01 trên 07
Vì vậy, nhiều cá hồi!
Các loại cá hồi. Chris Arend / Design Pics / Getty Images Nếu bạn muốn cá hồi hoang dã, bạn muốn cá hồi Thái Bình Dương. Đó không phải vì cá hồi Đại Tây Dương hoang dã sẽ không được tuyệt vời nếu chúng ta có thể nhận được nó, nhưng cá hồi Đại Tây Dương được bán thương mại là tất cả trang trại nuôi. Vâng. Tất cả bọn họ. May mắn thay, cá hồi Thái Bình Dương là loài cá tuyệt vời. Thái Bình Dương là nơi có sáu loại cá hồi, và các tàu thuyền của Mỹ và Canada có năm trong số đó là: King, Sockeye, Silver, Pink và Chum. Để gây nhầm lẫn các vấn đề, mỗi cái trong số này có ít nhất một tên khác cũng như tên La-tinh của họ, như được ghi chú bên dưới. Tôi đã liệt kê chúng bằng các tên phổ biến nhất mà tôi thấy tại các thị trường.
Oh, và cá hồi sông Đồng bạn đã nghe rất nhiều về? Nó không phải là loài riêng của nó; nó có thể là vua, sockeye, hoặc coho. Nhưng về điều chắc chắn, nó luôn là Thái Bình Dương!
Đừng lo lắng về loại cá hồi mà bạn có, nhưng muốn biết cách nấu nó? Xem Cách nấu Cá hồi để bắt đầu.
02 trên 07
Cá hồi Chinook / King Salmon
King Salmon. Kevin Schafer / Getty Hình ảnh Cá hồi Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), còn được gọi là cá hồi vua, được nhiều người coi là loài nếm cá hồi tốt nhất. Chúng có hàm lượng chất béo rất cao và thịt giàu có tương ứng từ màu trắng đến màu đỏ đậm.
03 trên 07
Cá hồi Coho / Cá hồi bạc
Cá hồi bạc. Sara Rosso / Getty Hình ảnh Coho cá hồi ( Oncorhynchus kisutch ) đôi khi được gọi là cá hồi bạc hoặc "silvers" vì da đặc biệt là bạc của họ. Chúng có thịt đỏ tươi và kết cấu hơi mỏng manh hơn cá hồi Chinook nhưng có hương vị tương tự.
04/07
Cá hồi hồng / Humpies / Cá hồi lưng gù
Cá hồi hồng. Kevin Schafer / Getty Hình ảnh Cá hồi hồng ( Oncorhynchus gorbusha ) là cá hồi Thái Bình Dương phổ biến nhất. Chúng có màu rất nhẹ và có mùi vị thịt và hàm lượng chất béo thấp. Cá hồi hồng thường được đóng hộp, nhưng cũng bán tươi, đông lạnh và hun khói. Đôi khi chúng được gọi là "humpies" hoặc cá hồi lưng gù vì bướu đặc biệt mà chúng phát triển trên lưng của chúng khi chúng sinh ra như bạn có thể thấy trong hình.
05/07
Cá hồi đỏ / Cá hồi Sockeye
Sockeye Salmon. Patrick J. Endres / Getty Hình ảnh Cá hồi Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) được ghi nhận cho thịt màu cam đỏ tươi và hương vị phong phú đậm đà. Chúng được gọi là "đỏ" cho cả màu da sẫm màu của chúng và bởi vì chúng chuyển sang màu đỏ đậm (từ màu bạc sáng ở đây, đó là cách bạn sẽ nhìn thấy chúng ở chợ kể từ khi bắt được thương mại trên biển) khi chúng di chuyển lên thượng nguồn đẻ trứng. Tìm hiểu thêm về cá hồi sockeye ở đây .
06 trên 07
Salmo Salar / Atlantic Salmon
Salmo salar Salmon. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Hình ảnh Trong khi Thái Bình Dương là nơi sinh sống của một số loài cá hồi, thì Đại Tây Dương có một loài Salmo salar , thường được gọi đơn giản là cá hồi Đại Tây Dương. Tất cả cá hồi Đại Tây Dương có bán trên thị trường đều được nuôi. Trong khi cá hồi nuôi có danh tiếng xấu về tính bền vững, kỹ thuật canh tác cá hồi đã có những bước tiến lớn hướng đến tính bền vững hơn, vì vậy nó đáng xem xét nguồn cụ thể nếu tính bền vững là quan trọng đối với bạn.
07/07
Cá hồi Bạc / Cá hồi Chum / Cá hồi Keta / Cá hồi Chó
Chum Salmon. Dave Blackey / Getty Hình ảnh Chum ( Oncorhynchus keta ) còn được gọi là cá hồi chó cho những chiếc răng giống như chó. Keta xuất phát từ tên loài của nó và là một cách để thoát khỏi sự liên kết tiêu cực mà đôi khi có. Keta là một con cá nhỏ hơn - trung bình khoảng 8 pound - với thịt màu nhạt đến trung bình và hàm lượng chất béo thấp hơn so với cá hồi khác. Chum thường được đóng hộp hoặc bán đông lạnh cho thị trường nước ngoài.