Farro là một thuật ngữ bắt tất cả đề cập đến emmer, spelled, và einkorn, ba loài lúa mì cổ xưa. Ngày nay nó thường được kết hợp với ẩm thực Ý, nhưng hình thức hoang dã của farro có khả năng đầu tiên mọc trong Crescent Fertile. Emmer và einkorn là những mặt hàng chủ lực ở Israel cổ đại, và có thể là lúa mì mà Torah đề cập khi nó vạch ra 7 loài Israel .
Dù bạn tìm thấy loại giống nào, farro là một loại ngũ cốc thơm ngon với kết cấu dẻo dai. Bạn có thể sử dụng nó trong pilafs hoặc nấu nó theo phong cách risotto, nhưng tôi đặc biệt thích nó như là một cơ sở cho món salad. Ở đây nó được nướng với súp lơ rang và đậu xanh gia vị và ăn mặc đơn giản trong chanh và dầu ô liu; sự tương tác của kết cấu và hương vị là nghiêm trọng đáng khao khát.
Chuẩn bị thông minh, và bạn sẽ có món ăn sẵn sàng trong chưa đầy 30 phút - bạn có thể nướng đậu xanh và súp lơ đồng thời, trong khi các simro farro. Cung cấp nó như một món ăn phụ với thịt nướng. Hoặc biến nó thành salad rau diếp, ăn kèm rau xanh và nướng với cá nướng.
Mẹo: Cảm thấy sáng tạo? Sử dụng công thức làm mẫu và tùy chỉnh nội dung của trái tim bạn. Bổ sung tuyệt vời bao gồm nho khô vàng hoặc trái cây sấy khô khác, hạt nướng hoặc rau rang. Tahini, silan, hoặc dấm balsamic ngày là những vòi phun lý tưởng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén (280 g) farip semipearled
- Đối với Chickpeas:
- 15 ounce (425 g) có thể đậu xanh (được ráo nước và rửa sạch)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê hun khói hun khói
- 1/4 muỗng cà phê muối biển hoặc muối kosher
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Đối với Súp lơ:
- 1 súp lơ đầu trung bình (tỉa và vỡ thành hoa có kích thước nhỏ)
- 1 - 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- Cho trang phục:
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (Nước ép chanh tươi)
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối biển (hoặc nếm)
- Dash tươi hạt tiêu đen (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 425 ° F (220 ° C). Đặt chiếc farro vào một cái chảo lớn, nặng với đủ nước lạnh để phủ lên khoảng 2 inch. Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi trong khoảng 18 đến 20 phút, hoặc cho đến khi mềm nhưng vẫn dễ chịu. Xả nước, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và chuyển sang tô lớn.
2. Trong khi các farro đang sôi, chuẩn bị đậu chickpeas và súp lơ: Đặt đậu xanh trên một tấm nướng bánh gọng.
Rắc với thì là, bột tỏi, ớt bột hun khói, và muối và quăng lên áo. Mưa phùn với dầu ô liu và quăng một lần nữa bằng thìa hoặc bàn tay sạch cho đến khi đậu xanh được phủ đều với gia vị và dầu. Đặt đậu xanh trong lò và nướng, lắc chảo một vài lần trong khi nấu, cho đến khi chúng mềm bên trong và bắt đầu chuyển sang màu vàng và sắc nét ở bên ngoài, khoảng 20 phút.
Đặt bông hoa súp lơ trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh lớn, có vành. Mưa phùn với dầu ô liu, quăng áo khoác, và đặt trong lò làm nóng trước cùng với đậu xanh. Nướng, khuấy giữa chừng bằng cách nấu, cho đến khi hoa được giòn mềm và bắt đầu caramen, khoảng 15 đến 20 phút.
3. Thêm đậu xanh rang và súp lơ ấm vào chảo và quăng lại với nhau. Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng với nước cốt chanh và dầu ô liu. Đổ nước sốt lên xà lách farro và quăng vào nhau. Nêm nếm thử với muối biển và tiêu đen nếu muốn. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 406 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 274 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 16 g |