Công thức Bánh cua Thái này tạo ra những chiếc bánh cua giòn bên ngoài và ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn có thể tìm thấy lá chanh kaffir tại cửa hàng châu Á địa phương của bạn, hãy thêm chúng thay vì chanh zest - đây là một thành phần quan trọng mà làm cho những chiếc bánh hát! Panko (vụn bánh mì Nhật Bản) rất dễ tìm thấy trong những ngày này tại hầu hết các siêu thị, hoặc bạn có thể làm cho công thức này không chứa gluten bằng cách sử dụng bánh gạo nghiền nát. Nếu bạn thích món khai vị hải sản và đồ ăn vặt, hãy đảm bảo thử công thức này!
Những gì bạn cần
- 8 oz./240 g. crabmeat (ráo nước, tươi hoặc đóng hộp)
- 3 hành lá (xanh), thái lát
- 3 lá chanh kaffir, (được cắt thành từng miếng bằng kéo (loại bỏ thân cây), hoặc vỏ của 1 quả chanh)
- 1 ớt (đỏ tươi băm nhỏ, hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt khô)
- 1 muỗng canh. vôi (mới vắt cho nước trái cây)
- 1 muỗng canh.
- nước mắm
- 1 muỗng canh.
- sốt hàu
- 2-3 trứng
- 2 muỗng cà phê. mayonnaise (không đúng Thái, nhưng nó giúp giữ cho bánh ẩm, tùy chọn)
- 1 3/4 chén panko (breadcrumbs, chia, hoặc xem kết thúc công thức để thay thế không chứa gluten)
- 1/2 muỗng cà phê. muối tỏi (hoặc 1/4 muỗng cà phê muối)
- 1 chén dầu (để chiên)
- Trang trí: Thái ngọt
- Tương ớt (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt cua , hành tây, lá chanh (hoặc zest), ớt, nước cốt chanh, nước mắm, sốt hào, 1 quả trứng, mayonnaise (nếu sử dụng) và 3/4 chén panko cùng nhau trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Quy trình kết hợp các thành phần.
- Thêm lên đến 1/4 chén panko và quá trình ngắn hoặc khuấy để kết hợp. Bạn muốn hỗn hợp đủ ẩm để tạo thành bánh, nhưng không ẩm đến nỗi nó rơi ra xa nhau. Thêm panko cho đến khi bạn có thể tạo bánh dễ dàng trong tay.
- Trộn hỗn hợp vào bánh (tôi thường làm cho chúng có đường kính từ 2 đến 3 inch). Đặt trên một tấm sạch.
- Trong một cái bát nhỏ, riêng biệt, đập 1 quả trứng lớn hoặc 2 quả trứng nhỏ và đánh nhanh. Đổ 3/4 chén panko vào tô trộn và thêm muối tỏi, khuấy đều để trộn.
- Nhúng bánh cua đầu tiên vào trứng, sau đó cuộn trong hỗn hợp panko để trang trải. Đặt trên một bề mặt sạch sẽ.
- Đổ dầu vào một chảo nhỏ hoặc chảo đặt trên lửa vừa cao (dầu nên sâu 1 inch). Đun nóng trong 1 phút hoặc lâu hơn. Để kiểm tra xem dầu có đủ nóng hay không, hãy đổ một vài mẩu vụn bánh mì - nếu chúng bắt đầu nóng chảy ngay lập tức, dầu đã sẵn sàng. Cẩn thận đặt bánh cua vào dầu nóng. Giảm nhiệt một chút để ngăn quá nhiệt và bắn tung tóe. Bánh cua chiên 1 đến 2 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi vàng nâu.
- Ăn với sốt ớt ngọt Thái . Bạn cũng có thể phục vụ với một dollop mayonnaise cùng với nước tương ớt ngọt - mất một chút của cả hai trên bánh cua của bạn cùng một lúc cho một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị.
Để làm cho những chiếc bánh cua này không chứa gluten, hãy tạo ra những mẩu bánh mì "panko" của riêng bạn. Chỉ cần đặt 3/4 gói bánh quy giòn hoặc mè trong một bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi rất mịn.