Chúng tôi phần nào bị ám ảnh bởi sự pha trộn gia vị Hà Lan speculaaskruiden và thậm chí sử dụng nó để cung cấp cho rằng cổ điển nhất của Hà Lan xử lý, appeltaart , một thang máy thơm. Bạn có thể, tất nhiên, chỉ đơn giản là sử dụng 3 muỗng cà phê quế ở đây, nhưng speculaaskruiden là tốt hơn rất nhiều.
Bạn sẽ cần một chảo bánh xuân lớn (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Những gì bạn cần
- 2 chén / 300 g. nho khô (vàng / sultanas)
- 2 muỗng canh. rượu mạnh
- 2 quả trứng
- 4 chén / 500 g. bột mì (
- tự tăng )
- 1 1/3 chén / 300 g. nước (đá)
- 2 1/2 gậy bơ (
- lạnh )
- 1 chén / 175 g. đường nâu
- 1/3 chén / 75 g. đường nâu
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 1/2 muỗng canh. zest (chanh)
- 4 lb./1,85 kg. táo (tart)
- 2 muỗng cà phê. quế (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê.
- speculaaskruiden
- 1 muỗng canh. bột bắp (bột ngô)
- Trang trí: tươi
- kem đánh
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, ngâm sultanas trong rượu mạnh ít nhất một giờ. Làm nóng lò đến 347 độ F (175 độ C).
- Đối với bột, đánh trứng, thêm phần lớn vào bột trong một bát trộn lớn (giữ một muỗng canh hoặc để trứng sau để chải chiếc bánh sau). Thêm bơ cubed, 1 chén đường nâu, muối và chanh zest . Nhào bột bằng tay hoặc sử dụng một máy trộn đứng với một tập tin đính kèm bột cho đến khi bột đến với nhau thành một quả bóng. Đặt bột sang một bên để nghỉ ngơi trong 20 phút.
- Để làm đầy, bóc vỏ, và lõi táo, cắt chúng thành miếng có kích thước nhỏ và trộn với nước xốt, nước cốt chanh, 1/3 chén đường nâu còn lại và gia vị. Rắc bột bắp và trộn đều.
- Grease pan bánh và sử dụng 3/4 bột để bao gồm phía dưới và bên, hoặc bằng cách đầu tiên lăn ra bột với một pin cán, hoặc chỉ đơn giản là sử dụng bàn tay của bạn (xem Mẹo). Thêm hỗn hợp táo vào đĩa bánh và nhấn mạnh xuống. Sử dụng phần còn lại của bột để làm cho lưới đứng đầu: bạn sẽ cần khoảng 5 dải. Sắp xếp ba dải một cách và hai cách khác, nhấn để sửa nó thành hai bên, và sau đó gấp lại bột về phía chiếc bánh. Nó không nên treo trên đĩa bánh, nếu không, nó sẽ dính.
- Chải bánh ngọt bằng cách rửa trứng và để trong lò nướng khoảng 1 giờ. Cho phép chiếc bánh nguội trong lò xo và sau đó cẩn thận bật ra. Ăn với kem tươi.
Lời khuyên:
- Nếu bạn không thể tìm thấy rượu mạnh, cognac hoặc rum cũng sẽ làm tốt.
- Nếu bạn quên dốc sultanas, hoặc không có thời gian, chỉ cần đặt sultanas và brandy trong một lò vi sóng an toàn, nấu trên cao trong lò vi sóng trong 2 phút, và cho phép để làm mát.
- Chúng tôi sử dụng táo goudreinetten , không chỉ vì chúng là đa dạng mà chúng tôi đã tìm thấy trong hầu hết các sách dạy nấu ăn cũ của Hà Lan, mà còn bởi vì chúng tôi thích miếng bánh tart của họ và cách chúng giữ hình dạng của chúng khi nướng.
- Nếu bạn không có speculaaskruiden , bạn có thể sử dụng các loại gia vị bí ngô thay vào đó, hoặc chỉ đơn giản là sử dụng 3 muỗng cà phê đất quế. Bạn cũng có thể làm cho speculaaskruiden của riêng bạn .
- Để định hình bột bằng tay, chỉ cần làm ướt tay và nhấn bột vào đĩa bánh ở độ dày đồng đều. Đối với lưới làm việc, chỉ cần định hình bột thành hình dạng xúc xích dài, mà bạn nhấn phẳng lên chiếc bánh. Chiếc bánh sẽ mọc lên và che giấu vô số tội lỗi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 404 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 166 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 5 g |