Công thức này cho Blueberry Marmalade là từ "Bách khoa toàn thư về nấu ăn của người phụ nữ" (Fawcett Publications Inc.), đã hết bản in nhưng vẫn có sẵn thông qua Amazon và các nhà bán sách khác. Cam và chanh tham gia quả việt quất tươi trong mứt cam dễ dàng này. Sử dụng chất lỏng pectin làm cho nó hầu như không được. Nó làm cho một món quà đẹp từ nhà bếp.
Những gì bạn cần
- 1 màu cam vừa
- 1 quả chanh vừa
- 3/4 chén nước
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 4 quả việt quất tươi, nghiền nát
- 5 chén đường
- 1 (6-ounce) gói pectin trái cây lỏng (xem phần dưới đây, trên thay thế khô cho chất lỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Vỏ cam và chanh. Vỏ băm nhỏ và đặt trong chảo nấu lớn. Chop bột cam và chanh và đặt sang một bên.
- Thêm 3/4 chén nước và baking soda vào vỏ và đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm bột giấy cam và chanh, quả việt quất và đường. Quay trở lại sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 5 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát 5 phút. Thêm pectin; trở lại sôi. Đun sôi, khuấy liên tục trong 1 phút. Loại bỏ nhiệt và tách bọt bằng thìa kim loại. Đổ mứt cam vào các bình tiệt trùng nóng, đổ đầy đến 1/4 inch từ trên đỉnh. Lau chùi vành. Che phủ một lần bằng nắp kim loại và vít trên băng. Quy trình trong bể nước sôi trong 10 phút.
Công thức nguồn: "Ngày của người phụ nữ Bách khoa toàn thư của nấu ăn" (Fawcett Publications Inc) - ra khỏi in ấn nhưng vẫn có sẵn từ Amazon.com. In lại với sự cho phép.
Thay thế một dạng Pectin cho một Pectin khác
- Nó thực sự không thể thực hiện một sự thay thế một-cho-một của pectin . Không chỉ các kết quả sẽ khác nhau, nhưng phương pháp nấu ăn (tại điểm mà pectin được thêm vào) sẽ khác nhau.
- Bạn có thể chuyển đổi pectin khô thành chất lỏng bằng cách trộn 1 pectin khô (1/2 ml) với pectin khô với 1/2 chén nước và đun sôi trong 1 phút. Đổ vào cốc đo và thêm đủ nước để làm 1 cốc. Sử dụng cùng tỷ lệ như pectin lỏng được gọi. Trong công thức này, đó sẽ là 6 ounce.
- Để thay thế pectin lỏng cho một công thức gọi pectin khô, sử dụng 2 muỗng cà phê pectin khô cho mỗi 1 muỗng canh chất lỏng được gọi trong công thức. Nhưng đây là sự khác biệt, pectin khô nên được trộn vào đường trước khi nấu, để ngăn ngừa vón cục, và pectin lỏng được thêm vào khi quả ở điểm sôi.
Bạn có biết sự khác biệt giữa mứt, bảo quản trái cây và mứt cam ?
- Thông thường, mứt được thực hiện bởi puree trái cây dày cho đến khi nó có một thậm chí nhất quán mà không có khối lớn của trái cây, màu sắc tươi sáng và một kết cấu bán vần.
- Trái cây bảo quản , mặt khác, có những miếng trái cây ngọt lớn hoặc toàn bộ (hoặc rau) được nấu chín và đánh vần. Nó không mịn như mứt hoặc thạch.
- Và mứt cam chỉ là những loại trái cây ngọt ngào và ngọt ngào bao gồm thịt và vỏ từ trái cây họ cam quýt, thường là cam. Trong công thức này, các loại trái cây họ cam quýt và cam có vị trí trở lại với hương vị việt quất tươi.