Pitmaster Lưu ý: Ở phía Nam, miệng drool bất cứ khi nào chiên bánh được đề cập. Theo truyền thống, họ được chiên trong chảo với bơ cho đến khi sắc nét và màu nâu. Để hâm nóng mọi thứ, tôi đã lấy món tráng miệng truyền thống này để nướng thịt ở sân sau. Bằng cách nướng đào trước khi làm đầy và sau đó làm giòn túi bột trên than nóng, bạn có thể làm cho món tráng miệng miền Nam này là một kiệt tác đốt than.
Những gì bạn cần
- F hoặc bột :
- 2 gậy bơ
- 1/2 chén nước (lạnh)
- 2 1/2 chén bột
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén bột (cho cán bột ra)
- Đối với Sugar Rub:
- 1/4 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 pound
- đào (3 lớn hoặc 4 trung bình)
- 1 muỗng canh bơ
- 6 muỗng canh đường nâu nhạt
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh nước cam
- 1 muỗng canh dầu
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bơ thành khối 1/2-inch và làm lạnh.
- Đo nước và làm lạnh.
- Trong một bát trộn nhỏ thêm bột và muối và trộn đều. Thêm bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp tương tự như bánh mì thô. Từ từ thêm nước, trộn liên tục, cho đến khi một quả bóng bột được hình thành. Niêm phong quả bóng bột trong GLAD® ClingWrap và đặt trong tủ lạnh qua đêm.
- Rắc countertop hoặc thớt rộng rãi với bột. Hủy bỏ bột từ tủ lạnh và đặt lên khu vực chuẩn bị floured, lăn ra đến độ dày 1/8 inch. Cắt bột thành các vòng tròn đường kính từ 5 đến 6 inch. Loại bỏ bột thừa từ khu vực chuẩn bị để cuộn lại và tạo thêm vỏ bánh. Ngay lập tức bóc, nhấc và lật vòng tròn bột để đảm bảo chúng không dính vào. Năng suất phải là 8 vỏ bánh.
- Làm nóng lò nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 400 độ F.
- Trong một bát nhỏ thêm các thành phần đường chà và trộn đều.
- Loại bỏ các hố đào và cắt mỗi đào thành 8 nêm và loại bỏ da.
- Đổ rộng nêm đào với hỗn hợp chà xát đường.
- Ngay lập tức đặt các quả đào trên vỉ nướng trong 2 phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi chúng caramel hóa. Hủy bỏ đào từ nướng và xúc xắc chúng thành miếng 1/2-inch.
- Đặt quả đào và bơ vào tô trộn vừa. Khi bơ tan chảy, thêm đường nâu và bột và trộn đều. Khuấy nước cam.
- Đặt 2 heaping muỗng canh đào điền vào trung tâm của mỗi vòng tròn của bột.
- Nhẹ nhàng làm ẩm các cạnh của bột bằng nước. Gấp bột trong một nửa tạo ra một mặt trăng nửa với đào đầy. Nhẹ nhàng bấm các cạnh bánh lại với nhau và uốn chúng bằng một cái nĩa.
- Chuẩn bị vỉ nướng than bằng cách sử dụng bàn chải nướng và chải trên một lớp dầu nhẹ.
- Chuyển bánh nướng sang lò nướng và nấu qua lửa trực tiếp, không được che đậy, trong 3 phút ở mỗi bên hoặc cho đến khi bột biến thành màu vàng nâu giòn. Hủy bỏ từ nướng và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 477 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Natri | 535 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |