01 trên 07
Chém cá
Nướng một con cá toàn bộ là ấn tượng và tiết kiệm cùng một lúc: Bạn có thể cung cấp một cá nướng tuyệt đẹp, khói để bàn - và bạn mất ít thịt hơn bạn đã có bạn filleted cá trước.
Bắt đầu với một con cá có kích thước và gutted đã mang mang ra. Trước tiên, bạn cần phải cắt giảm cá trên cả hai mặt mỗi ba inch hoặc hơn. Điều này giúp cho cả cá nấu đều. Nếu bạn không làm điều này, phần dày sẽ vẫn còn nguyên khi kết thúc đuôi đã quá chín.
Điều này từng bước sử dụng một sọc bass, được gọi là rockfish ở miền Nam, nhưng các ứng cử viên tuyệt vời khác cho điều trị này bao gồm bluefish, trống đỏ, walleyes lớn, cá hồi, cá hồi đất liền, cá hồi nhỏ như Sockeye, seabass đen, porgies, cá chẽm trắng, cá tuyết Thái Bình Dương, cá yếu, cá hồng và cá mú.
02 trên 07
Dầu cá
Cá nướng có thể khó khăn - chúng dính vào bàn nướng rất nhiều. Vì vậy, giảm thiểu điều này bằng cách đảm bảo nướng của bạn là rất sạch sẽ, rất nóng, và rất tốt oiled. Làm điều này bằng cách ngâm một chiếc khăn giấy trong dầu cải dầu hoặc một số loại dầu rẻ tiền khác, sau đó lau xuống lò nướng với nó ngay trước khi đưa cá xuống.
Đối với bản thân cá, nó sẽ nhận được một lớp phủ của một loại dầu ngon hơn như dầu ô liu hoặc dầu mè . Điều này giúp ngăn không cho nó dính vào lò nướng và giúp gia vị dính vào cá.
03 trên 07
Một mẹo về Prepping một cá nguyên con
Một mẹo nhanh: Có một bàn tay "ướt" và một bàn tay khô. Bạn sẽ cần phải xử lý cá thường xuyên như bạn đối phó với nó trước khi nấu ăn, và bạn không muốn tiếp tục chạy vào bồn rửa để rửa dầu ra khỏi bàn tay của bạn. Vì vậy, giữ một tay dầu, khô khác.
04/07
Muối cá tốt
Muối cá của bạn - nhiều hơn bạn nghĩ bạn cần. Có một cái gì đó về một cá nướng, mặn nấu chín trên lửa gỗ cứng. Yum! Tự do rắc muối trên tất cả các phần của cá, bao gồm đầu, đuôi và bên trong khoang cơ thể.
Đừng thêm gia vị khác vào thời điểm này! Hầu hết các gia vị khác, ngay cả tiêu đen, sẽ đốt cháy trên vỉ nướng và vị đắng khi bạn ăn cá. Lưu các gia vị bổ sung khi cá ra khỏi cái nóng.
05/07
Nướng cá nguyên con
Đặt cá xuống trên bàn nướng với đuôi phải đối mặt xa nhất từ nhiệt. Nó sẽ nấu nhanh hơn nhiều so với đầu, ngay cả với các dấu gạch chéo bạn thực hiện. Điều quan trọng là bạn không nướng cá lớn trên lửa rất cao! Chúng sẽ cháy thành một sắc nét ở bên ngoài trước khi trung tâm được nấu qua. Ổn định, nhiệt độ trung bình là những gì bạn muốn.
Bao lâu? Khoảng 10 phút mỗi bên trên một con cá 20-inch như tiếng bass sọc này. Quy tắc chung là mười phút cho mỗi inch độ dày.
Chỉ lật cá của bạn một lần. Đó là một hoạt động khó khăn đòi hỏi bạn phải cẩn thận nhấc cá lên bằng hai con dao (hoặc một cái dài), và GENTLY lật nó lên. Nếu bạn đã làm tất cả mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ nhận được ít hoặc không có da dính vào nướng.
Có dính không? Bạn đặt cược. Đừng băn khoăn, cá sẽ vẫn ngon!
06 trên 07
Cá đã hoàn thành
Một khi cá được làm xong, bạn sẽ biết bằng cách nhìn vào xương sống tiếp xúc ở một trong những dấu gạch chéo và thấy rằng nó được nấu chín đến thời điểm này - nhấc nó ra khỏi bàn nướng và đặt nó trên một đĩa để nghỉ ngơi một chút. Thưởng thức "oohs" và "aahs" của khách hàng của bạn.
07/07
Phục vụ cá nguyên con
Để phục vụ, hãy trượt một thìa theo một phần đã được ghi và chỉ cần nhấc nó ra và lên một cái đĩa. Đối với phần gần đầu, di chuyển thìa vào phần trên của cá trên sườn, bắt đầu dưới xương sống, sau đó quanh đầu và xuống về phía sườn trong chuyển động hình bán nguyệt. Điều này đảm bảo một mảnh không xương.
Oh, và đừng quên má cá, đó là phần yêu thích của tôi. Chúng sẽ là quả trứng của cá ngon ngay dưới mỗi mắt. Và đuôi, nếu không bị cháy đen, thì giòn và hấp dẫn. Bạn cũng có thể chọn thịt giữa các xương sườn, cũng như trong bụng.
Ăn một con cá nguyên con làm cho một bữa ăn tối ưu, sâu sắc. Nó có thể không thanh nhã, nhưng nó chắc chắn là tốt!