Mì Thái Lan chính thống được làm từ đậu phộng thật thay vì bơ đậu phộng, và bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Món ăn này cung cấp một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng kết hợp với kết cấu dai của món mì xào . Thêm sự lựa chọn của bạn của gà hoặc đậu phụ, hoặc làm cho họ ăn chay hoặc thuần chay chỉ với nước sốt đậu phộng .
Chìa khóa cho món ăn này không phải là để làm mềm quá nhiều mì ngay từ đầu - chúng cần phải giữ vững để đạt được sự hoàn thiện dai dẳng của chúng sau này trong chảo hoặc chảo. Món ăn này không chứa gluten tự nhiên (xem bên dưới để biết liên kết đến phiên bản chay / thuần chay).
Những gì bạn cần
- 8-12 oz. mì gạo (chiều rộng linguini, đủ cho 2-4 người)
- Tùy chọn: 1 đến 1,5 chén đậu phụ cứng (hoặc 2 đùi gà, cắt thành miếng nhỏ)
- 3 muỗng canh. nước tương
- 3 hành lá (thái lát)
- 2-3 chén giá đỗ
- 1 muỗng canh.
- Hạt mè
- 1-3 muỗng cà phê. dầu mè
- 1/2 chén húng quế tươi
- 2 muỗng canh. dầu thực vật (để xào)
- Sốt xào đậu phộng:
- 3/4 chén nước nóng
- 1 muỗng cà phê.
- dán me
- 1 chén đậu phộng rang khô (không muối)
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh. nước tương (sử dụng nước tương không chứa lúa mì cho chế độ ăn không có gluten)
- 3-4 muỗng canh.
- đường nâu (để nếm)
- 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê. ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với Mì Ăn Chay Chay / Thuần Chay, hãy xem tôi: Mì Thái Lan (Ăn Chay / Không Gluten).
- Đặt đậu phụ hoặc thịt gà nạc (nếu sử dụng) vào bát cùng với 3 muỗng canh nước tương. Khuấy để kết hợp và dành để ướp trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác.
- Khuấy bột me vào nước nóng cho đến khi hòa tan. Đổ vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố của bạn. Thêm tất cả các thành phần nước sốt khác và xung. Hương vị thử nghiệm cho vị ngọt và gia vị, thêm nhiều đường hoặc ớt / cayenne nếu muốn. Để qua một bên.
- Đun sôi mì gạo để làm mềm. Lưu ý: bạn vẫn muốn họ vững chắc và quá "giòn" để ăn (cứng rắn hơn ' al dente ). Xả và xả sạch bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu và xoay xung quanh, sau đó thêm đậu phụ hoặc thịt gà. Khuấy cho đến khi chín vàng và nấu chín. Hủy bỏ từ nhiệt và chuyển sang một bát sạch. Để qua một bên.
- Trả lại chảo / chảo để đun nóng và thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu nữa. Bây giờ thêm mì (bạn sẽ nghe thấy họ sizzle khi họ nhấn dầu nóng ). Sử dụng hai đồ dùng và một chuyển động nâng quay, xào 1 phút.
- Thêm 1/3 đến 1/2 nước xốt đậu phộng, cộng với đậu phụ hoặc gà rán (nếu sử dụng). Xào cho đến khi nước sốt được phân phối khắp mì.
- Thêm giá đỗ cộng thêm một chút nước sốt. Xào và nếm thử khi bạn đi, thêm nước sốt cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Xào cho đến khi mì mềm nhưng vẫn dễ chịu dai. Thêm nước mắm nếu không mặn hoặc đủ hương vị.
- Đầu với một giọt mưa dầu mè, tiếp theo là một hạt vừng hào phóng. Rắc lên hành lá và húng quế tươi. Thưởng thức!
Nếu bạn có nước sốt đậu phộng còn sót lại : Làm lạnh bất kỳ nước sốt đậu phộng còn sót lại trong một thùng chứa có nắp đậy đến 2 tuần; đóng băng sau đó. Lưu ý rằng nước sốt đậu phộng sẽ dày lên khi nó ngồi, nhưng bạn có thể dễ dàng mỏng nó ra một lần nữa. Nếu bạn muốn giữ nó như một nước sốt xào, chỉ cần thêm nước để làm mỏng nó. Để làm cho nó thành một nhúng ngon, thêm lên đến 1/4 chén sữa dừa. Đậu phộng nhúng là tuyệt vời phục vụ với satay gà , hoặc cuộn tươi , hoặc thậm chí là một thay đồ với salad rau sống.
Nó cũng làm cho một marinade tuyệt vời cho gà nướng hoặc đậu phụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 677 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,008 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 32 g |