Rượu vang Sherry hoặc Vinos de Jerez là rượu vang tăng cường tiếng Tây Ban Nha từ vùng Tây Nam của Cadiz. Các loại rượu vang đến từ những gì được gọi là Tam giác Sherry, ba thành phố (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, và Sanlucar de Barrameda) rằng khi được đặt trên bản đồ tạo thành một hình tam giác.
Rượu vang Sherry đã tồn tại trong nhiều thế kỷ và là một số loại rượu vang thú vị nhất (và, có thể, không được đánh giá cao) trên thế giới. Trong thực tế, Sherry thậm chí đã được đề cập trong các văn bản Hy Lạp trong thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên
Người Ma ny (đặc biệt là cư dân của Anh) đã nghe nói về kem sherry, nhưng thực sự có 10 loại sherry chính thức nằm trong khoảng từ manzanilla rất khô và nhạt đến Pedro Ximenez đậm và ngọt. Đó là một phần của những gì làm cho sherry gây nhầm lẫn cho mọi người - từ chính nó mang rất ít ý nghĩa vì nó có thể là một trong những loại rượu vang khô nhất trên thế giới hoặc một trong những loại ngọt ngào nhất. Trái ngược với niềm tin phổ biến, sherry không chỉ là một loại rượu tráng miệng mà còn có thể uống trước bữa ăn.
Một thực tế thú vị khác về sherry là nó là một loại rượu có nghĩa là được ghép với thức ăn. Đó không phải là để nói rằng bạn không thể thưởng thức một ly của nó trên của riêng bạn, nhưng nó thực sự trở nên sống động khi đi kèm với thực phẩm. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các loại rượu vang sherry phổ biến nhất và một số cặp thực phẩm được đề xuất.
01/08
Fino
Fino là một trong những quả mọng khô nhất. Nó ở độ tuổi dưới một lớp men tự nhiên được gọi là flor . Lớp này bảo vệ nó khỏi oxy, có nghĩa là mặc dù trung bình của bạn fino có thể là trung bình của bảy tuổi, nó vẫn còn rất tươi nếm. Rõ ràng, rơm vàng, xương khô, nhẹ và thơm. Nó chứa 15 đến 17% rượu theo thể tích.
Ghép: Hạnh nhân, ô liu, jamón Tây Ban Nha và hải sản
02/08
Manzanilla
Manzanilla là một loại fino chỉ có thể được sản xuất tại thị trấn Sanlucar de Barrameda. Nó rất nhợt nhạt và khô và thường có độ mặn tự nhiên với nó vì nó được sản xuất rất gần biển. Nó chứa 15 đến 17% rượu theo thể tích.
Ghép: Hạnh nhân, ô liu , jamón Tây Ban Nha, hải sản và cá chiên
03/08
Amontillado
Amontillado bắt đầu cuộc sống của nó như là một fino (có nghĩa là nó tuổi trong thùng dưới một lớp bảo vệ của nấm men, để nó không bị oxy hóa). Nhưng sau này trong cuộc sống, nấm men bị giết chết, và nó có tuổi oxy hóa. Tiếp xúc với oxy làm cho loại rượu này được ghi chú trên quả hạnh và quả phỉ. Nó vẫn là một loại rượu rất khô, tuy nhiên. Amontillado chứa 16 đến 18% cồn theo thể tích.
Ghép: Gà, thịt viên, nồi gà, gà tây nướng, rau rang
04/08
Oloroso
Oloroso có tuổi tiếp xúc với oxy và không có men để bảo vệ nó. Điều này có nghĩa là nó có ghi chú đáng yêu của trái cây sấy khô và gia vị. Oloroso là một màu vàng đậm. Nó chứa 18 đến 20% rượu theo thể tích.
Ghép: thịt đỏ, thịt trò chơi, pho mát từ lâu , nấm, thịt om
05/08
Palo Cortado
Đây là một loại sherry hiếm hoi được cho là xảy ra một cách tình cờ. Trong lịch sử, nó là một loại rượu vang bắt đầu như một fino, nhưng sau đó phát triển giống như một oloroso - vì vậy nó đã được đối xử như vậy cho phần thứ hai của cuộc đời của nó! Nó chứa 18 đến 20% rượu theo thể tích.
Ghép: Các loại hạt, phô mai xanh , rau, thịt trò chơi
06/08
Pedro XimenezKiểu sherry ngọt ngào này của sherry được làm từ ít nhất 85% nho Pero Ximenez đã được sấy khô dưới ánh mặt trời để tăng hàm lượng đường. Một PX tốt (thuật ngữ viết tắt của Pedro Ximenez) cũng có đủ độ chua để cân bằng vị ngọt. Nó chứa 15 đến 22% rượu theo thể tích.
Ghép: Phô mai xanh, kem vani, bánh hạnh nhân
07/08
Moscatel
Tương tự như một PX, những chiếc phà moscatel được chế tạo bằng cách sử dụng ít nhất 85% nho Moscatel. Họ cũng được phép phơi nắng để tăng hàm lượng đường. Nó chứa 15 đến 22% rượu theo thể tích.
Ghép: Tart chanh , bánh trái cây, bánh nướng, kem
08/08
Kem
Các loại kem có nhiều loại vị ngọt khác nhau. Có "kem nhợt nhạt", đó là fino ngọt. Ngoài ra còn có "trung bình", thường là amontillado có vị ngọt. Và có "kem" ngọt ngào oloroso.
Ghép: Các loại hạt, phô mai xanh, gan ngỗng , món tráng miệng trái cây