Ngọt ngào và ngớ ngẩn, món ăn này rất ngon trên xúc xích, nhưng đặc biệt ngon trong trứng luộc và salad khoai tây. Lột vỏ dưa chuột là tùy chọn, nhưng kết quả là một màu nắng ấm áp, đó là một sự thay đổi tốt đẹp từ các món ăn ngọt truyền thống màu xanh lá cây.
Công thức này có thể tăng gấp đôi.
Những gì bạn cần
- 3 chén dưa chuột (hạt và thái nhỏ)
- 2 chén ớt chuông đỏ (hạt và thái nhỏ)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh muối (muối kosher hoặc muối không chứa i-ốt)
- 1/2 chén giấm táo
- 1 1/2 muỗng cà phê bột bắp (hoặc ClearJel)
- 3/4 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống cần tây
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ phần thân và hoa của dưa chuột và phân ủ hoặc loại bỏ chúng. Gọt vỏ dưa chuột (tùy chọn, nhưng tạo sự khác biệt đáng kể về màu của món ăn đã hoàn thành - xem chú thích ở trên). Cắt dưa chuột theo chiều dọc. Múc hạt ra bằng một cái muỗng nhỏ.
- Chop dưa chuột rất mịn, hoặc xung một vài lần trong một bộ xử lý thực phẩm. Chuyển dưa chuột thái nhỏ vào tô lớn, không phản ứng (không có nhôm).
- Lột hành tây và cắt bỏ các đầu. Cắt bỏ phần thân của ớt chuông và loại bỏ hạt. Chắt chặt hành tây và ớt chuông, hoặc đập vài lần trong bộ xử lý thực phẩm. Bạn muốn các loại rau được trong miếng nhỏ, nhưng không hoàn toàn nghiền thành một nhuyễn. Thêm hành tây và ớt chuông vào dưa chuột trong bát.
- Thêm 2 muỗng canh kosher hoặc muối không iốt khác vào rau và trộn đều. Nếu có vẻ như rất nhiều muối, đừng lo lắng. Bạn sẽ rửa phần lớn sau đó. Muối ở đó để hút nước ra khỏi rau, một bước dẫn đến kết cấu và hương vị tốt hơn trong món ăn đã hoàn thành.
- Đậy nắp rau và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Chuyển rau sang một cái rây hoặc lưới lọc có lưới và để chúng chảy trong vài phút. Rửa sạch chúng bằng nước mát và để ráo nước một lần nữa. Lấy ra nhiều chất lỏng hơn bằng cách siết chặt bàn tay sạch của bạn (vắt cứng), hoặc bằng cách ép rau vào rây với mặt sau của một cái muỗng gỗ.
- Đánh tan bột bắp hoặc ClearJel vào giấm nguội hoặc nhiệt độ phòng. Khuấy gia vị và đường. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy thường xuyên để giúp hòa tan đường và ngăn ngừa cục u.
- Khi xi-rô đang sôi và trở nên mờ, hãy thêm rau. Đun sôi lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Tách món ăn vào các lọ đóng hộp sạch, nóng để lại 1/2-inch không gian đầu. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này. Vít trên nắp hộp. Quy trình trong bể nước sôi trong 10 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao cao ).
Khi các lọ được chế biến và niêm phong, hạt tiêu ngọt và dưa chuột sẽ giữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 năm. Vẫn còn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng sẽ giảm. Sau khi mở, lưu trữ các lọ trong tủ lạnh.
Cách khác, bỏ qua đóng hộp các lọ trong bồn nước sôi và thay vào đó đặt chúng vào tủ lạnh. Các món ăn sẽ được giữ trong tủ lạnh đến 3 tháng.
Hương vị sẽ còn tốt hơn nữa nếu bạn có thể đợi một tuần trước khi sử dụng thức ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 34 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 583 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |