Rang là đơn giản: bạn đặt những gì đang được rang vào lò nóng và nấu nó cho đến khi nó được thực hiện. Vì một lý do nào đó — ham muốn thịt trắng ngon ngọt và sự sợ hãi hợp lý của thịt gia cầm chưa nấu chín — rang gà tây Tạ Ơn đã trở thành một cách nào đó, cách phức tạp hơn mà nó cần phải có. Tìm một cách dễ dàng và cực kỳ ngon để nướng gà tây của bạn dưới đây.
Những gì bạn cần
- 1 phương tiện
- gà tây (những cái nhỏ hơn thì dễ rang hơn và nếu tôi có một đám đông thì tôi đi cho hai cái nhỏ thay vì một cái khổng lồ, 8 đến 12 pounds là tốt nhất)
- 1/2 muỗng cà phê muối (tiền phạt
- muối biển , mỗi pound gà tây)
- Tùy chọn: 2 lá cây xô thơm
- 1/2 đến 3/4 cup bơ (làm mềm ở nhiệt độ phòng ấm)
- 3 cuống cần tây
- 1/2 pound thịt xông khói (thái lát mỏng, hoặc pancetta hoặc prosciutto)
- 1 1/2 chén nước dùng (gà, hoặc
- cảng tawny hoặc
- gà tây kho )
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch gà tây và vỗ kỹ bằng khăn giấy. Xoa gà tây với muối. Nó sẽ có vẻ như rất nhiều muối. Không sao, hầu hết nó sẽ rơi ra trước khi nó nhìn thấy bên trong lò. Chà một ít dưới da trên ngực và đùi, và tất cả trên chim và bên trong các khoang. Đặt gà tây trong một cái bát lớn hoặc chảo quay, đậy nắp và làm lạnh trong 24 đến 72 giờ. Điều này trước khi muối sẽ giúp con chim được hương vị và giữ nước ép tự nhiên của riêng mình khi bạn nướng nó.
- Một ngày trước khi bạn có kế hoạch để nấu gà tây, phát hiện ra nó, đổ ra bất kỳ loại nước trái cây ở dưới cùng của bát hoặc chảo, vỗ nó khô, và thư giãn phát hiện . Rời khỏi gà tây phát hiện sẽ giúp da khô một chút sẽ giúp bạn có được làn da tuyệt vời giòn tất cả chúng ta yêu thích trên một con chim nướng.
- Làm nóng lò đến 400 F. Đổ gà tây khô. Nếu sử dụng cây xô thơm , làm việc cây xô thơm lá dưới da trên ngực và đùi. Xoa gà tây với bơ.
- Đặt cọng cần tây trong chảo rang - chúng sẽ giữ gà tây chỉ cần một chút lên tất cả các đáy của chảo mà không có rắc rối của một rack rang. Tất nhiên, bạn luôn có thể sử dụng giá rang thay thế.
- Đặt thịt xông khói, pancetta, hoặc prosciutto trên vú gà tây. Họ sẽ giúp bảo vệ thịt trắng khỏi bị nấu chín, tự nhiên ăn thịt khi nó nấu ăn, và cung cấp cho đầu bếp một món ăn nhẹ đáng yêu trước khi phải khắc chim.
- Đặt 1/2 chén nước vào đáy chảo và đặt toàn bộ đồ trong lò. Sau 30 phút giảm nhiệt xuống 350 F và nhẹ nhàng baste gà tây, cẩn thận để không làm xáo trộn thịt xông khói, với 1/2 chén cổng hoặc cổ phiếu. Lặp lại việc nghiền mỗi nửa giờ, sử dụng nước ép chảo khi bạn hết cổng hoặc kho.
- Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc 170 F ở đáy đùi và / hoặc 160 F ở phần dày nhất của vú. (Lưu ý: Tôi không sử dụng nhiệt kế khi tôi nướng gà tây, tôi đã rang đủ để biết rằng chúng được thực hiện khi chân cảm thấy lỏng lẻo trong các khớp của chúng, hoặc thậm chí bắt đầu kéo ra khỏi cơ thể một chút. ) Loại bỏ gà tây ra khỏi lò nướng, lều bằng lá và để ở nơi ấm áp trong ít nhất 30 phút và tối đa một giờ trước khi chạm khắc. Lần này sẽ cho phép thịt nấu xong, để cho nước ép lắng xuống thịt, và cho bạn thời gian để làm nước thịt và kết thúc phần còn lại của bữa ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 761 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 309 mg |
| Natri | 3,547 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 90 g |