Với hương vị cà ri kỳ lạ của nó, bạn sẽ không nghĩ rằng món ăn này là miền Nam, nhưng nó được! Đội trưởng quốc gia có nguồn gốc ở Gruzia, có thể là Savannah, một cảng chính cho buôn bán gia vị. Theo cuốn Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (một tác giả sách dạy nấu ăn giữa thế kỷ XIX) tuyên bố món ăn được đặt tên từ một sĩ quan quân đội Anh đã mang công thức trở về từ Ấn Độ.
Các thành phần trong công thức gà đội trưởng quốc gia này bao gồm nho khô, cà ri, thịt xông khói, cà chua xắt nhỏ, hạnh nhân và ớt chuông xanh. Phục vụ sự kết hợp tuyệt vời này trên gò gạo nóng.
Công thức này yêu cầu một con gà cắt thịt, nhưng đùi gà hoặc xương đùi hoặc xương đùi cũng sẽ tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 gà thịt gà (khoảng 3 pounds, cắt thành nhiều phần)
- 4 dải thịt xông khói
- 1 muỗng cà phê muối (chia, cộng thêm, khi cần, để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi (hoặc nếm thử)
- 3/4 chén cần tây xắt nhỏ
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 ớt chuông xanh (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 chén cà chua tươi (xắt nhỏ, hoặc cà chua hạt dẻ 14,5 ounce)
- 2 muỗng cà phê bột cà ri Madras
- 1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1 chén nước dùng gà (nước nóng, tốt nhất là natri thấp hoặc không muối)
- 1/2 cốc nho (hoặc nho khô)
- 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 1/2 cốc hạnh nhân nướng *
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lò Hà Lan hoặc chảo xào, nấu thịt xông khói cho đến khi sắc nét. Loại bỏ thịt xông khói để khăn giấy để ráo nước; sụp đổ và đặt sang một bên.
- Thêm phần gà vào chảo; nấu, thường xuyên quay, trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi vàng ở tất cả các bên. Rắc gà với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu; chuyển sang món nướng và giữ ấm.
- Để xào nhỏ, thêm cần tây, hành tây, ớt chuông và tỏi; nấu, khuấy, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, bột cà ri, húng tây và 1/2 thìa cà phê muối. Đun sôi; giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
- Đặt các món nho vào một cái bát nhỏ, đổ nước dùng gà nóng lên trên chúng; để yên trong 20 phút hoặc cho đến khi đầy đặn.
- Quay trở lại gà vào chảo; đậy nắp và nấu trong 20 phút. Thêm nho hoặc nho khô và nước dùng gà vào chảo; đậy nắp và nấu thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi miếng thịt gà chín hoàn toàn.
- Rắc mùi tây, xốt thịt xông khói và hạnh nhân nướng.
- Phục vụ gà với cơm nóng.
* Nướng bánh hạnh nhân nướng trong chảo khô trên lửa vừa, liên tục khuấy cho đến khi chúng có màu nâu và thơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1074 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Natri | 1,125 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 100g |