Chadol baegi, một mặt hàng chủ yếu của món BBQ Hàn Quốc, là món thịt bò cắt ngắn. Không giống như các món thịt Hàn Quốc khác được yêu thích, thịt nướng không được ướp. Nó được nấu một cách nhanh chóng trên bàn nướng và nhúng vào nước sốt dầu mè, muối và tiêu. Bạn có thể mua các miếng thịt mỏng thái lát tại các thị trường Hàn Quốc. Bạn cũng có thể bán thịt để cạo râu cho bạn.
Trong nhà hàng, nó cũng thường được phục vụ với lá rau diếp cho ssam và với salad hành lá (pa muchim).
Những gì bạn cần
- thịt bò ức (thái lát mỏng)
- Đối với nước chấm:
- dầu mè
- muối để nếm
- hương vị hạt tiêu
- Đối với Salad Scallion:
- 10 hành lá, rửa sạch bằng mẹo cắt
- 2 muỗng canh. dầu mè
- 2 muỗng canh.
- giấm gạo
- 2 muỗng cà phê. kochukaru (gochukaru, ớt đỏ)
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với Salad Scallion
- Cắt hành lá thành những dải rất mỏng hoặc cạo chúng.
- Đánh đều dầu mè, giấm, ớt và muối.
- Quăng với hành lá để kết hợp.
- Bạn cũng có thể thêm lá đỏ thái mỏng hoặc rau diếp lá xanh vào món salad này nếu bạn muốn.
Đối với Brisket BBQ Hàn Quốc
- Nướng nhanh ức gà tây và dùng kèm với hành lá salad và sốt ngâm dầu mè nêm muối và hạt tiêu.
Hạt vừng trong viễn tưởng
Scheherazade là người đầu tiên đưa ra sức mạnh siêu nhiên của mè khi cô giữ bí mật Arabian của mình cho một nghìn lẻ một đêm với những câu chuyện về âm mưu và phiêu lưu của cô. Bởi vì vỏ mè dễ dàng mở ra khi chạm vào, khi Scheherazade cung cấp cho Ali Baba những lời kỳ diệu, "Open Sesame" để ngay lập tức mở hang, một tên cướp, trong câu chuyện thú vị của cô về "Ali Baba và Bốn mươi Thieves . "
Lịch sử
Hạt vừng được cho là một trong những loại gia vị lâu đời nhất, và hấp dẫn đến nỗi chúng trở thành một phần không thể thiếu trong các món ăn đa dạng trên khắp Ấn Độ, Sumer, Ai Cập và Anatolia, nơi chúng được trồng. Các nhà sử học tin rằng quê hương ban đầu của hạt vừng là tiểu lục địa Ấn Độ. Phiên bản thứ 11 của Britannica đặt đất bản địa của nó ở quần đảo Ấn Độ; một khu vực từng được gọi là Quần đảo Spice.
Một hương vị ngọt ngào, ngon lành Halvah, một mè và mật ong confection của Levantine nguồn gốc, và bạn sẽ dễ dàng hiểu được sự quyến rũ mà hạt mè tổ chức cho các nền văn hóa của Trung Đông cổ đại. Các nền văn hóa cổ sinh sống tại Anatolia, ngày nay được gọi là Thổ Nhĩ Kỳ, đã được ép hạt mè và sử dụng dầu mè khoảng 900 TCN.
Trước khi hạt mè được đánh giá cao về khả năng thêm hương vị giàu dinh dưỡng hoặc để trang trí thực phẩm, chúng chỉ được sử dụng cho dầu hoặc rượu vang. Người Assyrians yêu cầu giữ hồ sơ sớm nhất để viết, đã để lại viên đá của họ làm bằng chứng. Một trong những máy tính bảng mô tả một truyền thuyết về các vị thần Assyria đã uống rượu vừng một đêm, sau đó tạo ra trái đất vào ngày hôm sau.
Các cuộc khai quật khảo cổ học khắp Trung Đông cho thấy việc sử dụng dầu mè có niên đại từ năm 3000 TCN, trước thời kỳ của Chúa Kitô. Ba Tư và Ấn Độ cũng đang nuôi dưỡng kho báu nhỏ bé này cho dầu của nó.
Dầu mè là cơ sở lý tưởng để sản xuất nước hoa kỳ lạ, một thực hành có niên đại từ Babylon đến khoảng năm 2100 đến năm 689 trước công nguyên. Người Babylon cũng sử dụng dầu để nấu ăn, bánh mè và thuốc men. Họ cũng làm rượu vang từ mè và thậm chí còn hoàn thiện một loại rượu mạnh sử dụng hạt vừng. Medicinally, dầu mè đóng một vai trò quan trọng như là một thuốc giải độc cho vết cắn của thằn lằn đốm.
Người Trung Quốc đã sử dụng dầu này không chỉ như một nguồn sáng mà còn tạo ra bồ hóng mà từ đó họ đã tạo ra mực cao cấp hơn 5000 năm trước. Các tác phẩm nghệ thuật thư pháp Trung Quốc cổ đại sử dụng mực dính làm từ dầu mè vẫn có thể tồn tại trong các bảo tàng.
Hồ sơ cung điện của vua Nebuchadnezzar của Ai Cập, thế kỷ thứ 6 TCN, được giữ cẩn thận trên các viên đất sét. Một trong những mục đề cập đến việc mua dầu mè. Hồ sơ cho thấy người Ai Cập quy định mè làm thuốc khoảng 1500 TCN và sử dụng dầu làm thanh lọc nghi lễ. Các sử gia như thế kỷ thứ 4 Theophrastus, đề cập rằng hạt vừng được trồng ở Ai Cập. Cũng trong thời gian đó, châu Phi cũng trồng giống vừng ở Ethiopia, Sudan và Tanganyika.
Chúng ta thường nghe thấy cụm từ "không có gì mới dưới ánh nắng mặt trời", ám chỉ đến những gì chúng ta có xu hướng nhận ra như một ý tưởng mới, chỉ để khám phá ra rằng nó đã được thực hiện từ lâu.
Rắc hạt mè lên bánh mì trước khi nướng chúng có thể cảm thấy giống như một sự đổi mới ẩm thực thế kỷ 20, nhưng lịch sử tiết lộ rằng nó không phải. Những ngôi mộ cổ của các quý tộc Ai Cập quan trọng được trang trí bằng những bức tranh đầy màu sắc. Một ngôi mộ, có niên đại 4000 năm, có một cảnh của một người làm bánh rắc hạt vừng vào bột. Dioscorides, một nhà sử học CE thế kỷ thứ nhất, cho chúng ta biết những người làm bánh Sicily đang háo hức rắc hạt vừng trên bánh mì thế kỷ trước.
Người châu Âu gặp hạt mè khi họ được nhập khẩu từ Ấn Độ trong thế kỷ thứ nhất CE. Ngay cả những du khách Venetian, Marco Polo, được lấy bởi hương vị nổi bật của dầu mè mà ông nếm thử ở Abyssinia, tuyên bố nó là tốt nhất ông từng nếm thử.