Nấu ăn gà tây Tạ Ơn không phải là một công việc khó khăn. Nhưng mọi người vẫn làm rất nhiều về nó. Mỗi lễ Tạ Ơn, tất cả các tạp chí thực phẩm đều đưa ra những kỹ thuật mới để nấu một con gà tây hoàn hảo . Có đồ ăn, lật ngược gia cầm lộn ngược, nấu trong túi, tiêm dung dịch hương vị, chiên rán, nướng, chà xát bơ hoặc dầu dưới da, nấu trên lon bia, gói thịt xông khói, nấu ăn, nấu Crockpot và chỉ đồng bằng, kiểu cũ rang.
Tại sao rất nhiều phương pháp? Thỏa thuận lớn là gì? Đọc để khám phá tất cả mọi thứ bạn cần biết để nấu ăn gà tây Tạ ơn hoàn hảo mọi lúc.
Tại sao nấu ăn một tạ ơn Thổ Nhĩ Kỳ Vì vậy, khó khăn?
Để bắt đầu, gà tây là khá nạc. Chất béo là thứ làm tăng thêm độ ẩm và hương vị cho thịt, và gà tây không có nhiều. Vì vậy, ngay cả khi bạn không nấu chín gà tây của bạn, nó vẫn có thể khô và nhạt nhẽo.
Thứ hai, điều này chỉ là rất lớn, lạnh và nặng nề. Xử lý một gà tây sống tràn đầy cơ hội để làm ô nhiễm nhà bếp của bạn. Mở bao bì và điều gì sẽ xảy ra? Các loại nước ép vi khuẩn chảy ra ngay. Sau đó, có tất cả những điều khó sử dụng bạn làm để chuẩn bị gà tây, cho dù đó là rửa nó, chà xát bơ dưới da, lật ngược hoặc chỉ nhồi vào khoang.
Thứ ba, gà tây chiếm một tấn phòng trong tủ lạnh và lò nướng. Thật khó để có được những thứ khác trong tủ lạnh khi bạn rã đông, brining hoặc thậm chí chỉ cần lưu trữ một gà tây tươi.
Cũng vậy với lò nướng.
Tại sao các chuyên gia khuyên bạn nên chọn một Thổ Nhĩ Kỳ?
Brining , quá trình ngâm gà tây qua đêm trong một dung dịch nước muối, được thiết kế để làm cho gà tây ẩm.
Khi bạn ngâm một con gà tây, bạn đang cố gắng để gà tây giữ được độ ẩm để làm cho nó thêm hương vị.
Lợi ích của một con gà tây brined là nó có thể chịu được overcooking tốt hơn so với một gà tây thường xuyên.
Tại sao? Bởi vì nó có thêm độ ẩm để giữ cho nó không bị khô.
Tại sao mọi người nấu gà tây lộn ngược?
Khi bạn nghĩ về nó, gà tây là hình dạng sai tuyệt đối cho rang. Bạn biết làm thế nào khi bạn đang làm cho cookie bạn có nghĩa vụ phải làm cho họ cùng một hình dạng và kích thước, vì vậy họ nướng đồng đều? Vâng, rang một con gà tây giống như đặt một chiếc bánh khổng lồ cao tám inch ở trung tâm của tờ cookie và bao quanh nó với một loạt các cookie kích thước thông thường, sau đó hy vọng tất cả đều nấu chín đồng đều trong cùng một khoảng thời gian.
Hình dạng của một con gà tây giữ cho ngực tiếp xúc với nhiệt ở tất cả các lần, trong khi đùi và chân có ít tiếp xúc với nhiệt trực tiếp. Đương nhiên, vú nấu ăn nhanh hơn. Tồi tệ hơn thế, vú có ít chất béo, có nghĩa là nó không thể không khô, trong khi đùi và chân kết thúc nấu ăn.
Một số người chống lại vấn đề này bằng cách nấu gà tây Tạ Ơn của họ, bên vú xuống. Nó không phải là một ý tưởng tồi. Nhưng nó không phải là một giải pháp dễ dàng. Đối với một, bạn không thể có được làn da gà tây nâu đẹp, khi bạn nướng lộn ngược, trừ khi bạn lật nó trong khi nấu. Và biến một gà tây nóng là không dễ dàng.
Những gì sâu-chiên, bia có thể nấu ăn và phương pháp nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ khác ?
Tất cả những phương pháp này được thiết kế để giúp gà tây giữ được độ ẩm.
Chúng ta có đang cảm nhận một chủ đề ở đây không?
Nhiều người trong số những phương pháp này làm một công việc tốt của nó. Nhưng giống như phương pháp rang ngược, hầu hết không dễ dàng. Trừ khi bạn là một cựu chiến binh dày dạn ở gà tây sâu, tôi sẽ không thử nó. Một con chim lớn trong nhiều dầu đó chỉ là một tai nạn đang chờ để xảy ra cho người mới bắt đầu.
