Risotto thực sự là một lao động của tình yêu, đòi hỏi phải thường xuyên theo dõi và khuấy động thường xuyên. Nhưng đó là một món ăn Ý được yêu thích, thực sự đáng giá. Trong công thức này, cặp chanterelles đất với hương vị tươi sáng của rau xanh để bổ sung cho gạo kem. Bất kỳ loại rau xanh nào trong mùa đều có tác dụng, nhưng vào mùa xuân, một thứ như cải xoong hoặc nước xốt sẽ mang lại hương vị tươi mát.
Công thức này có thể được làm theo cách thông thường, trong một cái chảo hoặc chảo. Nhưng nếu bạn muốn cung cấp cho cánh tay khuấy của bạn một break, hãy thử làm điều này trong một trong những-tất cả-tất cả các thiết bị trên thị trường như Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry, và KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Với một yếu tố làm nóng và một cơ chế khuấy động, họ sẽ làm tất cả công việc cho bạn, để bạn tự do làm các công việc khác trong nhà bếp.
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Cốc đo chất lỏng , dao đầu bếp , thớt , cốc đo lường, phomat, chảo , chảo hoặc máy nấu ăn.
Những gì bạn cần
- 6 chén gà hoặc nước hầm
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành vàng nhỏ, băm nhỏ
- 3 ounces nấm chanterelle, quý
- 1 1/2 chén Gạo Arborio
- 1/4 chén rượu vang trắng hoặc rượu vermouth
- 2 chén rau xanh, chẳng hạn như xà lách, rau bina, rau arugula hoặc cải xoong
- 1/2 chén phô mai parmesan nạo, cộng thêm để trang trí
- Muối và hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chiếc chảo trên bếp lò, hãy cho gà vào lò hơi sôi và giữ nóng.
- Trong một chảo xào, thêm bơ trên lửa vừa và để cho nó tan chảy. Khi bơ tan chảy, thêm hành tây và nấu cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 phút.
- Thêm chanterelles vào chảo và nấu từ 3 đến 4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu mềm lại. Thêm gạo và nấu trong 3 phút.
- Thêm vermouth hoặc rượu và nấu cho đến khi gần như tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, khoảng 4 phút. Thêm 1 1/2 chén nước nóng và nấu cho đến khi chất lỏng gần hấp thụ, khoảng 10 đến 13 phút.
- Tiếp tục thêm cổ phiếu, 1/2 cốc tại một thời điểm, cho phép nó hấp thụ trước khi thêm nhiều hơn.
- Khi tất cả các cổ phiếu đã được thêm vào và gạo là kem và vững chắc để cắn nhưng nấu chín thông qua, khuấy trong rau xanh và phô mai Parmesan, sử dụng một muỗng để gấp rau xanh và phô mai vào hỗn hợp gạo. Nấu thêm 1 phút nữa cho đến khi rau xanh héo và pho mát tan chảy. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Để phục vụ, phần risotto vào bát và rắc thêm phô mai Parmesan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 445 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 1,401 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 15 g |