Cho dù Gọn gàng hoặc trong một Cocktail, đó là một yêu thích
Pisco là một brandy Nam Mỹ mạnh mẽ với một lịch sử tầng và một đam mê sau đây. Cả Peru và Chile đều xuất khẩu Pisco, và cả hai nước đều tuyên bố là nhà sản xuất rượu gốc.
Pisco chỉ được chế biến từ một số loại nho nhất định, được lên men và chưng cất thành một "aguardiente" mạnh. Nó là thành phần thiết yếu trong pisco chua nổi tiếng và thậm chí còn được tổ chức với một ngày quốc gia Pisco Sour (Dia del Pisco Sour) ở Peru.
Lịch sử
Những conquistadores Tây Ban Nha mang nho nho đến Nam Mỹ để làm rượu cho tiêu dùng và xuất khẩu của họ. Câu chuyện kể rằng pisco đã trở thành một cách để sử dụng nho còn sót lại không được mong muốn cho việc sản xuất rượu vang. Pisco về mặt kỹ thuật là một loại rượu mạnh, được làm bằng cách chưng cất nước ép nho lên men.
Làm thế nào thương hiệu bất thường này có tên của nó là trong tranh chấp. Một số người nói rằng từ "pisco" xuất phát từ từ Quechuan "pisqu", là tên của một con chim được tìm thấy trong vùng thung lũng Ica của Peru. Nó có thể được đặt tên theo thị trấn Pisco, một thành phố cảng gần các tuyến Nazca của Peru, từ đó tàu được vận chuyển đến Lima. Tên gọi này cũng được cho là đến từ các chậu đất sét lớn của Columbian, được gọi là piscos, được sử dụng để lên men nho.
Pisco đã được sản xuất tại Chile trong hàng trăm năm - những khu vực này đã từng là một phần của cùng một lòng trung thành của Tây Ban Nha. Tranh chấp mạnh mẽ về việc liệu pisco thuộc về Chile hay Peru vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.
Sản xuất
Pisco được làm từ các loại nho đặc biệt được trồng ở các vùng được chỉ định của Peru và Chile. Nho được lên men thành rượu, sau đó chưng cất. Các rượu mùi kết quả là một thời gian ngắn tuổi, sau đó đóng chai. Ở Peru, pisco không bao giờ bị pha loãng, theo các quy tắc rất nghiêm ngặt, quy định chi phối sản xuất của nó.
Ở Chile, pisco đôi khi được trộn với nước cất để đạt được hàm lượng cồn mong muốn.
Các loại Pisco
Có bốn loại pisco, được làm từ bảy loại nho. Pisco puro chỉ được làm từ nho đen, không thơm, thường là loại quebranta. Đây là những quả nho ban đầu được mang đến từ Tây Ban Nha, được cho là đã thay đổi và thích nghi với môi trường mới của chúng, tạo ra một hương vị độc đáo. Pisco aromatico được làm từ một trong bốn loại trái cây và thơm hơn: muscatel, Italia, albilla, và torontel. Pisco acholado được làm từ hỗn hợp của một loại nho không thơm và một hoặc nhiều loại thơm. Pisco mosto verde được làm từ nho lên men một phần. Pisco puro và pisco acholado là các giống thường được sử dụng để làm sò pisco.
Cocktail Pisco
Pisco là một thành phần quan trọng trong một số loại cocktail thú vị. Mặc dù pisco có một hàm lượng cồn cao (từ 60 đến 100 bằng chứng), nó có vị rất mịn, và nhiều người thích uống nó gọn gàng. Pisco đã được biết đến để gây ngạc nhiên lần đầu tiên với hiệu lực của nó, đặc biệt là khi pha trộn vào một loại cocktail. Pisco sours nổi tiếng khá mạnh.
Lima mất tín dụng cho pisco chua đầu tiên. Nhà phát minh của nó được cho là một bartender Bắc Mỹ, Victor Morris - được gọi là "Gringo Morris" - vào những năm 1920, người sở hữu The Morris Bar, gần trung tâm của thành phố ngoài Plaza de Armas.
Bên cạnh pisco, các thành phần quan trọng cho một pisco chua tuyệt vời là pisco, rất chua cay chính, một quả trứng trắng và angostura bitters . Việc chuẩn bị cổ điển được lắc trên băng, nhưng nó cũng làm cho "đông lạnh" trong một máy xay sinh tố với đá nghiền. Khi một pisco chua được đổ vào một ly (thường là một ly cocktail kiểu cũ), lòng trắng trứng nên làm ít nhất một nửa inch bọt trên đỉnh của ly. Các bitters được rắc trên đầu trang của bọt.
Có nhiều loại cocktail pisco cổ điển khác:
- Các algarrobina, một loại cocktail kem được làm từ xi-rô algarrobina và sữa đặc
- Chilcano (rượu pisco và gừng)
- Các món cocktail Giáng sinh cola de mono Chile ("đuôi khỉ").
Cocktail pisco hợp thời trang mới vẫn đang được phát minh, và nhiều người sử dụng các loại trái cây nhiệt đới kỳ lạ có sẵn ở Nam Mỹ. Maracuya sours được thực hiện với nước ép chanh, và aguaymanto chua phổ biến được thực hiện với một trái cây giống như tomatillo.
Mango sours rất ngon.