Nướng, hút thuốc và bia có thể nấu ăn có vấn đề tương tự như lật. Một con gà tây chỉ là quá lớn để xử lý.
Tại sao chà bơ hoặc dầu dưới da?
Hai từ: độ ẩm và hương vị.
Bơ hoặc dầu giữ cho vú ẩm ướt, vì vậy mà ngay cả khi bạn làm quá chín gà tây, nó sẽ không khô ra nhiều. Bơ và dầu cũng truyền đạt hương vị, đặc biệt là nếu bạn trộn bơ với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Thỏa thuận với những vòi phun hương vị là gì?
Kim phun hương vị về cơ bản là kim tiêm dưới da khổng lồ. Mục đích là để thêm hương vị và độ ẩm cho gà tây.
Duyệt một số marinades tiêm yêu thích của chúng tôi.
Tại sao hầu hết mọi người đã vượt qua những con gà tây của họ?
Trong nhiều năm, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị nấu gà tây đến hai nhiệt độ khác nhau — 180 độ F cho đùi và 165 độ F cho vú. Điều đó gần như đảm bảo vú sẽ bị quá chín (chưa kể đến một sự không thể khoa học).
Vài năm trước, FDA đã thay đổi khuyến cáo của mình thành 165 độ đối với tất cả các bộ phận của gà tây . Nhưng dường như tất cả mọi người không nhận được bản ghi nhớ, vì vậy một số người vẫn đang nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn.
Một lý do khác là mọi người không tính đến nhiệt dư. Một khi bạn loại bỏ một gà tây từ lò nướng, bạn nên để nó nghỉ ngơi. Điều này cho phép các nước trái cây phân phối lại và gà tây để kết thúc nấu ăn bên ngoài lò từ nhiệt dư.
Thông thường, nhiệt độ của gà tây sẽ tăng thêm 5 đến 8 độ trong thời gian nghỉ ngơi này. Do đó, đầu bếp chuyên nghiệp thường sẽ lấy một con gà tây ở 160 độ F, thay vì 165 để cho phép tác dụng nhiệt còn lại này. Nhưng hầu hết các đầu bếp gia đình thì không. Vì vậy, khi bạn loại bỏ một gà tây từ lò nướng khi nhiệt kế đăng ký 165, gà tây sẽ kết thúc được nấu chín đến 170 đến 175 (nhờ nhiệt dư). Và đó là về cơ bản quá chín.
Tin tốt là nếu bạn đã thực hiện các bước để thêm độ ẩm cho gà tây, cho dù thông qua cọ xát bơ dưới da, gói trong thịt xông khói hoặc brining, nó có thể chịu được overcooked một chút mà không bị khô.
Có cần thiết để Baste một Thổ Nhĩ Kỳ?
Basting có vị trí của nó. Nó làm cho bạn cảm thấy như bạn đang làm một cái gì đó để làm cho mọi thứ xảy ra cho gà tây. Tôi hiểu rồi. Nó cũng có thể giúp da nâu đẹp.
Những gì basting không làm là thêm độ ẩm hoặc hương vị cho chim, mặc dù những gì bạn có thể đã nghe. Basting cũng có thể kéo dài thời gian nấu ăn của bạn, bởi vì bạn đang mở lò thường xuyên.
Nếu bạn thích baste, tôi nói đi cho nó. Nó sẽ không đau nhiều và có thể giúp sự xuất hiện của gà tây của bạn. Nhưng nếu bạn đang bận rộn với những thứ khác, bỏ qua bước này.
Deal với gói Thổ Nhĩ Kỳ ở Bacon là gì?
Như với cọ xát bơ hoặc dầu dưới da, gói một con gà tây trong thịt xông khói là một cách để thêm độ ẩm và hương vị cho thịt.
Hạn chế duy nhất của phương pháp này là gà tây thường sẽ mang mùi vị khói của thịt xông khói, một số người thấy khó chịu. Mặt khác, một số người thích nó. Đó là vấn đề sở thích cá nhân.
Liệu nấu ăn một Thổ Nhĩ Kỳ trong một công việc túi?
Vâng! Nấu một con gà tây trong một cái túi lò có thể khiến chim ẩm ướt và ngon hơn nhiều so với rang truyền thống. Nguyên nhân? Một túi lò chủ yếu là một phương pháp nấu nhiệt ẩm. Nước ép gà tây được giữ lại trong túi, giữ cho gà tây ẩm và thậm chí cho phép nấu nhanh hơn.
Nó có thể là một chút khó sử dụng để đối phó với việc nhận được gà tây sống trong túi. Nhưng một khi bạn thực hiện điều đó, đây là một phương pháp khá đơn giản. Chỉ cần cắt túi mở ở trên cùng với một con dao, để cho gà tây nghỉ ngơi 20-30 phút và chuyển sang một thớt như bình thường.