Lưu trữ và phục hồi đồ ăn thừa cho bữa ăn hoàn hảo thứ hai
Một điều mà thịt nướng thực sự sẽ không cho phép là ném thức ăn bổ sung vào người hút thuốc ở phút cuối cùng. Luôn luôn chuẩn bị nhiều hơn nhu cầu của bạn để bạn không phải lo lắng về việc chạy ra ngoài. Tất nhiên, điều này sẽ để lại cho bạn với thức ăn thừa thường xuyên hơn không. Vậy bạn làm gì với tất cả thịt hun khói dư thừa này?
Lưu trữ : Nếu bạn đang có kế hoạch kết thúc bộ râu hun khói còn sót lại của bạn, kéo thịt lợn hoặc bất cứ thứ gì trong vài ngày tới, hãy quấn nó thật chặt và giữ nó trong tủ lạnh.
Nếu, mặt khác, bạn muốn giữ nó trong hơn một vài ngày niêm phong nó trong một túi khóa zip, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Điều này sẽ cho phép bạn đóng băng thức ăn dư thừa và giữ chúng trong ba tháng.
Phương pháp lưu trữ tốt hơn là trong túi kín chân không. Điều này loại bỏ không khí sẽ bị oxy hóa và gây cháy đóng băng và tạo ra một gói kín. Được lưu trữ theo cách này, thịt nướng sẽ vẫn tốt trong tủ đông trong sáu tháng.
Phục hồi : Khi nói đến việc hâm nóng thịt nướng còn lại thấp và chậm vẫn là quy tắc. Việc hút thuốc trở lại có thể khiến chúng trở nên quá đắng nên tốt nhất là đặt thức ăn thừa trong lò. Bạn không cần phải hâm nóng lại hoặc thấp như bạn đã làm lần đầu tiên. Nhiệt độ lò nướng khoảng 300 độ F sẽ hoạt động tốt. Giữ thịt bọc để tránh làm khô thịt. Nếu bạn cần hâm nóng nó nhanh hơn làm tan băng thịt trong lò vi sóng trên môi trường làm tan băng thích hợp.
Hãy cẩn thận rằng việc rã đông không thực sự bắt đầu nấu thịt. Sau khi rã đông, lò vi sóng thịt trên một thiết lập của 50%. Lò vi sóng làm mềm bất kỳ phần nào của thịt. Không nấu quá mức và chắc chắn không sử dụng toàn bộ cài đặt nguồn.
Phương pháp tốt nhất, tuy nhiên, để hâm nóng thịt nướng là thấp và chậm như đầu bếp ban đầu.
Quá trình này bắt đầu với thịt nướng đã được lưu trữ trong túi kín chân không. Nên có ít hoặc không có không khí bên trong túi và thịt nên giữ lạnh, vì vậy không làm tan băng. Đặt túi niêm phong này vào nước nóng để hâm nóng. Nhiệt độ nước nên ổn định và ổn định ở nhiệt độ dưới 165 độ F. Nó có thể được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 145 độ F, nhưng sẽ mất một khoảng thời gian đáng kể để đạt nhiệt độ. Quá trình này được biết đến trong tiếng Pháp là Sous Vide và đây là quá trình tốt nhất để hâm nóng thịt. Nó sẽ mất thời gian mặc dù. Ở 165 độ F, một lượng lớn thịt nướng có thể mất 12 đến 16 giờ để đạt được nhiệt độ đầy đủ. Đây là lý do tại sao, lưu trữ thịt nướng trong phần nhỏ hơn có thể là một ý tưởng tốt.
Được hâm nóng đúng cách thịt nướng của bạn nên được chỉ là về tốt như nó là ngày đầu tiên bạn nấu nó. Nhưng hãy nhớ đừng vội vàng. Cũng nên nhớ rằng thịt hun khói là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ ớt, súp hoặc hầm (đặc biệt là kết thúc cháy ). Bạn cũng có thể sử dụng thức ăn thừa hun khói trong hầu như bất kỳ món ăn nào sử dụng thịt. Các món ăn Mexico đặc biệt được chế biến từ thịt hun khói. Cá nhân, tôi thích làm Tamales .