loại cà phê hòa tan axit trung hòa).

Caffeine trong cà phê hòa tan

Nói chung, cà phê hòa tan 8 ounce chứa từ 27 đến 173 mg caffeine (thường là từ 65 đến 90 mg). Một cà phê hòa tan decaf thường chứa 2 đến 12 mg caffein.

Dưới đây là số lượng caffeine cụ thể được tìm thấy trong một vài nhãn hiệu cà phê phổ biến:

• Folgers Classic Roast Cà phê hòa tan (2 muỗng canh / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Colombia (2 muỗng canh / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 muỗng canh / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (tất cả các hương vị; 2,66 muỗng canh / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 muỗng canh / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original Roast (2 muỗng canh / 12 oz): 100-160 mg
• Cà phê hòa tan Nescafe: khoảng 65 mg mỗi lần phục vụ 6 ounce
• Starbucks VIA House Blend Cà phê hòa tan (1 gói): 135 mg

Cà phê hòa tan Decaf được làm bằng cách khử caffein hạt cà phê trước khi pha và nghiền chúng.

Tác dụng sức khỏe: Cà phê hòa tan và cà phê thông thường

Mặc dù cà phê hòa tan về cơ bản chỉ là cà phê với nước lấy ra và sau đó được thêm vào lại trước khi nó say, có một số khác biệt về sức khỏe giữa cà phê thường và cà phê hòa tan.

Trong khi một tách cà phê bình thường có khoảng 400 mg polyphenol (một loại chất chống oxy hóa) trên 180 ml, cà phê hòa tan có khoảng 320 mg mỗi khẩu phần.

Cà phê hòa tan thường có hàm lượng caffeine giảm nhẹ so với cà phê mới pha. Nếu bạn lo lắng về việc uống quá nhiều caffeine , đây có thể là một lợi ích cho bạn.

Vì những lý do không rõ, cà phê hòa tan có thể làm giảm hấp thu sắt so với cà phê thông thường. Thông thường, ruột hấp thụ khoảng 5,88% lượng sắt bạn ăn vào. Với cà phê nhỏ giọt thông thường, tỷ lệ đó giảm xuống còn 1,64%. Với cà phê hòa tan, nó là 0,97%.

Mẹo: Bạn có thể tránh bất kỳ sự kém hấp thu sắt nào do tiêu thụ cà phê bằng cách uống cà phê một giờ hoặc lâu hơn trước khi ăn. Ngoài ra, không uống cà phê trong vài giờ sau khi ăn.

Có một số dấu hiệu cho thấy có thể làm tăng nguy cơ ung thư bàng quang cho những phụ nữ uống cà phê hòa tan so với cà phê thông thường. Nguy cơ này có thể tăng lên dường như không áp dụng cho nam giới.

Điều thú vị là, cà phê hòa tan pha cà phê thường thấp hơn nhiều so với acrylamide gây ung thư so với cà phê mới pha (3-7 phần tỷ so với 6-13 ppb).

Cà phê hòa tan so với bột cà phê Espresso

Bột cà phê espresso — hoặc cà phê espresso tức thì — rất giống với cà phê hòa tan, nhưng nó mạnh hơn và thường được làm từ cà phê chất lượng cao hơn. Nó thường được làm từ đậu rang đậm hơn với tỷ lệ hạt cà phê Arabica cao hơn trong hỗn hợp, tạo ra hương vị đậm hơn, mượt mà hơn. Nó thường được sấy khô bằng phương pháp đông khô để bảo quản hương vị.

Bạn có thể thay thế cà phê hòa tan cho cà phê hòa tan trong công thức nấu ăn bằng cách sử dụng nhiều hơn 50% so với công thức yêu cầu. Được cảnh báo, nó có thể có một hương vị khắc nghiệt hơn nó sẽ nếu bạn sử dụng bột espresso. Thêm một chút đường bổ sung có thể giúp chống lại sự cay đắng không mong muốn từ bột cà phê hòa tan.