Món ăn ngon này có vị ngon gần giống như xúc xích truyền thống hoặc món ngọt nhưng được làm bằng bí xanh mùa hè thay vì dưa chuột. Cây trồng Zucchini nổi tiếng rất nhiều, và đây là một cách tuyệt vời để sử dụng một số phong phú đó! Lưu ý: Công thức có thể tăng gấp đôi.
Những gì bạn cần
- 4 chén zucchini (hoặc bí đỏ khác, thái nhỏ)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1/2 cốc ớt chuông (hạt tiêu và ớt chuông thái nhỏ)
- 2 muỗng canh muối (muối kosher hoặc muối không chứa i-ốt)
- 1/2 chén giấm táo (hoặc giấm rượu vang trắng)
- 1 1/2 muỗng cà phê bột bắp (hoặc ClearJel)
- 1 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống cần tây
- 1/4 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1/4 muỗng cà phê mù tạc khô
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Slice của thân cây và hoa kết thúc của bí và ủ hoặc loại bỏ chúng.
- Chop squash rất mịn, hoặc xung một vài lần trong một bộ xử lý thực phẩm. Chuyển quả bí nhỏ thái nhỏ vào tô lớn, không phản ứng (không có nhôm).
- Lột hành tây và cắt bỏ các đầu. Cắt bỏ phần cuối của ớt chuông và loại bỏ các hạt (bạn có thể sử dụng ớt chuông đỏ hoặc cam để thêm màu). Chắt chặt hành tây và ớt chuông, hoặc đập vài lần trong bộ xử lý thực phẩm. Bạn muốn các loại rau được trong miếng nhỏ, nhưng không hoàn toàn nghiền thành một nhuyễn. Thêm hành tây và ớt chuông vào quả bí trong tô.
- Thêm 2 muỗng canh kosher hoặc muối không iốt khác vào rau và trộn đều. Nếu có vẻ như rất nhiều muối, đừng lo lắng: bạn sẽ rửa sạch phần lớn sau đó. Muối ở đó để hút nước ra khỏi rau, một bước dẫn đến kết cấu và hương vị tốt hơn trong món ăn đã hoàn thành.
- Đậy nắp rau và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Chuyển rau sang một cái rây hoặc lưới lọc có lưới và để chúng chảy trong vài phút. Rửa sạch chúng bằng nước mát và để ráo nước một lần nữa. Lấy ra nhiều chất lỏng hơn bằng cách siết chặt bàn tay sạch của bạn (vắt cứng), hoặc bằng cách ép rau vào rây với mặt sau của một cái muỗng gỗ.
- Đánh tan bột bắp hoặc ClearJel vào giấm nguội hoặc nhiệt độ phòng. Khuấy gia vị và đường. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy thường xuyên để giúp hòa tan đường và ngăn ngừa cục u.
- Khi xi-rô đang sôi và trở nên mờ, hãy thêm rau. Đun sôi trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Tách món ăn vào các lọ đóng hộp sạch, nóng để lại 1/2-inch không gian đầu. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này. Vít trên nắp hộp. Quy trình trong bể nước sôi trong 15 phút. Một khi các lọ được chế biến và niêm phong, zucchini relish sẽ giữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 năm. Vẫn còn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng sẽ giảm. Sau khi mở, lưu trữ các lọ trong tủ lạnh.
- Cách khác, bỏ qua đóng hộp các lọ trong bồn nước sôi và thay vào đó đặt chúng vào tủ lạnh. Các món ăn sẽ được giữ trong tủ lạnh đến 3 tháng.
- Hương vị sẽ càng ngon hơn nếu bạn có thể đợi một tuần trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 42 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 584 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |