Các loại thực phẩm lên men Lacto , bao gồm cả cà rốt thơm ngon này, rất giàu probiotic lành mạnh.
Những gì bạn cần
- 3 chén nước (đã lọc)
- 2 muỗng cà phê kosher (hoặc muối không iốt khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan muối trong nước đã lọc. Điều quan trọng là sử dụng nước lọc vì clo và các hóa chất khác ở hầu hết các nước máy đô thị có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Rửa cà rốt và cắt bỏ phần đầu và đầu. Lột cà rốt. Cắt chúng đủ ngắn để chúng có thể vừa vặn với một lọ pint với một khoảng trống nhỏ phía trên đầu của cà rốt. Cắt cà rốt theo chiều dọc thành từng phần tư.
- Đặt một lọ thủy tinh sạch trên mặt của nó (nó không phải là cần thiết để khử trùng bình cho công thức này, chỉ cần chắc chắn rằng nó là rất sạch sẽ). Nó dễ dàng hơn để có được cà rốt để xếp hàng thẳng nếu bạn bắt đầu với lọ trên mặt của nó chứ không phải là tải cà rốt từ trên cao. Đóng gói cà rốt thật chặt đến mức không thể vắt thêm một củ cà rốt nữa. Các loại rau sẽ co lại một chút khi chúng lên men, nhưng đóng gói chúng chặt chẽ đảm bảo rằng chúng sẽ đắm mình trong nước muối và không nổi lên khỏi nó.
- Lặp lại để nạp bình thứ hai với cà rốt.
- Khi các lọ đã đầy, hãy đặt chúng thẳng đứng. Đổ nước muối muối lên cà rốt. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Che lọ một cách lỏng lẻo với nắp đậy.
- Đặt các lọ trên các tấm nhỏ để bắt tràn có thể xảy ra trong quá trình lên men hoạt động. Để bình ở nhiệt độ phòng trong 24 - 48 giờ.
- Sau 24 giờ đầu tiên, hãy tháo nắp đậy và kiểm tra lên men của bạn. Bạn nên bắt đầu thấy một số bong bóng và nó sẽ bắt đầu phát triển một mùi chua nhẹ, nhẹ nhàng (giống như một phiên bản nhẹ của dưa bắp cải).
- Một khi bạn nhìn thấy và ngửi thấy các dấu hiệu cho thấy cà rốt đang tích cực lên men, hãy chuyển các lọ ra cửa tủ lạnh của bạn. Đây là phần ấm nhất của tủ lạnh nhưng vẫn mát hơn nhiệt độ phòng - hoàn hảo cho cà rốt của bạn để giữ cho quá trình lên men chậm .
Cà rốt lên men đã sẵn sàng để ăn 1 - 2 tuần sau khi bạn làm cho chúng. Nếu bạn có kế hoạch để lưu trữ chúng trong hơn một tháng, di chuyển lọ đến một phần mát hơn của tủ lạnh của bạn (một trong những kệ trung tâm chứ không phải là bên trong của cửa tủ lạnh).
Bạn có thể thưởng thức cà rốt lên men của bạn thẳng ra khỏi lọ như một dưa chua, hoặc sử dụng chúng trong công thức nấu ăn.
Hãy nhớ rằng nấu ăn phá hủy những vi khuẩn probiotic tốt cho bạn. Hãy thử cắt cà rốt lên men và thêm chúng vào salad dựa trên ngũ cốc như tabouleh , hoặc đơn giản là một thành phần xà lách với các loại rau khác không lên men. Nếu bạn quyết định thêm chúng vào một món ăn nấu chín như súp, thêm chúng vào phút cuối cùng sau khi bạn đã tắt bếp.
Biến thể
- Hãy thử thêm hành tây hoặc tỏi, hoặc lá tươi hoặc khô thì lá nguyệt quế, hoặc các loại thảo mộc khác vào lọ khi bạn đóng gói trong các miếng cà rốt. Đối với một biến thể cay, thêm 1 hoặc 2 ớt nóng nhỏ vào bình.
- Sử dụng một sự kết hợp đầy màu sắc của cà rốt trắng, tím và cam (không bóc vỏ cà rốt màu tím - chỉ có làn da có màu sắc hấp dẫn).
Lưu ý: Nếu muối không phải là một lựa chọn cho bạn, bạn có thể sử dụng phương pháp thay thế cho quá trình lên men lacto mà không có muối .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 0 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 583 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |