Thỉnh thoảng chúng tôi gặp phải một tagine Ma-rốc sa mạc , mặc dù không phải là truyền thống, cầu xin được phục vụ trên gạo hoặc có lẽ hơn couscous. Đây là một trong số họ. Và, trong khi tôi thường không nghĩ rằng để kết hợp hương vị ngọt ngào với cà chua, ở đây việc bổ sung quế và mật ong là đáng ngạc nhiên ngon.
Tagine được chuẩn bị bằng cách nhai thịt gà cho đến khi mềm với một lượng lớn cà chua, làm giảm độ dày, nhuyễn hoặc mứt mặn. Như với rất nhiều món ăn ngọt và mặn, một trang trí giòn, giòn của hạt mè rang và hạnh nhân chiên là rất bổ sung.
Các món ăn Ma-rốc như thế này được phục vụ theo truyền thống với bánh mì Ma-rốc để lấy thịt và nước sốt, nhưng nếu muốn lệch khỏi tiêu chuẩn, hãy tiếp tục và phục vụ món này trên một chiếc cơm hạt dài.
Chuyển thể từ một công thức của nhà văn nấu ăn Ma-rốc Paula Wolfert .
Ngoài ra hãy thử cà chua Ma-rốc Jam Ma-rốc , có thể được phục vụ như một mặt hoặc gia vị.
Những gì bạn cần
- 1 con gà lớn, toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng
- 6 hoặc 7 cà chua (khoảng 3 lb hoặc 1 1/4 kg)
- 3 muỗng canh (80 g) bơ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 hoặc 3 tép tỏi, ép
- một ít ngò tươi (ngò), thái nhỏ
- 1 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- 1/4 thìa cà phê
- saffron chủ đề , sụp đổ
- 1 miếng nhỏ (2 đến 3 ") thanh quế
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê bột quế
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 muỗng canh hạt mè rang (mè vàng không bị hốt nếu có thể)
- số ít hạnh nhân chiên (xem liên kết ở trên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột vỏ, hạt và cắt cà chua. Phải mất một ít thời gian nếu bạn không quen với kỹ thuật này, nhưng bạn sẽ bị treo nó.
- Chuyển cà chua vào một cái nồi to, rộng cùng với bơ, hành tây, tỏi, ngò và gia vị. Khuấy để kết hợp.
- Thêm gà, đậy nắp và đun sôi nhanh hơn lửa vừa. Không thêm nước.
- Tiếp tục đun sôi, đậy kín, cho đến khi gà rất mềm. Điều này sẽ mất khoảng một giờ cho miếng hoặc lâu hơn cho toàn bộ một con gà. Xoay gà thỉnh thoảng trong khi nó nấu ăn và thử nghiệm cho sự dịu dàng bằng cách nhìn thấy nếu bạn có thể kẹp thịt từ xương.
- Khi gà được nấu chín, cẩn thận chuyển nó vào đĩa và đậy để giữ ấm.
- Thêm mật ong và quế vào nước sốt trong nồi và làm giảm cà chua thành một hạt nhuyễn, ngọt. Khuấy đều và điều chỉnh nhiệt để ngăn không cho nước sốt bị cháy.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị. Đưa gà trở lại nồi để hâm nóng nhẹ trong vòng 5 đến 10 phút, quay thịt một hoặc hai lần.
- Sắp xếp thịt gà trên đĩa và phủ lên nước sốt. Trang trí với hạt mè và hạnh nhân chiên, và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 591 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 854 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 40 g |