Biết bao lâu để nướng con chim đó
Như mọi người đều biết, Lễ Tạ Ơn là một trong những bữa ăn áp lực cao nhất trong năm dành cho đầu bếp gia đình. Không chỉ có một số món ăn phụ để chuẩn bị (cũng như cố gắng tìm ra cách thức chúng sẽ vừa vặn trong lò nướng và nóng vào giờ ăn), nhưng dĩ nhiên, đó là trung tâm của bữa ăn ngày lễ - tuổi lớn chim.
Đầu tiên, một trong những cách tốt nhất để giảm bớt căng thẳng là lập kế hoạch trước và tổ chức.
Tạo một danh sách những gì bạn muốn nấu và thời gian mỗi thành phần sẽ mất, và sau đó cấu trúc ngày của bạn (hoặc ngày, bởi vì nấu ăn phía trước là cách tốt nhất để xử lý các bữa ăn như thế này) xung quanh thực đơn.
Vì ngôi sao của chương trình là gà tây, bạn nên căn cứ vào thời gian ngày Lễ Tạ ơn của bạn xung quanh khi nó được thực hiện. Có các biểu đồ hữu ích để giúp bạn tính toán số phút trên mỗi pound, nhưng có một số yếu tố khác mà bạn cũng sẽ cần xem xét.
Tươi hay đông lạnh?
Trước khi bạn thậm chí có thể suy nghĩ về việc đặt gà tây trong lò nướng, bạn cần phải chuẩn bị trước ít thời gian, cho dù chim của bạn có tươi hay đông lạnh. Nếu tươi, nó là lý tưởng để loại bỏ các gói đêm trước, đưa ra các giblets từ bên trong khoang, rửa sạch và vỗ khô (nếu gà tây của bạn đã không được brined), và để ngồi, phát hiện, trong chảo rang trong tủ lạnh. Bằng cách này, làn da khô, cho phép nó sắc nét lên trong lò.
Nếu chim của bạn bị đóng băng, thì bạn cần phải bắt đầu suy nghĩ về nó một vài ngày trước Lễ Tạ Ơn — bạn sẽ cần một ngày cho mỗi bốn cân thịt. Một con gà tây 12 pound sẽ mất ba ngày để rã đông trong tủ lạnh, trong khi 20 pound mất năm ngày để tan băng. Một khi nó được rã đông, hãy làm theo các hướng dẫn tương tự cho gà tây tươi để đảm bảo da giòn.
Nhồi hay Unstuffed?
Quy tắc chung để nấu một con chim lớn là khoảng 20 phút một pound. Nhưng thời gian nấu khác nhau, tùy thuộc vào việc bạn có bắt đầu với gà tây được nhồi hay không. Một con gà tây nhồi bông sẽ mất đến 30 phút nhiều hơn một con chưa được xếp. Ngoài việc kiểm tra nhiệt độ của gà tây, bạn cũng cần kiểm tra nhiệt độ của băng. Trung tâm của nhồi bên trong chim (hoặc trong một món nướng riêng) phải đạt nhiệt độ 165 F để đảm bảo an toàn thực phẩm. Đối với gà tây chưa được nấu, đặt nhiệt kế thịt ở phần dày nhất của đùi, chú ý rằng nó không chạm vào bất kỳ xương nào. Nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế thịt đạt tới 165 F.
Giờ nấu ăn
Nếu bạn đang sử dụng một công thức lò nướng thông thường, biểu đồ trên sẽ giúp bạn xác định khoảng thời gian để nướng một con gà tây nhồi bông và không được nhồi. Nếu bạn có lò nướng đối lưu , hãy biết rằng điều này sẽ di chuyển mọi thứ nhanh hơn. Thời gian rang trong biểu đồ là dành cho lò nung 325 F đã làm nóng trước.
Tuy nhiên, thời gian nấu của lò thay đổi nên luôn sử dụng nhiệt kế thịt để đo độ chín; điều này không bao gồm bộ đếm thời gian bật lên xuất hiện ở gà tây. Bạn có thể sử dụng một nhiệt kế đọc ngay lập tức, nơi bạn đặt ở gà tây (ở phần dày nhất của đùi) mỗi lần trong một thời gian - và sau đó loại bỏ - để kiểm tra tiến độ nấu ăn, hoặc nhiệt kế lò nướng được đưa vào chim trước khi nó đi vào lò và để ở đó trong khi gà tây đang nấu.
Ngoài ra còn có nhiệt kế đầu dò cho phép bạn xem nhiệt độ bên trong trên màn hình - không cần phải mở lò. (Một số mô hình lò thực sự bao gồm một tính năng thăm dò.) Bất kể bạn sử dụng loại nhiệt kế nào, bắt đầu kiểm tra nhiệt độ từ nửa giờ đến một giờ trước khi gà tây được thực hiện và sau đó cứ 15 phút một lần sau đó. Bạn đang tìm kiếm nhiệt độ 165 F.
Thổ Nhĩ Kỳ rang Mẹo
Ngoài những lời khuyên chuẩn bị cho một làn da giòn, có một vài điều khác bạn sẽ muốn sẵn sàng để đạt được gà tây nướng hoàn hảo. Trước tiên, hãy chắc chắn rằng bạn có chảo rang đúng kích cỡ - một công trình nặng là tốt nhất để giữ trọng lượng của chim - cũng như giá nướng (trừ khi bạn định ngồi gà tây trên giường rau). Và một nhiệt kế đọc ngay là rất quan trọng - không dựa vào các bộ đếm thời gian bật lên!
Bạn cũng nên quyết định trước thời gian như thế nào bạn đang gia vị gà tây. Cho dù bạn đang sử dụng một loại bơ thảo mộc dưới và trên da, nhồi khoang với chất thơm, hoặc rắc một hương vị chà trên toàn bộ chim, bạn sẽ cần tất cả các thành phần chuẩn bị trước khi gà tây đã sẵn sàng để đi trong lò.
Do sự thay đổi về thời gian nấu, nên nấu nướng bên ngoài chim luôn an toàn hơn , nhưng nếu bạn định nhồi, hãy kiểm tra nhiệt độ của băng trước khi ăn và đừng ngại làm lò vi sóng để đảm bảo nhiệt độ đúng. Một môi trường ẩm ướt, nhiệt độ thấp (như bên trong một con gà tây) là lý tưởng cho vi khuẩn , và đây là những khách không ai muốn ăn tối.